macaron 的餐盤筆記

[食譜] 不用蛋的低脂布丁~寒天焦糖布丁~!!


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黃澄澄的焦糖布丁~  看似平凡,其實這是沒有用蛋的低脂寒天布丁~!! 而且只要約30分鐘便可完成~

滑嫩的雞蛋布丁,通常用的是全蛋液,砂糖,與牛奶,下去慢蒸烤出來的,慢火蒸烤加上放涼的時間,沒有一個小時還真的做不出來,而且用了全蛋與牛奶,脂肪含量也令人十分在意....響大口大口的吃布丁~! 卻因為體重而無法放心享用?? 這次介紹的食譜可以多多少少的解決掉這樣的煩惱~

寒天布丁~ 因為沒有用蛋,如何呈現黃色的美味外貌呢>答案是運用少許的南瓜泥
寒天粉加上水與低脂牛乳一銅下去熬煮,最後在加上香草精,冷卻凝固之後就會呈現嫩嫩香香的布丁狀態啦~

材料:焦糖

砂糖......70g
水..............2大匙

溫水...............1大匙

1.水加糖煮到出現適當焦色離火.加入溫水迅速拌勻,分置到杯中

布丁
寒天粉...................1/2大匙
水........................100g
牛奶...............................300g
南瓜...............35g
糖...........................................35g

1.水加上牛奶與寒天粉加熱煮開換成中火煮約一分鐘
2.南瓜蒸熟過篩後加入1中
3加入砂糖煮到沸騰加入香草精,趁熱到入布丁杯中,冷卻完成

嫩嫩的口感相當清爽~macaron這次過篩的時候連南瓜皮一起過篩,所以可以清楚看到南瓜皮殘留在底部~

雖然南瓜用量少,還是可以稍稍的吃到南瓜的香味,可以依個人喜好灑一點香草精或是肉桂糖

減肥專用的救急布丁~完成~