macaron 的餐盤筆記

[食譜] 現烤的奢侈~外酥內軟比利時鬆餅~

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經過發酵這一道步驟,烘烤出來的鬆餅外層酥脆裡頭則是呈現如同麵包一般細緻鬆軟的質地,發源於比利時的超美味鬆餅~拌好的麵團再加入適量的[珍珠糖],經過烘烤,金黃色的鬆餅便會有著焦脆的糖衣~
冷掉的鬆餅只要在用小烤箱烤一下,馬上又可以恢復酥脆的口感~ 建議一次烤多一點,用保鮮膜包起來動在冷凍庫可以保存兩週,無論是早餐或是下午茶,都可以品嘗到這紮實甜蜜的滋味喔~


材料:
高筋麵粉..........100克
低筋麵粉..........100克
蛋......................1個
糖................20克
酵母粉.............3克(約1小匙)
牛奶............60cc
奶油...........50克

1.將奶油融化,牛奶用微波爐微微加熱到人肌溫
2.將所有材料揉合成一團
3.覆蓋上保鮮膜,在約25-30度的室溫下放置約1小時發酵
4.分球,一個人喜好添加珍珠糖,果乾等....
5.押入模具裡頭燒烤~

完成~剛剛烤好的鬆餅,散發出來的奶油香氣衝斥著整個房間~好幸福的味道~
macaron這次加了葡萄乾與蔓越莓乾讓鬆餅吃起來帶點酸味~這次的鬆餅配方如果不加珍珠糖可能會沒有甜味,所以砂糖調到約30克,如果還是沒有味道,可以在烤好冷卻完的鬆餅上頭淋上巧克力待其凝固,味道也相當不錯喔~

有點耗工的鬆餅,不過剛剛出爐的極品美味絕對有這樣的價值~

以上