macaron 的餐盤筆記

[食譜] 甜蜜薰香~焦糖栗子蛋糕捲

最近完完全全迷上蛋糕捲這項甜點, 從內餡到外層的蛋糕體,無倫是口味或是做法,稍稍的改變一下,就完全不同,難易程度大概介於中層偏低的程度.

因為蛋糕捲,macaron開始會吃[鮮奶油],而這次的蛋糕捲,從蛋糕體到中間綿密的奶油都用到[焦糖]這項女生難以抵擋的元素,裡頭點綴的是日本的糖漬栗子,不過在這個部分,可以換曾[西洋梨]罐頭,糖煮蘋果,巧克力塊,甚至甚麼都不加,單單中間的的焦糖鮮奶油就很夠味道了~ 搭配百百種, 這款蛋糕捲的味道偏重,吃完後會有飽飽的滿足感~ 會有很幸福的感覺喔~


材料: (30cm一條)
全蛋........4個
糖........120克
低粉..........120克
焦糖醬........95克(砂糖.....345克+鮮奶油......435克製作而成)

鮮奶油.......200克
糖..........20克
焦糖醬.........100克

(栗子塊........100克)
1.蛋打散後加入糖,打到可以堆砌出漂亮的8部消失的起泡程度
2.篩入低粉,小心拌勻
3.加入焦糖醬拌勻
4.以200度烤約12分鐘,取出放涼

5.鮮奶油加糖打發,再加入焦糖醬拌勻
6.在蛋糕體上先畫出幾條橫線方便之後捲起,抹上奶油,灑上栗子塊,捲起
7.放入冰箱中休息約1小時
8取出切塊~
如果喜歡的話,可以在上頭灑上可可粉,讓味道與視覺更有層次!


macaron的焦糖蛋糕捲禮盒~XD


鬆軟的全蛋法海綿蛋糕本身的蛋香就比較重,這次還奢侈的加上焦糖醬下去做,嘴中充滿著焦糖的香氣,卻不會甜膩到嚇人~ 拍上可可粉是正確的選擇,微苦的可可粉,讓蛋糕稍帶著一點成人的感覺,也綜合掉焦糖多多少少有的甜味~

秋天的時候,再做一次加蘋果的好了~

以上