macaron 的餐盤筆記

[食譜] 鬆厚甜蜜的巧克力碎片蛋糕

添加了水滴狀的巧克力蛋糕,微微融化的巧克力參在鬆厚柔軟的蛋糕裡頭,在嘴中不時迸出的香甜滋味,喜歡巧克力的人大概都無法抗拒這款甜點吧??

原型是法式古典巧克力蛋糕的一種--ガトーショコラ,不過麵粉的比例稍做調整之後,蛋糕變得鬆軟,而且快熟,最重要的是,沒了凹陷的顧慮,以馬芬杯烘烤,方便攜帶,當作伴手禮也相當合適喔~


材料:

甜巧克力 .....75克
奶油........60克
鮮奶油........45克

奶油加入巧克力隔水溶化,再加入溫熱的鮮奶油攪拌均勻

蛋黃......3個
糖........50克
蛋黃加入糖打至泛白

蛋白........3個
糖..........75克
蛋白加糖打發

低粉........120克
可可亞........30克
泡打粉.........4克

高熔點巧克力碎塊........50克

蛋黃加入加入巧克力拌勻,加入1/2的蛋白霜拌勻
篩入麵粉拌均勻後,再將剩下的蛋白霜加入攪拌均勻
拌入巧克力碎塊, 分別倒入馬芬杯中(約一杯65克,9杯份)

以170度烤20分鐘



熱熱的吃,巧克力鬆軟的像是在吃海綿蛋糕,巧克力也呈現微微融化的誘人狀態,冰過後巧克力變脆,蛋糕變得紮實,同等好吃~~

在室溫,包裝後的蛋糕可以擺三天.

以上