macaron 的餐盤筆記

十足飽滿!  macaron特製卡式達麵包

  最近手癢又想要做麵包,雖然技術不大純熟,因為是自家用的,所以內餡當然還是多多益善.  這一次簡直是在挑戰麵團的伸展程度,滿滿的自製卡式達醬與葡萄乾,就給他能塞多少就塞多少,結果就是,當高溫烘烤出爐之後,不斷的有麵包 [ 破 . 屁 . 股 . ]


剛剛出爐的麵包,如果不來嚐一下,真是對不起自己,不過若是嚐了,則是對不起自己的手指頭,因為滾燙的飽滿卡式達餡料會緩緩流出.


拼了 !  只撕開小小的一角,麵包果真像是預想中的,燙手的很,麵包會變的很珍貴,內餡才是主角....

10個50克的麵團所需要的卡式達分量

材料:
蛋黃.................6顆
牛奶.................600ml
糖....................120-150克(隨喜好)
香草豆莢醬........適量
低筋麵粉..............(約)30克
奶油....................5克

1. 牛奶與香草醬加熱至快沸騰,關火
2.蛋黃與糖打至泛白,加入粉類快速拌勻
3.牛奶緩緩加至蛋黃中混合均勻
4.回爐子上加熱,煮至沸騰後加入奶油攪拌
5.迅速到至平盤上冷卻


麵團用200度烤20分鐘


所以說,溫溫的時候大口咬下最棒了,甜甜的卡式達降佈滿口中,因為份量加倍,幸福感也加倍呢~

以上