macaron 的餐盤筆記

升級了~![起士奶油蛋糕捲]

macaron最近有一些喪氣,上來打食譜也絲毫不來勁,從去年開始打了第一篇的網誌之後,部落格多多少少影響了macaron的生活,前幾天,在發現來macaron家裡玩的人沒有辦法再留言回應後,macaron就此呈現一種相當掙扎的情緒中,是要向無名繳費,或是再申請一個全新帳號呢?

問過,macaron媽,倒是很快的得到了解答:[趕快去繳錢吧!]

macaron自己也想了很久,要再另起一個全新的網誌?一切從0開始??答案是:[不捨得!!] 累積了很久,[macaron的餐盤筆記]也聚集了不少志同道合的好朋友們,在打完每一篇網誌之後,macaron最期待看到的是大家的反應,如今因為系統的規定,2000篇的回應人數已滿,macaron也不得不將辛辛苦苦打出來的網誌封鎖回應部份,真的很難過.... 

最後,macaron還是拿出了錢錢,不安的等待系統的回應....終於在今天,macaron成為銀色葉子的一員啦!! 不管其他的功能為何,重要的是,來macaron家的人又可以盡情的寫下你們的感想鳥~~




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樸素的蛋糕捲,這一種甜點是macaron初次挑戰,形狀有一點走樣,不過味道倒是不差,同樣加了低脂的起士抹醬,鮮奶油令人意外的奢華美味,請來試試看吧!


材料:
(蛋糕體26*26公分盤)
低筋麵粉----------------------80克
砂糖----------------------------65
蛋-------------------------------3個

1.將蛋打散,加糖
2.隔水加熱用力打發至蛋液呈現人肌溫
3.離火,(鍋子依然架在上方)繼續打發到泛白,離熱水
4.再用力快速打到麵糊慢慢流落堆積的程度
5.加粉,快速輕巧的拌勻,倒入烤盤中
6.以190度烤10分鐘,至中心摸起有彈性,放涼

(鮮奶油起士醬)
低脂奶油抹醬----------------125克(正好是上次用剩的量)
動物性鮮奶油----------------150ml(*3)
糖--------------------------------40克
櫻桃酒-------------------------適量

1.將奶油起士打至光滑加入糖.酒拌勻
2.鮮奶油隔冰打發
3.分次將兩者混合

(酒糖液)
糖---------------------------30克
水-------------------------60ml
櫻桃酒--------------------1大匙(*2)

1.將水加糖煮沸,放涼後加入櫻桃酒

(組合)
1.將海綿蛋糕撕去烤盤紙,打上酒糖液(*1)
2.抹上均勻的奶油
3.捲起包好,放入冰箱定型2小時
4.切開享用

掌握這一些要素,可以將你的蛋糕做的更好的--重點:

1.酒糖液的拍打與靜置是為了讓蛋糕更濕潤入味
2.櫻桃酒能夠恰到好處的強調出蛋糕(蛋本身的)自然香味,可加可不加
3.植物性鮮奶油當然可以代換,但是如果要品嚐真正的香馥濃郁,請用動物性鮮奶油

做出來的成品散發出一種溫和的香氣,吃進嘴裡,蛋糕濕潤甜美,內心的奶油冰涼滑郁,起士的香濃恰到好處的被襯托出來,雖然要打發全蛋相當不容易且耗力,不過成品決對值得,吃進嘴裡,真的讓人大呼滿足喲~