完美的結束--Caramel pudding 焦糖布丁
呵呵~再做一次焦糖布丁
這一張是新照片,之前做的在底下,因為macaron新買了一個大的拷模,一次就可以烤一大份布丁,是在IKEA買的長型模子,剛剛好可以斜的放進macaron的小烤箱中~
可是因為模型很深又大,所以考了一個多小時在宣告完成...
先隨便切一切,因為macaron這一次蛋的用量比較少的關係,所以相當的軟嫩,可是因為有厚度,所以可以很漂亮的站起來~這是macaron當天下午的小點心,很奢侈的大口大口吃焦糖布丁~
忘記在哪一家餐廳吃到的.壯碩方形的布丁.經由服務員的刀子分割.交上香草醬汁後才送到我們前面來.那時的服務生.在我貪吃的眼中.彷彿拿了一柄足以操縱生殺大權的刀子.殘忍的把一大塊美味的布丁切碎...市售的布丁小小一杯.連塞牙縫都不夠.哪還能擔任餐後甜點的重責大任呢?求人不如求己.macaron就來作依個簡易又美味的焦糖布丁吧!
材料:
蛋-----------4個
牛奶-------120ml
鮮奶油-----180ml
糖-----------60克
香草子------適量
[焦糖]
糖-----------45克
水----約一大匙
熱水----約一又1/2大匙
*先將模具抹油
1.煮焦糖. 將糖與水倒入鍋中煮至茶色後.加入熱水快速攪拌均勻.乘熱到入模具中.
2.把鮮奶油與牛奶倒入鍋中與香草子一同加熱(不用沸騰)
3.把雞蛋與砂糖拌勻
4.分次將奶類加入蛋液中攪拌
5.過濾布丁液.確認焦糖液凝固後加入
6.加熱開水倒入烤盤約1/2高度.入烤箱170度烤50分鐘
7.冷卻後入冰箱約3小時.取出切片
因為macaron抹的油不夠多.冰的時間也不大夠.在取出的時候發生了一向慘案.布丁碎兩半~(心碎....)還好稍微修一下後看起來也還不錯.布丁冰過後便的比較結實.充滿著雞蛋與牛奶的香味.細密香醇的口感與微帶苦味的焦糖.讓人欲罷不能.連大人也會喜歡的甜點!失敗率幾乎是0 !你也來試試看吧!
這是之前的照片,因為沒有過濾,所以一個一個洞的,烤出來並不漂亮....
November
24
2005
之前很醜很醜的照片...
--->
濃郁細密的滑潤口感,原料的芳香,焦糖略帶苦甜的味道,真的很難以抗拒啊~焦糖布丁!!
呵呵~再做一次焦糖布丁
這一張是新照片,之前做的在底下,因為macaron新買了一個大的拷模,一次就可以烤一大份布丁,是在IKEA買的長型模子,剛剛好可以斜的放進macaron的小烤箱中~
可是因為模型很深又大,所以考了一個多小時在宣告完成...
先隨便切一切,因為macaron這一次蛋的用量比較少的關係,所以相當的軟嫩,可是因為有厚度,所以可以很漂亮的站起來~這是macaron當天下午的小點心,很奢侈的大口大口吃焦糖布丁~
忘記在哪一家餐廳吃到的.壯碩方形的布丁.經由服務員的刀子分割.交上香草醬汁後才送到我們前面來.那時的服務生.在我貪吃的眼中.彷彿拿了一柄足以操縱生殺大權的刀子.殘忍的把一大塊美味的布丁切碎...市售的布丁小小一杯.連塞牙縫都不夠.哪還能擔任餐後甜點的重責大任呢?求人不如求己.macaron就來作依個簡易又美味的焦糖布丁吧!
材料:
蛋-----------4個
牛奶-------120ml
鮮奶油-----180ml
糖-----------60克
香草子------適量
[焦糖]
糖-----------45克
水----約一大匙
熱水----約一又1/2大匙
*先將模具抹油
1.煮焦糖. 將糖與水倒入鍋中煮至茶色後.加入熱水快速攪拌均勻.乘熱到入模具中.
2.把鮮奶油與牛奶倒入鍋中與香草子一同加熱(不用沸騰)
3.把雞蛋與砂糖拌勻
4.分次將奶類加入蛋液中攪拌
5.過濾布丁液.確認焦糖液凝固後加入
6.加熱開水倒入烤盤約1/2高度.入烤箱170度烤50分鐘
7.冷卻後入冰箱約3小時.取出切片
因為macaron抹的油不夠多.冰的時間也不大夠.在取出的時候發生了一向慘案.布丁碎兩半~(心碎....)還好稍微修一下後看起來也還不錯.布丁冰過後便的比較結實.充滿著雞蛋與牛奶的香味.細密香醇的口感與微帶苦味的焦糖.讓人欲罷不能.連大人也會喜歡的甜點!失敗率幾乎是0 !你也來試試看吧!
這是之前的照片,因為沒有過濾,所以一個一個洞的,烤出來並不漂亮....
November
24
2005
之前很醜很醜的照片...
--->
濃郁細密的滑潤口感,原料的芳香,焦糖略帶苦甜的味道,真的很難以抗拒啊~焦糖布丁!!
文章標籤
全站熱搜
SINGAPORE 新加坡美食遊 (1)
好像我在西餐廳吃到的布丁 好懷念 現在都看不到了 我可以點外帶嗎~~
哈哈真的好專業噢! 尤其是那個焦糖醬 我怎麼煮就是失敗!
好想吃哦~~好愛吃焦糖布丁呢~~
desserty:可以是可以---不過你要怎麼外帶啊?:P impapa:一點都不專業啦~只要時間控制好就可以了.還有最後熱水部 份量也要控制好--不會很難啦== amy0313:大家好像都不討厭焦糖布丁呢^^
哇，看起來超讚的， 可以給我吃一口嗎？
vicky77:請慢用啊~ :P
蛋液倒進模型前用細孔的濾網濾過成品會更美!
sylvissyvlvia:濾過了喔~^^ 可能要濾兩次?
好漂亮啊~
哇~好好吃喔 我剛吃過午餐 剛好吃甜點... 妳自己做的就可以大快朵頤了 愛吃多少就吃多少..呵呵=^^=
macaron妳乾脆來個網上販售好了， 每次看得到吃不到的感覺，哇.... 看那布丁成品，妳進步很多呢... 拍拍手～～～
好厲害啊~~~ 超好吃的樣子^^ 這是我最愛吃的:P
蛙 真的有夠大條的捏 好爽 吃到飽耶！！ 小熊
我前幾天也有自己作布丁 不過作壞了 吃起來有點像甜的蒸蛋..真糟 下次要用macaron的方法再挑戰一次^^
哎呀~~~那我不客氣了 整盤帶走^^
大口大口吃的一定比較爽:D 我也要 整盤帶走 嘻
看起來真的很不錯耶， macaron放暑假打工，做些甜點來賣好啦，賺點零用錢好了… 我單點一長條，哈…
那個香草子, 可以直接用香草精代替嗎? (偷懶!) 冰 3 個小時, 那得藏起來, 否則早就被偷吃完畢!!
真是令人驚艷的點心... 做得多美呢！！
超美的布丁 好好吃喔～~~ 我可不可以也來一大口 自己一次作多一點 吃的才過癮 比外面賣的便宜又好吃呢 grace
口水流了...
好大一盤喔.. 真是超幸福的ㄟ.. 下午茶一個人享用無敵的美味..
我之前做也會有出現洞洞 是不是用濾網過濾 就可以避免洞洞出現?
我很喜歡布丁的一種感覺, 很透心及增加夏天不想吃肥膩的胃口, 一層通透的表層, 很像一面鏡子~~
我也很愛焦糖布丁....自己做真的可以吃得比較過癮哦.
請問macaron：煮焦糖真的只要糖跟水就好了嗎？你說要放入模具後等焦糖凝固...那不用家 什麼東西...只要把你說的方法煮一變放入模具就可以凝固了是嗎？ 我家烤箱是一般烤麵包那種也可以烤嗎？謝謝喔！
好漂亮的布丁 我上次做了一次布丁 有些軟 呵 不知道哪個環節出了錯~ 可能是冰不夠?! ps:雞婆說一下 如果有人要做焦糖 加入水時要小心別被濺起的水花燙著喔~ emma
看的到有香草子耶 外面賣的不會這麼功夫吧 改天也來試作布丁
我也想吃看看~應該很好吃ㄅ~
請問可以用瓷器裝在一碗一碗放在一起烤嗎 謝謝回答
還有請問第五點 過濾布丁液 確認焦糖凝固後是甚麼意思阿@@"
我第一次成功了耶! 焦糖之前都一直失敗 感謝macaron的食譜! 這個暑假跟你學到很多 真是謝謝你啦!
我第一次成功了耶! 焦糖之前都一直失敗 感謝macaron的食譜! 這個暑假跟你學到很多 真是謝謝你啦!
請問香草籽要去哪裡買呀??謝謝~^^