macaron 的餐盤筆記

[午茶時間] 果醬蛋糕

連續好幾週macaron教的都是比較簡單的餅乾作法,看的都有一些煩啦~所以這一次,稍微精緻一些,可是作法一樣易懂,只是端出去的感覺完全不一樣喔~

這一次必備的工具是星型擠花袋,如果沒有.....比較可惜,雖然都做的成,可是就是少了那麼一點美感啊...


材料:成品約50個直徑3公分的小型杯子

奶油-------340克
糖---------160克
蛋--------3個
低筋麵粉-------400克
果醬-------適量
泡打粉-----1/2小匙

1.將奶油放在室溫下使其軟化,分次加入糖打至蓬鬆泛白狀
2.分次加入蛋之打均勻
3.加入粉類用塑膠刮刀大幅度的切拌均勻
4.將麵糊用擠花袋擠進模型的1/3


就算是鐵氟龍的模型,也要塗上些許的奶油!!千萬別忘了~






5.加入少許的果醬,切記:要放在正中央,不要貪多,一些些就好,不然會因為加熱過後,果醬從四周溢出,不但蛋糕無法順利取出,且模具也會相當難清洗!!


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史上無敵超失敗的例子...果醬放太多了,接下來的慘狀,是macaron當初怎麼都沒有預想到的....
6.再果醬週圍再繞一圈美美的麵糊


7.放入烤箱,用180度烤25分鐘,至上色

這一次的果醬蛋糕可以有兩種口感變化,剛烤出來的當天,會吃到類似餅乾的酥脆香酥的口感,等到隔天,鬆軟噴香的果醬蛋糕一樣的迷人~一口一個,放在白色的瓷盤上,格外的引人注目.....

其實,也可以用市售的巧克力代替果醬,效果也相當不錯,蛋糕就會有巧克力當作夾層




比較小的那ㄧ個就是巧克力口味的,也是不錯的選擇... 大家的留言與回應macaron都有看到!謝謝你們><~只是最近實在很忙,無法一一到各位的家拜訪,等到一有時間,macaron一定會補回來的~^^(送完食譜,連滾帶爬的跑走了...)