Tarte chocolate 巧克力塔
12月的壽星好像一個接一個.macaron雖然早有心理準備.還是被整的七葷八素.原因是為了求產品新鮮.macaron必須要前一天才製作.最忙的星期四.macaron下課後只好以高速衝回家做.
這一次的點心可以在事前先將派皮準備好.冰在冰箱備用.從派皮到內餡.全都是由巧克力製造而成.大量使用屬於冬天的巧克力.讓吃的人甜在嘴裡暖在心理~~(笑)
材料:
[派皮]
低筋麵粉--------------90克
可可粉----------------7克
奶油-------------------50克
糖粉-------------------50克
蛋----------------------1/2個
[內餡]
HERSHEY'S semi-sweet chocolate----226g[一整盒]
鮮奶油-----------90cc
牛奶-----------------90cc
蛋---------------------3個
約為20cm菊形塔模1個
1.將奶油放置軟化
2.將奶油攪拌至乳脂狀加入糖粉攪拌均勻
3.分次將蛋汁倒入.
4.將低筋麵粉與可可粉過篩後拌入混合
5.拌至粉末消失.揉捏成團.包起.放入冰箱靜置最少1小時
6.把麵糰桿開.移至抹過油的模型上.將多餘麵糰切掉.用手指確實使麵團與模型貼合
7.放入重物.以170度烤約25分鐘
8.用比較小的鍋子燒熱水.將巧克力切細.將鮮奶油與牛乳稍微加溫
9.大盆中放入巧克力.隔水加熱使之融化
10.加入蛋.溫奶類混合均勻
11.塔皮烤好取出重物.將10倒入
12.以170度烤約20分鐘.取出
烤的時候.內餡會膨的相當的漂亮.等取出後便會慢慢塌下來
烤好了~這ㄧ次macaron在做塔皮時.水分似乎少了一點.成果有一點像鬆脆的餅乾.雖然只是可可粉.味道依然不容小覷.非常有巧克力味.再說說內餡.這ㄧ次所使用的HERSHEY'S semi-sweet chocolate本身的甜味macaron認為相當夠了.是以沒有在甜味上做調整.果然.烤出來的塔不會甜死人.中心口感略為軟潤.
整體口味細緻.吃到哪都是香醇濃郁的巧克力.是一道頗為適合在寒冷的冬天.配一杯熱紅茶.慢慢享受的點心
最近macaron清醒的時間來越少.
腦筋一片醬糊.動作越來越拙....像這一道甜點.出爐的時間居然是在晚上將近12:00時...真是昏倒.
換一個角度想..[午夜出爐的巧克力塔]..
可有一點羅曼蒂克的感覺嗎?
........
12月的壽星好像一個接一個.macaron雖然早有心理準備.還是被整的七葷八素.原因是為了求產品新鮮.macaron必須要前一天才製作.最忙的星期四.macaron下課後只好以高速衝回家做.
這一次的點心可以在事前先將派皮準備好.冰在冰箱備用.從派皮到內餡.全都是由巧克力製造而成.大量使用屬於冬天的巧克力.讓吃的人甜在嘴裡暖在心理~~(笑)
材料:
[派皮]
低筋麵粉--------------90克
可可粉----------------7克
奶油-------------------50克
糖粉-------------------50克
蛋----------------------1/2個
[內餡]
HERSHEY'S semi-sweet chocolate----226g[一整盒]
鮮奶油-----------90cc
牛奶-----------------90cc
蛋---------------------3個
約為20cm菊形塔模1個
1.將奶油放置軟化
2.將奶油攪拌至乳脂狀加入糖粉攪拌均勻
3.分次將蛋汁倒入.
4.將低筋麵粉與可可粉過篩後拌入混合
5.拌至粉末消失.揉捏成團.包起.放入冰箱靜置最少1小時
6.把麵糰桿開.移至抹過油的模型上.將多餘麵糰切掉.用手指確實使麵團與模型貼合
7.放入重物.以170度烤約25分鐘
8.用比較小的鍋子燒熱水.將巧克力切細.將鮮奶油與牛乳稍微加溫
9.大盆中放入巧克力.隔水加熱使之融化
10.加入蛋.溫奶類混合均勻
11.塔皮烤好取出重物.將10倒入
12.以170度烤約20分鐘.取出
烤的時候.內餡會膨的相當的漂亮.等取出後便會慢慢塌下來
烤好了~這ㄧ次macaron在做塔皮時.水分似乎少了一點.成果有一點像鬆脆的餅乾.雖然只是可可粉.味道依然不容小覷.非常有巧克力味.再說說內餡.這ㄧ次所使用的HERSHEY'S semi-sweet chocolate本身的甜味macaron認為相當夠了.是以沒有在甜味上做調整.果然.烤出來的塔不會甜死人.中心口感略為軟潤.
整體口味細緻.吃到哪都是香醇濃郁的巧克力.是一道頗為適合在寒冷的冬天.配一杯熱紅茶.慢慢享受的點心
最近macaron清醒的時間來越少.
腦筋一片醬糊.動作越來越拙....像這一道甜點.出爐的時間居然是在晚上將近12:00時...真是昏倒.
換一個角度想..[午夜出爐的巧克力塔]..
可有一點羅曼蒂克的感覺嗎?
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SINGAPORE 新加坡美食遊 (1)
午夜出爐的巧克力塔，很浪漫的啦~ macaron，我真喜歡你的甜點， 可惜我只會吃，懶得做~ 光烤個土司夾花生醬我就懶了 夏米
marcon的同學好幸福 都可以吃到marcon做的點心 我也要吃啦(在地上翻滾翻滾翻滾....)
夏米:對阿~ㄧ位眼睛充滿血絲的女子...真是羅曼蒂克~~:P bleeder:可以啊~只是要怎麼請你吃呢?:)
我從未在晚上做點心， 午夜出爐的巧克力塔真的好浪漫， 如果情人在旁邊那更幸福^^ 有空我要做看看， 謝謝marcaron提供的食譜:)
juily: macaron真的良心的建議.不要認為這樣很浪漫啦>< 光是碗就洗到昏倒....=0=
至少您在頭昏的時候還做的出美味的巧克力塔～ 我就算是清醒的時候，也做不出來這樣的美味．．
viviyu: 不用稱呼macaron[您]啦!小害羞~~
我剛才發現了… macaron你的網誌底圖是一棵大聖誕樹耶~ 真令人興奮的說~ 今年聖誕節只能跟工作一起度過了 幸好你這棵畫面夠大夠強， 讓我以為來到了樹的前面… 小小的開心了一下 merry christmas 夏米
仿佛可以聞到巧克力香味~~ 你好像是會魔法的小仙女喔
夏米:這..這...macaron不知道該哭還是該笑..你看的到是很好.這 也代表--macaron的網誌又出狀況了T-T desserty:香喔~~:P
好想吃喔... 不是壽星有無啊?
原來你是個甜點小魔女呀? 我也喜歡飯後吃甜點 感覺幸福滿點
santorini:有阿~有阿~ aprillove:沒錯!一餐一定要以甜點結束!
蛤~~ 原來是做給朋友吃地 我還以為買的到說~~ 來吧!我們一定要當好朋友^0^ 不過說真的 很有水準呢 不打算上市,這樣大家就有口褔了呢
impapa: 哈哈....還沒有到可以上市的水準啦><
又是一個手巧的女孩, macaron真的好厲害哦!! 巧克力塔真的好好吃的樣子哦!
那個blythe 太...太精緻啦 人家會怕...弄壞哩 不過我也是遠遠看啦 沒玩那麼貴的娃 ^^ ....... 我有試做過cheese cake耶 好想試尼的cake ^^
莉塔:謝謝你~~(害羞...:P) jerocca:那種娃娃拿來玩.只怕手會抖吧?XD 起士蛋糕嗎?一定很好 吃!!
好棒喔！會做甜點的女生真好！ 看起來好好吃！之前我去新加坡的Raffles Grill的法式餐廳裡面的甜點 也有一道是巧克力塔~回來之後就一直很懷念~看到你做的巧克力塔又讓我 沉浸在每位當中！
本來只是想要找flan的食譜而路過此地 意外發現這裡好多好棒的食譜 等我回台灣我也要來做做 可以借我先收藏幾篇文章嗎？ 感恩
請問一下 那些材料大概可以做幾個!!
HERSHEY'S Semi-Sweet Chocolate 該去哪裡買 :( ?? 還是一般的巧克力豆也可以 ?