macaron 的餐盤筆記

[台北甜點] Potager Garden 菠啾花園 東京蔬菜甜點終於在台登陸

台北市內湖區陽光街300號

 macaron在日本時就很喜歡造訪的一家蛋糕店，位於中目黑的野菜甜點專門店patisserie Potager終於在台灣開店了，在台灣他有一個很可愛的店名：Potager Garden 菠啾花園，正式營業是在１１／６號，ｍａｃａｒｏｎ很榮幸在試賣期間提前品嚐到該店自滿的糕點，在一個艷陽高照的下午，ｍａｃａｒｏｎ清空胃袋，搭著公車搖搖晃晃的來到很久沒造訪的內湖。

因為人生地不熟，要找到這一家店面還有點困難，只好沿路抓人問。還好，蛋糕店就在一個超級醒目的台新銀行（裡頭？？），在［瑞光路站］下車往紅色的建築物前進就對了。

 菠啾花園的佔地非常廣，在寸土寸金的台北實在相當少見。

 在進門享用甜點之前，親切店家方面先帶ｍａｃａｒｏｎ繞了一圈店外的廣大花園。

 店前有搭建別緻的表演台與花園步道，未來無論是包場辦活動，或是夜間來個醉人的演奏會都十分適合。無論是不是蛋糕店，都會希望有最新鮮香草可以使用，在門口店家種植了四種最常見的香草，生氣蓬勃的香草散發著迷人的香味。 

 走上細細長嚐的木頭步道，店家細心規畫的花園分誠兩大塊，蕨類植物種在比較靠庭院深處，其他的花花草草則是眾在靠外頭的地方。　在步道上還搭建了可以讓藤蔓攀爬的ㄇ字型架子，空空的木頭架子，等待著日後翠綠的藤蔓與葉子繞上去。

當記的花卉也可以在這裡看見，隨著四季的變化，波啾花園會呈現出不同的表情，這一點也挺令人期待的。

還有一點挺特別的，建材用的木頭也被細心的磨平連頭木箱子放在花園的一個角落，原來這是留給來這裡吃東西卻坐不住的小朋友玩的積木！！讓大人可以放心的繼續聊天吃東西，店家真的很用心。

果真是［花園］，頭好壯壯的美麗花卉相當多。

沒多遠就是松山機場，走在步道上可以看見飛機起降，晚上的風景聽說更是迷人。 

走進店裡，又是驚人的寬大空間，一旁有販賣著講究的食材與酒類。

以中間走到做分別，一邊是很家庭是的寬大餐區，包含沙發座位，另外一區則是彷彿置身在溫室中的綠屋區。

 室內設計相當的簡潔，沒有太多很摩登現代的風格，卻帶給人一種舒適溫暖的感覺。

 在日本已經很有知名度的女主廚食譜當然不少，甜的鹹的都有，有幾本ｍａｃａｒｏｎ已經有買幾本，可惜在店內目前沒有販賣。

走到的結尾是很長很大的蛋糕櫃，冷色系的設計讓蛋糕的色彩更加突出，後方也可以看見廚師們的運作。

蛋糕的單價算起來和日本的差不多，可是在台灣多了很美很美的盤飾。

店家方面很豪氣的幫ｍａｃａｒｏｎ一個人點了所有的蛋糕各一，還有飲料兩杯。

菜單，鹹時看起來也很好吃，使用新鮮蔬菜做為主要食材這一點很迷人。

 還有超高級礦泉水可以選購

 營業到晚上，所以日本人最愛的酒類與下酒菜當然不能少。

蛋糕還沒上來，就先來一小杯招待的飲品，看起來頗像生機飲食［棉Ｘ田］的精力湯，讓ｍａｃａｒｏｎ小小的驚了一下，有沒有這麼猛？？？

其實喝了以後才發現，好喝耶！！果香味很濃，清爽，甜甜的，經過店家的解釋才知道這是地瓜葉與鳳梨打出來的果汁，沒有青菜的味道也沒有鳳梨有點酸澀的味道，很好喝～！！！

好奇之下問了一杯叫做［緑ゴーヤ」有含苦瓜的思慕昔，沒想到。。。那就來一杯吧！！＿店家又立刻幫ｍａｃａｒｏｎ點了一杯，這是一杯由香蕉鳳梨和綠苦瓜做出來的綜合果汁，喝起來起頭是甜甜的，接下來苦味會慢慢上來，而且久久不散，很威猛的一杯，可是就味道而言甜甜的很好喝，而且似乎可以降火氣（笑）。

蛋糕很快就上來了，兩位服務生輪流上菜，滿滿的一桌蛋糕，讓ｍａｃａｒｏｎ真的感覺很［女王］，其中一款酪梨的糕點因為缺貨所以沒有上來，不就就算是如此，也有７種蛋糕可以品嚐，這也太幸福了～！！！

 首先是玉米戚風蛋糕，可以看見顆顆玉米的戚風蛋糕加了優格下去做，上頭在加上玉米做的奶油醬。蛋糕本身沒有很甜，細緻有彈性的戚風蛋糕，玉米的味道在蛋糕體沒有很重，不過因為有加玉米，吃起來的口感很有趣。蔬菜味道很清，算是入門款。

黃甜椒百香幕司

上面一層黃色的醬汁還沒吃就飄散著黃甜椒的味道讓ｍａｃａｒｏｎ有點遲疑，雖然不討厭吃蔬果，可是。。。。

沒想到一湯匙挖下去。。。好好吃喔～！！幕斯本身很清爽，吃入口後黃甜椒的味道完全被百香果＋優格幕斯的酸甜果香蓋掉，在尾部才會燒燒炭出頭來，百香果原來和甜椒如此的搭！！幕斯本身的口感細滑軟，吉利丁沒有加很多，入口即溶，好好吃～！！驚喜程度１００％

 枝逗海綿蛋糕

其實就是毛豆做主題的蛋糕，日本的地方甜點就有用毛豆代替常見的豆沙，所以這一道甜點ｍａｃａｒｏｎ完全可以接受，黃色宛如蜂蜜蛋糕質地的蛋糕體，毛豆與濃厚的奶油乳酪，中間綠色的則是不苦惟有香氣的抹茶奶油，紮實的蛋糕與滑順的奶油，抹茶的香加上毛豆小塊小塊的食感，［四平八穩］ｍａｃａｒｏｎ在品嚐這一塊甜點時冒出的一句詞，甜度低，微鹹的毛豆與甜甜的蛋糕搭起來完全不會有違和感，這一款蛋糕也是ｍａｃａｒｏｎ很推薦的好吃單品～！！

 可洛多可可派

乍看之下有一種重乳酪蛋糕的感覺，一看品名，心中會期待是不是會吃到胡蘿蔔的甜香味，吃下去的感覺，第一個就是。。。。米榭爾的巧克力味道好強！！！明明可可派的皮應該是裡頭比例最薄的，存在感卻最強，反觀中間的內餡要很努力吃才有一點味道，質地屆於布丁與細緻的蒸糕中間，細細品嘗可以嚐到芒果的果香，可是胡蘿蔔的存在感不是很大。

紅甜椒乳酪蛋糕

甜椒系列第二波～！！粉粉嫩嫩的蛋糕加上下頭用蔬果調誠的奶油裝飾醬，美的像一幅畫，緊緻的質地濃厚的乳酪蛋糕，放入口中是很驚人的甜椒香氣，乳酪很濃沒錯，可是紅甜椒也完全不是好惹的主，吃到後來，乳酪味必須要用悄悄的在後味出現來描述，上層是蘇福雷口感的乳酪蛋糕，下層則是濕潤的蛋糕體。

 最後，也是最招牌，ｍａｃａｒｏｎ在日本就吃過好幾次的波啾番茄蛋糕～！！！

日本綠色的蛋糕體主要用的是小松菜，到了台灣，則變成地瓜葉，顏色不店，一樣漂亮翠綠。

採用日本的鮮奶油，香而不膩，甜度剛剛好，柔軟的蛋糕夾著果香很濃的小番茄，也許有些人會對番茄覺得是蔬菜而進一步對於這個將番茄切片就這樣大剌剌的放在裡頭做夾餡這個行動而表示懷疑，ｍａｃａｒｏｎ可以打包票，吃過之後，或覺得小番茄完全就是為了搭配鮮奶油與海綿蛋糕而生的，相當的協和，ｍａｃａｒｏｎ這一塊是帶回去和家人一起享用的，連不愛吃蔬果甜點的ｍａｃａｒｏｎ妹都表示這一款蛋糕很好吃呢～！！

不愧是招牌，到了台灣一樣美味！！！

 最後一款，牛蒡巧克力蛋糕，

在厚實的巧克力蛋糕裡可以清楚的看見塊狀的牛蒡，牛蒡除了口感之外，本身有一股很相當特殊的風味，而這一個特色，居然很完美的和巧克力融合了，先是厚重的巧克力，牛蒡塊狀的纖維咬感，最後在巧克力的餘香中帶著牛蒡的香氣，炒過的牛蒡帶著有店脆脆的口感，在味覺與時感都相當有變化，是一款很神奇的蛋糕，喜歡巧克利的人一定要試試看，ｍａｃａｒｏｎ想，就算是不喜歡吃牛蒡的人也一定會愛上他。

吃完七種蛋糕ｍａｃａｒｏｎ也接近暈厥狀態，美一款都很有特色，雖然台灣目前只製做比較經典的幾款蛋糕，聽說在將來也會向日本一樣，推出許多當季蔬果的限定蛋糕，這一點讓ｍａｃａｒｏｎ相當期待，吃過這一種蛋糕，彷彿上了一堂食材課，讓ｍａｃａｒｏｎ又學到了很多材料的可能性與變化～！！

謝謝招待！　

等到正式開幕（１１／ˊ６）ｍａｃａｒｏｎ會更常去的～！！　

以上