macaron 的餐盤筆記

[甜點] 懷念的滋味, 福利麵包倫教糕


本文來自
白白軟軟的甜糕, 軟中帶著彈性, 每次咀嚼時總會散發著迷人的酒香, 這種神奇的糕點占著macaron小時候的甜食記憶裡很大的一部分,小小的macaron總是喚他做[倫敦糕], 很洋化的名稱,可是macaron也從來沒有懷疑過為什麼這種糕點要叫作倫敦糕.


隨著時間的過去, 販賣這一種糕點的店家越來越少, 偶爾看見有在販賣的店家, 走到前方取用的時候, 仔細一看/////////原來他叫做倫教糕.......因為[教]與[敦]字縮小之後相當容易看錯,這才出現[倫敦糕]的說法!!

現在依然在販賣的店家都是一些相當有歷史的麵包西點老店,而位於仁愛路上的福利麵包就是其中一間.

雖然也是向別家店批來的商品,可是有在販賣就是一件相當美好的事情了.

切成大塊菱形的倫教糕(白糖糕)和小時候一模一樣, 側面是漂亮的直立發酵線條,半透明的粉白閃閃發光,咬下去有點彈牙,淡淡的酒香,清甜,有的是米的香糖的甜,簡單卻讓人回味無窮.


材料也相當簡單,就是白米.砂糖,還有酵母而已,經過發酵的白米漿下去蒸,看似簡單的傳統糕點,如何能夠將口感與香味掌握的恰到好處,酒味香而不發酸都是學問,很不起眼的一款糕點, 沒有餅乾的亮眼,麵包的奶油香,常常會讓人忽略的純樸倫教糕.



macaron也沒有辦法天天購買, 卻很自私的期盼,這晶瑩剔透的純白糕點,不要隨的時間與時代潮流被替換掉,到時候真的只能夠靠著回憶來品嘗了.

以上

macaron的臉書~