macaron 的餐盤筆記

[烘焙] 紅豆沙餡紅豆粒餡,你是哪一派?? 自製銅鑼燒~!!

每一次只要想要吃一點麵粉,又想要吃甜的,就想到[銅鑼燒].

現在不在日本了, 不能隨時隨地買到好吃的煎餅加紅豆, 終於在某一天macaron手癢, 居然開始從泡紅豆這一個步驟開始製作....

然後慢火煮紅豆開始, 耗時兩天,總算煮出來兩盤甜滋滋的紅豆餡.

這一煮下去工程浩大, 所以macaron一不做二不休(??) 一次煮了兩種口感的紅豆餡~~

一種是保留顆粒感,和紅豆皮的[紅豆粒餡]~

這一種macaron個人比較喜歡, 感覺比較有口感,所以拿去夾熱呼呼鬆軟有彈性的煎餅皮去了.

銅鑼燒的面糊接過充分的休息後,煎出來的才不會縮起來~

製於調味上, 用台灣的龍眼蜂蜜最好,吃起來最香.  以前學校也有用到百花蜜,味道就沒有這麼好了.

大量生產的銅鑼燒夾好紅豆餡後就可以冷凍保存了,想吃的時後隨時都可以吃~!

之前在日本合羽橋買的烙印干子也出場了,印上去,銅鑼燒瞬間變的有商品的價直(XD)

除了櫻花的圖案,macaron還買了小魚的~

這一種鐵杆子不能在麵皮上面沾太久,會燒焦, 可是快了或是粒到不夠都會造成圖案不完整,顏色不好等問題.

看起來有沒有很好吃??? 銅鑼燒還是要夾有顆粒的才好看

macaron還做了另一種餡, 細製的紅豆沙餡, 特徵是入口即溶,適合用在日式的練切或是饅頭上面.

光是這一些東西就耗了幾乎兩個整天, 下次要做一點黑糖饅頭就可以使用到紅豆沙啦~~

ps你是哪一種餡的支持者呢???

以上~!!!