macaron 的餐盤筆記

[聖誕食譜]  製作最美味的香脆薑餅！！

本文來自

在學校製作的薑餅屋可能是macaron吃過最好吃的薑餅屋了。

之前ｍａｃａｒｏｎ所謂的［薑餅］，為了讓家裡頭的人能夠吃得更開心，常常只用奶油餅乾的麵團混合上可可粉與肉桂粉。　當然這樣做出來的餅乾也很好吃，不過再學校學的薑餅屋［Ｈｅｘｅｎｈａｕｓ］（魔女的屋子），味道更好，重點是，熱量相對低很多！！

因為材料只用了：蜂蜜，砂糖，肉桂，麵粉與小蘇打！！　這種麵團比較特別，必須要在製作完後室溫熟成３個月之久，ｍａｃａｒｏｎ雖然沒有很多時間，可室也讓他熟成了約１周左右，一烤這種麵糰，全家都香噴噴。

烤出來的餅乾又香又脆，越咬越甜，而且比起真正的薑餅，這種麵糰的氣味更容易被接受，裝飾上密件水果，聖誕氣氛滿溢！！

材料：

龍眼蜂蜜５００克
砂糖３２５克
小蘇打４。５克
低筋麵粉７５０克
肉桂粉１５克

將蜂蜜與砂糖放在鍋中以中火煮到糖全部融化，立刻關火。（煮太久會影響熟成後的麵糰便的堅硬乾燥）
將糖將放涼
將小蘇打以少許的水調開
將低筋麵粉與肉桂粉混合後過篩，在麵粉裡加入冷卻後的糖將與小蘇打水，用手半合均勻。
將麵糰放在塑膠袋中，壓掉空氣，風好塑膠帶號放在陰涼的地方約４－５天。
只用时請務必將麵糰擀到約１公分薄，因為麵團會稍稍膨脹，還有烘烤的食後也請將麵糰放開一點，不然都會黏在一起

此次的麵團可以做兩棟約１８公分高的薑餅屋



ｍａｃａｒｏｎ只做了一棟薑餅屋，剩下的烤了一大盤的迷你餅乾～

ｐｓ這種餅乾及怕潮濕，一潮濕會立刻由中心發軟，再烤過就可以了～！！不過薑餅屋請千萬小心保持乾燥

以上