macaron 的餐盤筆記

[筆記] 櫻桃小嘴的一口幸福 petits fours

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petits指的是小型的， fours指的是烤箱，所以petits fours也就是烤箱烤的一口大小小點心的意思。　這種點心是這季讓貴婦們能夠優雅的將點心送入口中，而不用硬撐著血盆大口，讓女士們在不破壞形象不掉妝的情況下開心享用的一個點心種類。

petits fours有甜有鹹，今天做的就是小型的蛋糕與塔類。　這四款皆屬於生果子，也就是有添加生奶油等材料只限於當天食用，雖然小小一個，可是製作的步驟與時間與原尺寸比起來不但沒有變快，反而更加耗工。　　所以Ｍａｃａｒｏｎ私底下都叫這種小點心［磨人的小東西。。。。］

雖然這蛋糕還不夠人塞牙縫，可是味道都偏強，讓人吃一兩個就相當有滿足感。　畢竟，這種點心本來就不是要讓人吃［飽］，而是要先墊一下肚子，是吃［巧］來著的。

夾著牛油奶油與糖霜的開心果蛋糕，開心果的香味較一個濃，讓很多同學讚賞不已。


迷你蒙布朗塔

中間拍打上大量的蘭姆酒糖液，酒味相當強烈。

脆皮巧克力蛋糕


柳騰黑巧克力甘那許塔

上層的感那許又滑又濃，裡頭的杏仁卡式達相當濕潤，最後下方是酥脆的塔皮，柳橙的香味與巧克力果然是經典搭配，柑橘香味讓這巧克力塔清爽了起來～

每一款都很耗工，不過只要一口，邊可以嘗盡整體的美味，這也是petits fours的魅力所在吧？？　　下午茶的三層架上，真想放上這種精緻的小蛋糕。。。。。