macaron 的餐盤筆記

[筆記] 巨大的義大利餃子包~ calzone


本文來自
用鬆厚的比薩麵皮包起可口的內餡，外型如巨大餃子的義大利街頭小吃calzone。
裡頭可鹹可甜，最常出現的是包著水牛乳酪與火腿的組合。
以橄欖油製作的麵糰相當鬆軟，不像普通的麵包那樣有咬勁。因為沒有添加乳製品，所以麵粉的味道特別突出，可以充分的品嘗小麥的香味。


這次ｍａｃａｒｏｎ製作的是香蕉口味與乳酪火腿口味兩種。

甜口味的香蕉一出爐就立刻吸引大家的目光，因為面皮外頭在烤之前，先擦上一層橄欖油，然後再灑上大量的肉桂糖粉，所以烤起來不但顏色漂亮，連香味也相當足夠迷人。
裡頭的香蕉被烤得恰到好處，不到軟爛的地步，在又甜又軟的外層之後，依然可以吃到香焦一點帶Ｑ的芯。因為香蕉特別選用比較生的香蕉下去烤，裡頭灑上適量的粗糖，經過烘烤過後，堂變成糖漿包在香蕉外層，而香蕉本身因為加熱的關係，變得更加的甜美～　　不過千萬不能嘴快食用，因為剛剛烤出來的香蕉被包在麵包中，如同岩漿一般的炙熱，小心燙口。。。


上這堂課時，老師刻意趕進度，讓這批美味的大餃子可以率先在中午以前出爐，如此一來，ｍａｃａｒｏｎ這群永遠嘴饞的小孩們就可以吃到熱乎乎的calzone當午餐。
雖然在表面灑上的乳酪沒有完全上色，可是鹹香味已經足夠，大口咬下這塊乳酪火腿的calzone，在肚子咕嚕咕嚕叫時簡直是天堂。。。。



中間包的是灑上黑胡椒語言的乳酪火腿，切開外脆內軟的麵包，裡頭的乳酪就會緩緩流出，讓ｍａｃａｒｏｎ與同學們一吃就停不了口，到了真正吃便當的時間，本來很期待的便當變得沉重無比。
因為calzone一個下去，真的不是只有［飽］這個字可以形容。。。。

方便攜帶又方便保存的義大利大餃子麵包calzone，真叫人吃不膩，雖然吃完的當下很飽，可是過不久又會想要再吃，極具魅力的足料麵包，下次可以試試看包蔬菜的應該也很美味～

以上