macaron 的餐盤筆記

[東京] Patisserie Cacahouete Paris 漂浮提拉米蘇


本文來自
Patisserie Cacahouete Paris
東京都目黒区東山1-9-6

有著可愛的松鼠標示圖案,Patisserie Cacahouete Paris 的主廚曾在PH手下工作過,絕對是一位實力派的甜點師,位於中目黑的蛋糕店雖然外觀並不起眼,不過客人是源源不斷的流進店頭.
這家店最出名的便是視覺系的杯裝甜點,漂浮在半空中的玻璃甜點杯.


杯裝提拉米蘇ザマックティラミス
半圓形的慕斯居然漂亮的標浮在杯子的中上部分下頭則是嬌弱的馬卡洪小圓餅......讓人在驚訝之餘,部經為下層的小圓餅捏把冷汗.....


上頭點了一顆巧克力咖啡豆做裝飾的杯裝提拉米蘇,半圓形的慕斯淋上了光滑,如鏡子一般的鏡面巧克力,慕斯本身是入口即化的咖啡慕斯.鮮奶油與馬士卡邦乳酪,拍著咖啡酒糖液的濕潤巧克力海綿蛋糕,散落在慕斯周圍的巧克力碎餅帶著絕妙的鹹味與些許大塊顆粒的硬脆口感.上半部本身就是一品好吃的提拉米蘇了.

吃到中間總算謎底揭曉,不過在這裡Macaron就先賣一個關子......

下層的奶油與巧克力餅乾球~
像是用小圓球將馬可宏墊高一般,不過終究是裝在甜點裡頭的馬卡宏,馬卡宏本身已經失去了外脆內黏牙的迷人口感,整體偏濕軟,這一點有一些可惜,不過也許有人反而喜歡這種口感也說不定就是了.....
雖然這杯甜點噱頭十足,不過在美感與味道上都可以看見主廚的用心,味道與口感都有相互呼應,十分可口.

以上