[食譜] 最佳伴手禮~ 冰箱餅乾+酥派點心


本文來自
切一切就可以上鐵盤烤的體面點心,除了冰箱餅乾,簡簡單單辦好兩種顏色的麵糊後作出組合造型,接下來只要在想吃的時候切個幾片下來烤一烤就完成了~
冰箱餅乾完成度高,而且高產量,送禮自用兩相惜,不過macaron這次挑戰的是更高階的酥派點心,雖然在製作基本面團時會比餅乾麻煩一些,不過味道與口感可就比奶油餅乾豐富,最重要的是,這種派餅做基底的點心,可甜可鹹,甜的灑糖,鹹的可以灑上乳酪粉,一樣美味.

和冰箱餅乾一樣,,將麵糰整理成一條後,要吃多少切多少. 方便!

基本的冰箱餅乾,只要做兩種顏色,抓好比例,就可以變化出這麼多種圖案.


標準的蝴蝶派palmiers
是將快速千層麵皮上灑上砂糖,在對摺後的產品,烤到一半,還要將酥派翻面,上兩面都烤上漂亮的焦色
砂糖的甜,奶油的香,酥派的脆,讓人瘋狂的小點心

灑上粉狀乳酪的sacristains
因為派本身是帶有鹹味的,加上乳酪,上等下酒菜~


再派皮麵糰上抹上可可餅乾糊,灑上切碎的堅果後,捲起再烤,吃起來有餅乾的鬆派的脆,可可亞的香甜與堅果的油脂感都會一同在嘴中並發的escargot

以下是配方
快速千層麵糰
高筋麵粉...........280g
低筋麵粉...........120g
奶油.............................320g
鹽..............................6g
冰水.........................240ml~~

可可餅乾糊
奶油.......100g
砂糖.........50g
牛奶...................20g
低筋麵粉................80g
可可粉........4g
堅果(核桃).......15g

以上
arrow
arrow
    全站熱搜

    macaron 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()