macaron 的餐盤筆記

[食譜] 短暫的幸福...粉色馬卡紅

連接示了幾次馬卡紅的烘焙,總是不成功,馬卡紅的困難程度不用多說,原本就是二年級才會學到的項目之ㄧ,不過macaron不信邪,自己說了兩三種版本的食譜試了又試,就在要放棄的時候,漂亮的粉色macaron居然華麗豋場~!!

隔著烤想的玻璃窗,macaron覺得自己開心到快要飛起來了~除了漂亮的花邊有出現,表皮光滑,連中間有點黏牙帶生的感覺都剛剛好,晚上10點多,macaron盯著這一塊又一塊的粉紅色馬卡宏猛傻笑....

材料:
蛋白...................
杏仁粉..............
糖粉............
砂糖..........................
色素

1.將杏仁粉與唐分混合過筛
2.蛋白加上砂糖大發,需要結實的蛋白糖霜(若要家色素可以在這個時候加入,調出喜愛的顏色)
3.將兩者混合,混合後確實將氣泡壓掉,到免胡呈現恰到好處的柔軟度停手
4.擠出
5.該造約1 小時,讓表皮不沾手
6.入烤箱以約150度烤13分鐘


雖然中間夾餡應該做牛油奶油,或是甘納許來做夾心內餡,不過macaron直接拿家裡的果醬做夾心,這次用的是是本的紫玉口味果醬~

短暫的成功後,macaron再度回到頻頻失敗的路程上,不過沒關係~總有一天會走上穩定的成功之路的~

以上