macaron 的餐盤筆記

[和果子] 用豆沙作的小蛋糕~酒漬葡萄&大納言(食譜補上~)


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在之前,嘗嘗看到別班的同學拎著一盒小蛋糕回到更衣室,乍看之下還挺像乳酪蛋糕的漂亮焦色,本來以為是洋果子課的作品,沒想到.....是和果子課的燒果子~!?
因為外觀看起來太好吃了,讓macaron特別期待這一堂課~

總算輪到Macaron班上這一堂和果子~看到白板上當日的配方,原來蛋糕裡頭放了白豆沙與紅豆沙,這才感覺到這的確是唯有和果子課程才能燒出來的作品~


這次可以製作兩種口味,定番的紅豆[大納言]是用蜜漬的,至於另一種葡萄乾口味的則是將葡萄乾浸漬在白蘭地當中~洋味十足啊~~

因為加了大量的都殺進去蛋糕裡頭,讓蛋糕除了鬆軟,更多了濕潤與緊緻~    加白豆沙的是葡萄乾口味,本來味道就比較淡的白豆沙保持了蛋糕的漂亮顏色,本來簡單的小蛋糕,放進紙杯烘烤之後,價值感瞬間被增加,不過這個蛋糕的質地很輕很輕,搞不好紙杯都比裡頭的蛋糕重....XD

頗開就可以看到大量飽滿多汁的酒漬葡萄乾~

大納言口味的更特別~是加紅豆泥所以蛋糕也呈現有點茶色的[小豆色],macaron負責最後的裝杯作業,是用擠花袋入杯的,而所謂的[大納言],就是顆粒完整的大紅豆.....所以擠出紅豆麵糊的時候,可比葡萄乾口味的還要會[塞車]很多......

好不容易己還考完包裝完,大部分必須要繳交給學校,為了即將到來的學園祭做準備,如此一來,一個人能帶回家的數量當然變少了.......這讓macaron有點難過....因為兩種都很好吃~

如果大家有興趣~再寫食譜上來~以上~

大家似乎對於這個小蛋糕挺有興趣的~所以現在MACARON來補上食譜啦~!!

準備好筆記喔~
材料:

白豆沙.............300G
上白糖........................90G
全蛋................3個
米霖.........................12ML
葡萄乾..................120G
白蘭地................12ML
小蘇打....................1.2G
低筋麵粉..........60G

1.蛋黃和豆沙拌勻,蛋白與約2/3的砂糖打出結實的蛋白霜
2.葡萄乾燒用水川燙過,加入白蘭地
3.將蛋黃與剩下的砂糖打到泛白,加入小蘇打與米霖拌均勻後,與蛋白霜拌合
4.加入篩過的麵粉拌合
5.拌入葡萄乾
入蛋糕模,以約170度的烤箱烤約15分鐘

以上~^^