macaron 的餐盤筆記

[食譜]  健康餅乾~ 無油抹茶南瓜餅乾~



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今年的日本因為酷暑的影響,蔬菜價格飆破以往的水平,像是高麗菜,居然是往常價鉻的5倍左右....不過還好超市定期都會有特價,只要去對時間,還是可以用實惠的價錢買到蔬果的~  像這次,macaron偶然購得的當季新鮮蔬菜~南瓜~~

1/4的南瓜一半煮了甘露煮,另一半則是只加一點點糖就下去微波了~ 果然10月的南瓜就是可口~鬆鬆香香,macaron一邊微波南瓜,一邊開始和著macaron最愛的磨牙餅乾~這次用的是抹茶粉.這種餅乾沒有用任何的油脂,相當堅硬耐咬,不過這種餅乾的好處還是在於會越咬越香~可以吃很久~

餅乾只用了粉.蛋.糖三種材料,切完macaron想要的大小之後,麵糰還剩下一些,剛剛好包入鬆軟的南瓜,一同下去烤,用微甜的可可粉當作是手粉,像是包饅頭一般,將南瓜塊包進去.用中低溫度慢慢烤到沒有水分為止~
外型長的有一點點像松露巧克力的餅乾,意外的好吃,可可粉.抹茶.南瓜,味道不會衝突,還挺合的~




餅乾基本面團
低筋麵粉.................140g
抹茶粉....................10g
砂糖...............80克
全蛋.........................1個

混合均勻即可~(哈哈~)

桿平切塊後以約170度考20分鐘

熟南瓜...........適量
砂糖................適量
可可粉..............適量

邊沾可可粉邊將南瓜包進麵糰裡頭,外層再沾一次可可粉,以150度烤約30分鐘,如果南瓜本身甜味不夠,可以在包南瓜之前先灑上砂糖調味.
不同於超級堅硬的純抹茶餅乾(簡直是磨牙棒),南瓜餅乾外層有一點點脆脆的,裡頭則是相當鬆軟~如果想吃更軟一些的話,可以用保鮮膜包著餅乾一晚,餅乾會更鬆~

食譜尚在調整中~寒天南瓜布丁~
以上