macaron 的餐盤筆記

[食譜] 清爽派布丁~ 低卡咖啡布丁~!

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在冰箱發現之前因為特價買下的蛋與大瓶的牛奶,因為這個意外的發現,感覺自己瞬間變得很富有~XD
不過也因為這項意外的發現,讓MACARON的歸國清冰箱計畫大亂.....既然這樣...就來做布丁吧~
花了一個早上,用小巧的白瓷杯子(約可以裝80ML)做了3種布丁~

定番的卡士達布丁~不過這次是濃厚版本!一個蛋對約100ML的牛奶~口感紮實~因為用的是小白瓷杯,倒出來的形狀比較扁.較寬.

印度香料茶CHAI口味的布丁,直接拿TWINING的調味茶粉包加牛奶做成的布丁~直接用沙拉碗拿去蒸烤~

咖啡布丁~沒有咖啡粉的MACARON,直接拿無糖無奶的咖啡飲料下去做的布丁~和牛奶的比例大約是一半一半,本來以為會出現蛋花湯,沒想到做出來的布丁不很甜,細緻,最重要的是很清爽~ 這樣做出來的布丁熱量也比一般的布丁低,喜歡咖啡製品的人不如試試看~冰冰涼涼的吃挺舒服的~

咖啡布丁
雞蛋.......................2個
砂糖......................60G
牛奶...................170G
無糖咖啡.............130G

蛋加糖拌合均勻,加入微微溫熱的牛奶與咖啡拌合,過篩倒入杯中,烤盤中倒入溫水,放入布丁,以160度蒸烤約20-30分鐘,取出放涼後至少冰約2小時再食用~這種配方的布丁很細嫩喔~

咖啡/香料茶....

恩....這一張照片要告訴我們的是....在碗中的布丁,不要要把它倒出來...

焦糖~
砂糖................50G
水.........................1大匙
熱水..................1大匙


多餘的焦糖....已經倒入碗中,要剷也剷不出來,要洗吧...又很麻煩,所以MACARON在焦糖上面鋪上一層不很厚的卡士達醬(沒錯~卡士達醬也可以消耗大量的蛋與牛奶~),下去焗烤,結果卡事達醬外層發出噴香的味道與有趣的口感,而裏頭的焦糖也融化,緩緩的滲進上方的卡士達醬裡頭~雖然在夏天吃有一點點熱,不過真的很好吃~

消化雞蛋,消化牛奶大作戰~持續中~