macaron 的餐盤筆記

[食譜] 冬季暖暖布丁甜點杯

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前幾天新購入了一大紙盒的牛奶,不過算一算,在有效期間內根本喝不完,為了消耗這多餘的牛奶,macaron把它拿來做成一大鍋的卡士達醬,這次的配方做出來的卡士達醬把較稀,冷掉以後也會呈現水嫩滑順的口感,低筋麵粉與糖的用量都大幅減少,而且製作時間短,比慢慢等烤箱烘出布丁快多了~

材料:
蛋黃.......小型3個
糖...........70克
低筋麵粉........20克
牛奶..............525cc
香草精.....適量
1.將蛋黃與砂糖打到泛白,篩入麵粉快速拌勻
2.分次加入牛奶與香草精拌勻
3.過濾到鍋中,以中火煮到沸騰,倒入平盤放涼


然後~macaron把卡士達醬舀入杯中,放上喜歡的蛋糕切塊(或是烤到硬脆的麵包) 接下來才是重點~ 冬天女生幾乎都會買的[黑糖薑茶]或是[桂圓薑茶]...如果是糖漿質地的,就直接淋上去,雖然這次的卡士達食譜是減糖版本,不過還是有相當的甜度,macaron建議加一點點就好了,如果手邊的是像砂糖的粉末狀版本就用少量的熱水調成糖漿狀態就可以了~(macaron建議用的是桂圓黑糖薑茶)

最後在灑上杏仁片增加風味與口感,拍上一點黃豆粉增加整杯的味道深度,微辣的薑伴著桂圓的煙熏甜味與堅果的油脂味,溫和的用滑順的卡士達醬包覆著......
屬於暖暖冬天的女生甜點杯~

以上