[食譜] 誤打誤撞的偽燒布丁~(不負責任食譜)

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燒布丁不比我們熟悉的焦糖布丁,質地相似,可燒布丁沒有挖到底部時,焦糖湧上的喜悅,沒有布雷硬脆華麗的脆糖外衣,有的只是綿綿軟軟,如同蛋糕一樣的柔韌外皮,薄薄一層,包覆在滑嫩的布丁上頭.

燒布丁的表層挺像蜂蜜蛋糕的外衣,用湯匙一刮,整片都會一起剝落,這到底是如何做出來的?? 在一次macaron懶惰至極的布丁烘焙中,很意外的...做出了相似品....

為什麼說是懶惰到極致?? 
*首先,macaron沒有加熱牛奶好讓香草籽散發出香味,直接拿冰牛奶來拌
*再來,因為上次連續用了兩個蛋白,所以當然~冷凍庫就多了兩個蛋黃,不過macaron用做布丁的前20分鐘才把他從冷凍庫拿出來,使用時還帶點冰....為了怕之後會拌不開,macaron先將砂糖與徹底蛋黃拌開才加其他材料的
*最後,macaron根本懶的過濾,反正自己吃...道具能夠少洗一個是一個.... 因為蛋黃與砂糖的這一個步驟,macaron的蛋液表面標著細密的白色泡沫,macaron也不管他,只刺掉幾個必較大的泡泡
*然後,焦糖是另外做的,而且在燒完焦糖要加最後一小匙熱水時(為了讓焦糖可以流入布丁模型中,又可以在短時間內凝結的那一瓢關鍵的熱水)macaron根本也懶得算這熱水的份量,反正調到自己喜歡的甜度與濃度就好了....所以熱水是整壺拿來倒的....     夠懶了吧??

材料:
蛋黃......2個
砂糖......2大匙
全蛋.....1個
牛奶........1杯

1.將蛋黃與砂糖打到有點泛白的狀態,再加入全蛋與牛奶拌勻
2.隔水蒸烤170度烤約40分鐘

沒想到,做出來的成果出現了一層略略粗糙的蛋皮.顏色偏白..macaron趁熱加了焦糖在表面上,等到可以吃的時候,布丁的表層也呈現了漂亮的褐色了~

表層因為焦糖的關係,將原本偏硬的表層稍稍浸潤了,還真有點蛋糕的口感,裡頭的布丁滑嫩偏硬.清爽~

有一點點燒布丁個感覺,不過是不是真的是這樣做的就不得而知了...總之,提供一個誤打誤撞的小食譜...
ps這個食譜如果去掉泡沫,就是香濃的原味布丁~

以上


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