[黑執事食譜] 蘋果葡萄乾厚派


這是一部全世界最適合紅茶的執事漫畫........
以19世紀後半的英國作為背景的漫畫[黑執事]是最近macaron家裏最熱門的卡通.(上圖翻拍自layers雜誌)


macaron家裏的卡通熱完全取決於macaron妹的喜好,不過這次的漫畫macaron本身也挺喜歡的~ 原因在於......原著漫畫中不時出現的甜點與下午茶的場景,與黑執事中出現的頹廢貴族氣氛....

黑執事的雖然甜點蛋糕並非這部漫畫(最近已經卡通化了)的重點,不過~~動畫版的黑執事總會再當篇出現一項[本日甜點],看著動畫中有些模糊的甜點影像,macaron也忍不住抓起打蛋器,照著原著中簡短的敘述,製作出macaron流的[黑執事--蘋果葡萄乾厚派~]  
材料:
蘋果.....(s)4顆
砂糖......適量
葡萄乾.....適量
檸檬汁....1/2顆
------->蘋果切成梳子狀,加入砂糖.葡萄乾.檸檬汁拌勻後,以微火加以熬煮,煮至自己喜歡的硬度,離火放涼備用

派皮
奶油....40克
低筋麵粉.......80克
冷水....1大匙
------->將冰涼的奶油放進低筋麵粉中,用叉子快速切成米粒大小的油粉狀態,加入冰水,快速壓成一球後,進冰箱休息1小時
-------->桿成模型大小,放入麵團後,用叉子在上方戳數個汽孔,壓上重石,以200度烤25分鐘
-------->在派皮上塗上份量外的蛋汁,作為隔離水氣的保護膜
------->微烤一下,讓蛋汁乾掉

杏仁卡式達
杏仁粉.........17克
低筋麵粉......8克
牛奶.......50cc
鮮奶油......50cc
全蛋.....1個
砂糖......25克
(蘋果白蘭地....15cc)

------>將材料拌勻後,不斷攪拌煮到有點沸騰的狀態,離火後快速降溫(如果有蘋果白蘭地的話,這時候可以加入)

----->在派皮中放數杏仁卡式達,鋪上煮蘋果,以180度烤約45分鐘,完成~

完成後若是嫌表面不夠美,可以灑上薄薄一層砂糖,高溫烤到表面焦黃,呈現出誘人的光澤

中間的杏仁卡式達醬就算經過長時間的烘烤,依然呈現滑潤的迷人口感,蘋果一定要厚厚的切,雖然煮透花的時間不少,不過口感就是不一樣!

日前在台大舉辦的cwt22,是每位動澷愛好者的盛事之ㄧ,macaron媽照著漫畫中出現的圖片,製作出了這一套艷紅色的套裝,從帽子到西裝外套.襯衫.短褲....全部都是手工製作........讓裁縫方面完全不行的macaron只能不斷重複著....[太厲害了.....不拿去賣太可惜了.....]

扮演[謝爾]這位主角的不是別人,正是macaron妹.......

macaron媽花了幾週,與厚重的紅色絲絨布奮鬥,完全靠著一張玩助漫畫的插圖(下方),東改改,西縫縫,與原著漫畫相似度極高高的西套裝總算完成了~ macaron妹也很辛苦,在酷熱的夏天,穿上這深厚實的裝扮....不容易啊不容易...


macaron看漫畫做蛋糕,macaron媽靠一張圖做衣服....macaron媽的段數....果然高啊.......XD

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macaron 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

禁止留言
  • otto0920
  • 挖~看起來就是很美味
    你連做法都說明的很清楚

    下回M也要來挑戰這個可口的蘋果厚派~
    讓人食指大動~ㄎㄎ
    推~M
  • 嚇一跳
    macaron才剛剛發稿呢....^^
    很高興對您有幫助喔^^

    macaron 於 2009/08/10 23:52 回覆

  • otto0920
  • 你的文章真的很用心~
    M剛好有訂閱~ㄎㄎ
    之前都沒有留言~想說來留一下!
    真不好意思~現在才打招呼!

    M也是愛到處吃吃喝喝的小孩~但也是愛下廚亂搞~ㄎㄎ
  • pandada
  • 好厲害唷~MACARON媽超強的一個~
    超愛賽巴斯汀的阿~ 每日甜點 真的是看了都餓了說~XD
    MACARRON SAN 也很厲害啊 看漫畫作蛋糕耶 讚的啦
  • 悄悄話
  • Cora
  • 太厲害了!太厲害了!(拍手)

    衣服和甜點都一樣厲害
  • 空
  • 如果是用烤土司那種小烤箱有辦法做嗎?
    我擔心中間會不熟,上面都焦掉
    有什麼辦法可預防嗎?