macaron 的餐盤筆記

[麻布十番] 和風創意洋果子~ 梅芯庵

在新宿高島屋地下的一家蛋糕店, 一開始,macaron會注意到這一家店,是因為在美美的蛋糕旁邊都有一塊木頭隔著,上面清楚的標示著蛋糕的說明,甚至還有剖面圖, 不知道好不好吃呢.... 不過,看到好多很吸引人的原料字眼,實在很想吃~先買一個嘗嘗看好了,就這樣,macaron先選了綠色的蒙布朗~

  [抹茶のモンブラン . 栗のムース包み]

買的時候還不覺得,回家拆開來看,才驚覺,這家的蛋糕分量好大!! 比起同在高島屋裡頭一個一個只有手掌一半大小(甚至於只有1/3)的精品蛋糕比起來,感覺有價值多了.

不過不吃吃看還不知道.... 為了切開高聳的蒙布朗,macaron取出菜刀,戰戰兢兢的分割....

一顆帶著橘子香味的巧克力鈕扣漂亮的鑲嵌在中央,巧克力本身甜度不高,與四周的淡淡的栗子幕斯融合在一起,幕斯下方擦上一層酸酸甜甜的覆盆子果醬,緊接著是杏仁奶油與塔皮,鬆鬆脆脆的塔皮可口極了~蛋糕的栗子香主要還是來自整齊的盤在外頭的綠色繩索,抹茶香氣十足的濃厚栗子奶油~ 比例剛剛好是在大家都可以發揮自己未到的比例, 柑橘的香氣不時的在嘴中散開, 雖然沒有整塊的栗子在裡頭,不這塊蒙布朗的用心程度會讓吃的人感覺物超所值.

上網查了一下,原來這一家店的母體是和果子店梅林堂,無怪練切.小倉.百合根..等字眼不斷出現,  實在是太有趣了~! macaron隔了一陣子,又再度買回來一塊,當初就很有興趣的蛋糕.

南瓜のキャラメルムース~

頂端兩片糖漬的番薯片,貼在微焦的蛋白上面,雖然色系都差不多,不過下面的蛋糕可講究了,光看照片的氣孔就知道,口感拋拋鬆鬆的南瓜幕斯,不過味道並不明顯,可能是因為店家在裡頭放了不少的蘭姆酒,讓酒香蓋過了南瓜,下方的慕絲口感和上頭的南瓜幕斯成了絕對反比,相當紮實濃郁的卡士達奶油,有著濃濃的蛋香,一顆一顆的香草籽用量不手軟,甜甜軟軟的蜜漬洋梨塊大量的鑲嵌在卡士達奶油裡頭,最下面是相當濕潤的香橙果乾杏仁海綿蛋糕.

蛋糕整體口感多變,味道也穩穩的融合在一起,如果忽略南瓜兩個字,這個蛋糕的分數可能會在macaron的心中飆到98分~ 好好吃~!

比起現在蛋糕動輒500開頭,這樣的個頭,梅芯庵的蛋糕一個平均約300~480日圓算是很平實的價格,再者不同於大家熟悉的口味組合搭配,都深得macaron的心喔~ 下次還會再去試試看別的創意蛋糕~

以上