macaron 的餐盤筆記

[食記]考究的食材與麵包 ISETAN be

位於新宿伊勢丹地下一樓的be咖啡,沒有很驚人的排隊陣仗,就是簡單的原木桌椅與裝潢,很舒適的色調,位子沒有很多,甚至有點擠,回家後上網查,才發現,這一家的東西一點都不簡單.....又是一家遠從巴黎過來的餐廳....

展示櫃除了麵包,杯裝甜點,還有一盒一盒的沙拉輕食,這既簡單大方,在沒有太多餐廳與休息空間的新宿伊勢丹,這家馬上就被排到休息的首選.

簡單又具特色的店名標誌,2002年開幕的店面

be就是boulangerie麵包店和épicerie食材店所組成的文字boulangépicier的縮寫簡稱~ 這樣應開不難瞭解這間店面注重的點在哪裡了吧??

套餐的飲料居然也包含本是濃湯這一項選擇,很有趣

今天的是豌豆濃湯,外表看不出來,其實這一杯濃湯滾燙的很,不過燙歸燙,濃湯及為順口,而且口味多層次,小小一杯湯,真不簡單.

 Foie gras en royale, légumes et fruits rôtis 野菜與水果的蒸蛋

依然燙手的小盅裡頭滿滿的好材料,鵝肝與蛋汁慢火製成的滑嫩蒸蛋, 水嫩的蒸蛋入口即化,殘留在口中的豐厚肝香久久不散~

光是這樣還不夠精采,季節的蔬菜與焦糖化的水果(醋栗&蘋果)增添清爽與酸甜的口味做一個平衡, 溫溫的吃,幸福感油然而生~>W<

附餐的麵包任選兩種

讓人驚訝的巨大氣孔,撥開來的瞬間,macaron就知道這一家非寫不可.... 外頭硬脆,裡頭有點QQ的口感,帶著些微的酸味,好一條小麵包.

這一條裏頭還夾雜著一點點的香腸,鹹香可口

Mont-blanc

黑醋栗與栗子的組合,如此精巧的外觀到底是如何做出來的呢?? 像是半圓屋頂一般,漂亮的蒙布朗

鬆脆爽口的蛋白霜夾著栗子奶油,蓬鬆的達克瓦斯與微酸的黑醋栗醬汁互相交疊,浸潤的海綿蛋糕體使這無論是口感,還是口味都相當多變的蒙布朗完整了起來˙˙˙很用心的一杯甜點

甜點套餐的飲料,熱拿鐵

呼呼~ 好飽...

以上

be 伊勢丹新宿店

〒160-0022　

東京都新宿区新宿3-14-1
伊勢丹新宿店地下1F=食品特選街
Tel:03-5366-3185