兩度烘烤~ Biscotti 水果比斯考提

呈現山丘形狀的義式餅乾,biscotti就是烤兩次的意思,源自於五世紀的希臘,硬脆的餅乾可以看到材料的剖面,像是烤麵包一般,先烤.切片後再烤一次,烤到又硬又脆的程度時便完成了.老實說比斯考提他老兄還真悽慘...被烤了一次還不夠,被人大刀鋸成20片後再次被烤到乾才算數....可憐的...

本來正統的比斯考提是沒有加奶油或是牛奶的,可是這一種配方比較香,在macaron家接受度比較高....



裡頭多數加各式各樣的堅果,富含油脂的堅果香味與餅乾硬脆的口感是biscotti大受歡迎的最大原因~因為可以看到原料本身,macaron建議使用整粒的杏仁與開心果,畢竟~[看起來好吃]也是很重要的~



玻璃罐子在度出場~ 好好保存的話可以維持最少2星期的美味時間.

材料:

低筋麵粉......150克
泡打粉.....1/2小匙
糖........60克
蛋.........1個
奶油......50克
牛奶......50cc
萊姆酒.....1大匙

水果乾.......50克/堅果.....適量
1.奶油加糖打散
2.蛋+牛奶+萊姆酒混合均勻,分次到入奶油中拌勻
3.粉類過篩,倒入奶油中,大致混合後加入堅果類拌勻
4.整形(很濕!用刮刀幫忙),放入冰箱30分鐘
5.用適量的手粉將麵糰塑形後入烤箱,180度烤約20分鐘


6.取出等稍稍冷卻後切片,排好再烤,烤至乾脆

第一次做的時候水果乾太多,好吃是好吃,可是有點不好咬,第二次macaron減低水果乾的量,結果沒到3天,40片就被吃光光了~


堅果與果乾的量是個關鍵~ 

以上
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