[冬季] Tarte Normande 蘋果塔

雖然蘋果在台灣是一年四季都有的平民水果,可是台灣當季蘋果的美味真的不嚐嚐看不行.

前一陣子到了果菜市場,發現每一攤都有在賣一種[蜜蘋果],外觀不是很亮眼,甚至可以說是有一些醜,但價格可不便宜,一斤少說100元,macaron試吃之後,才發現,這貴的真有道理!! 又脆又甜,帶有點微酸的滋味,讓macaron立刻掏錢買下了6顆中型的蜜蘋果,另外又買了幾顆比手掌還要小的[迷你青蘋果].



說到簡單的蘋果甜點,macaron只想到這一款,不用費心的製作派皮,使用成功率極高的[塔皮]製作,在加上之前布魯耶爾洋梨塔(Tarte Bourdaloue)裡面使用的杏仁卡式達就完成了.

[塔](只使用半量)
低粉---------300克
奶油---------150
糖粉--------150
蛋黃---------3個
(水-----------2大匙)

----->以重石壓烤,180度烤30分鐘


(排蘋果越多越好)

[杏仁卡式達](也只用半量)
杏仁粉-----------50克
糖粉-------50克
奶油--------50克
蛋----------1個
焦糖蘋果的汁液-------5CC

---->依序混何均勻,靜置30分鐘

焦糖蘋果.......適量
(蘋果與糖和少許奶油慢慢煎煮,到滿意的顏色與軟度後關火,並且沥乾蘋果)

放上上面的材料,以180度烤30分鐘,取出後在上面淋上適量的白蘭地(如果有蘋果白蘭地更好)





酸酸甜甜的蘋果大量的放入,與酥脆的塔皮,連macaron都連吃了兩塊的美味.

以上
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macaron 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

禁止留言
  • aprillove
  • 營養美味呀
    下午去找找看
  • 馬小薯
  • 最後macaron有找到蘋果白蘭地嗎
  • ballzi88
  • 我最喜歡酸甜的滋味
    謝謝分享!!!
  • lulubibi
  • 看起來好好吃
    蘋果真的是很好的食材
    起司蛋糕 muffin
    都缺不了
    macaron把蘋果塔作的好好吃
    我也想來一口呢!!
    食譜先借 改天來試試喔!!
    謝謝分享
    ^^

    ruby
  • jakeandy
  • 唉喲
    沒有ㄍㄟ西
    也沒法作啦
    ><
  • Annie
  • 最近剛巧家裡蘋果好多,看完好想試做看看呦!
    不過想問ㄧ下macaron;要做蘋果塔,
    塔皮部份用什麼模子呢?(ㄧ般做蛋糕的就可以了嗎?)
    是要用專門的塔模嗎?
    還有重石?那是什麼東西呢?(為什麼要壓著烤?)
    如果沒有重石,還有什麼替代可用的東西嗎?
    不好意思,第一次發言問題好多!!麻煩妳了!!多謝!~~
  • shirleyli
  • 厚厚塔~~
    加了蘋果真的健康有益
  • J.C.
  • 香氣十足耶~~
    酥脆塔皮和酸甜蘋果真是十分搭配呢
    JC