健康滿點!! 週末餡餅

macaron很喜歡吃麵粉類的食物,尤其像是中式的包子.饅頭.餃子.大餅....等,能吃越久,macaron越高興,很喜歡那一種粗獷樸實中仍然不失細膩的味道與外貌.

其實,這一篇能夠出現,真的是相當的了不起....

因為這一篇是macaron家的晚餐食譜,而macaron媽做菜向來不會量份量的,一切憑感覺....相當隨性....


雖然說是有食譜,可是也僅限於外皮的部份....連macaron媽都說:[難得會有食譜可以打喔....]

材料:
中筋麵粉........................300克

沸水................................150克

冷水................................60克

1.在中筋麵粉上倒入滾燙的沸水,攪拌成粗粒狀

2.稍加搓揉之後,加入冷水搓揉成表面光滑的麵糰

3.靜置約30分中即可塑型使用


這一次macaron包的麵團是全素的,因為餡餅裡面包生肉,雖然會相當多汁好吃,可是也不易熟透. 所以macaron家的配方是:
1.高麗菜絲
2.冬粉
3.乾香菇
4.炒蛋

這幾樣都先加工過(煮熟),將麵糰分割成10等份,分別包入餡料,捏緊,放到煎鍋中,煎至兩面金黃



乘熱享用啦~~!!餡餅外皮焦香酥脆,因為使用燙麵麵糰的關係,所以咬勁十足,裡面的餡料也相當飽滿夠味兒,無論是青脆的高麗菜,噴香的炒蛋,咬感十足的乾香菇,與吸收眾家精華的冬粉........份量十足,健康滿分

外皮別看這小小一個,要將冬粉完整的包入,使餡餅呈現皮薄餡多的狀態還真不容易,macaron袂上次包了一回,因為餡太少,皮太厚,妹大家笑稱為[黑心商人],這一次功力明顯大大進步......

因為太好吃了,所以一個人吃下4.5個是一點也不過分,吃了5天外面油膩的飯菜,在週末,給自己的腸胃休息一下吧??

ps
因為材料還算是耐放,所以可以做很多,再凍起來,想吃的時候微波一下,再烤至表面酥脆即可
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