清爽酸甜!! 檸檬塔

很喜歡吃檸檬塔啊....第一次吃到檸檬塔的時候是在某個夏天,已經被澳熱的天氣整到有些暈眩的macaron剛吃ㄧ口光看顏色就相當清爽的檸檬塔,酸酸甜甜的檸檬奶油,配上酥脆的塔皮,最後再來一口有些過甜的蛋白糖霜.......叫人暑意全消...



macaron前幾天經過水果攤,又悶又熱的天氣裡,想說給他買一些水果堆到冰箱中給他冰一下,晚上吃起來才過癮,結果最後macaron只背了兩顆翠綠的檸檬就回家了....
(沒想到店家還真的賣macaron....一斤要價29哪...比香蕉還要貴上一成以上....)

既然有了原料,不做做看是不行的啦~~(macaron就是這樣才瘦不下來.....)

預備:

將塔皮烤好,出爐後用蛋汁(另計)在上面塗上薄薄一層,再放回烤箱烤約5分鐘(180度),取出放涼

材料:(內餡材料)

檸檬汁..................100cc

奶油....................80克

檸檬皮屑.............1個

全蛋.........................4個

糖...........................150克

1.將奶油.檸檬汁.皮屑到入鍋中,用小火將奶油煮溶,熄火

2.在容器裡將全蛋與砂糖打至泛白

3.在(2)裡緩緩加入(1),攪拌均勻

4.將(3)過濾,之後放回爐口加熱至濃稠狀

5.冷卻後冰入冰箱


檸檬奶油完成!!剛做好的時候很稀,不過因為材料裡面有奶油,所以冰過之後會變的比較凝聚一些~~

本來正統的檸檬塔,上面還要在用義大利蛋白霜他烤一下,不過,macaron是個懶骨頭,反正是自家用的,就先別講究這麼多吧,用削好的檸檬皮給他充數一下就好.......


macaron用了新的迷你小塔模,做了3個中型的,4個小型的,雖然耗工,可是能夠一口吃下去的超迷你檸檬塔真的好可愛喔~~


冰過後更好吃!!因為塔皮先擦了一層蛋液保護,就是第3天吃,塔皮依然酥脆香噴!滑口稠軟的檸檬奶油餡清爽酸甜的滋味,讓macaron一口皆一口,很開胃??


在蛋糕展買的深色紙墊,感覺價值瞬間昇高.....

這一種比例macaron是認為還好,不過給同學吃,瞬間變成提神甜點....??(誰叫你一口吃完.....) 所以怕甜或怕酸的人,可以自行增減糖與檸檬汁的量喔~
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