超軟!! 舒芙雷起士蛋糕

macaron之前就有做過這一款蛋糕,這一次,macaron調了一些地方,再次挑戰,沒想到...成果大大的超乎macaron原先的想像,真的是舒芙雷啊...稍縱即逝的美味~


材料:
[底層]
餅干-------------100克(壓碎)
溶化的奶油-----50克
萊姆葡萄乾--------適量

[蛋糕]
低脂奶油起士抹醬-----------250克
原味優格------------------------120克
牛奶-------------------------------200ml
糖---------------------------------120克
蛋黃-------------------------------3個
蛋白-------------------------------3個
玉米粉---------------------------4大匙

1.將餅乾碎削+奶油拌合,鋪在模具底層並且押實.上面灑上葡萄乾,放入冰箱備用

2.奶油乳酪加上---->優格----->蛋黃---------->玉米粉----->牛奶,每一次的加入都要確實拌合

3.將蛋白放入另外的乾淨容器,與砂糖打到9分發

4.把(2)過濾一遍

5.將(4)與(3)快速的用刮刀輕輕拌合,倒入模具,以180度隔水蒸烤,約50分鐘

6.取出後輕敲,冷卻後連模一起放入冰箱約1小時,取出切塊



切的時候綿軟到令人驚訝,這真的是起士蛋糕嗎? 下面滿滿的都是macaron特製的萊姆葡萄乾,一顆一顆都充滿著美妙的酒香與果汁~


還做成方形的,看一看側面,是不是鬆軟的很啊??


軟到無法輕易搬移,好不容易搬到盤子上,入口即化,還帶著起士的香氣,清爽而不膩人,最重要的是,這一款超柔軟的起士蛋糕必須使用含水性較高的起士抹醬,冰的固然美味,不過如果熱熱的吃,會有一種吃剛出爐舒芙雷的錯覺,綿密且細膩的口感,就算不敢吃起士蛋糕的人也會愛上它!!
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