[午茶時間] Madeleine 瑪德蓮

瑪德蓮,一個家喻戶曉的法國貝殼,源自於洛林地區,特別的貝殼形狀為其一大特色.

在1730年的法國,一位美食王--史塔尼斯拉斯.勒斯勒斯基,一如往常的邀請著重要的賓客享用著美食,在宴會舉行之時,負責甜點製作的師父與主廚發生了爭執,一氣之下居然轉身就走,一位年輕的女侍Madeleine,擔心美食王的宴會因為這樣砸鍋,使主人顏面掃地,於是自告奮勇,將自己家鄉的點心端到了賓客的面前,金黃噴香的瑪德蓮,感動了每一位賓客的味蕾,使美食王的地位更上一層樓,原本沒有名字的鄉土點心,也因為這一件事,被命名為Madeleine.

因為貝殼模具實在難以清洗,macaron這一次就偷懶,只用小蛋糕的模具,味道依然可口~


材料:
檸檬皮屑------1顆
蛋-----------3個
低筋麵粉----200克
泡打粉-------6克
奶油-------200克
糖--------200克
香草精-------適量

1.將蛋.粉類與糖和檸檬皮混合

2.隔水加熱充份的混勻至人體溫度

3.奶油與牛奶加熱溶解後分次加入混合均勻

4.放入冰箱鬆弛,使砂糖更加的融入蛋糕中(至少2-3小時,可能的話也可以冷藏一個晚上)

5.將模型內塗上奶油,將麵糊倒入(7分滿就夠了)

6.入烤箱以180度烤25分鐘


再來一張~真的很可愛對不對~

金黃色的瑪德蓮,中心的部份鬆軟香甜,檸檬清香的味道是一大關鍵! 無論是冷熱都相當的美味,誘人的氣息與口感讓人為之瘋狂,在室溫下用保鮮膜包好可以擺上兩天,(太熱還是要進冰箱..)

這個模型是上次做果醬蛋糕的時候,出現過的模型,雖然是鐵氟龍的,可是千萬不要因此掉以輕心,該抹油的還是要抹,不然會很慘...><

依照這個模子至少可以做出約40個瑪德蓮喔~
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