macaron 的餐盤筆記

[東京.麵包] L'atelier Dominique SAIBRON

L'atelier Dominique SAIBRON
ラトリエ ドミニク・サブロン
東京都新宿区新宿2-12-8


在巴黎也相當有份量的麵包大師級人物Dominique SAIBRON去年在赤坂開店時就造成了一股熱潮話題，今年八月一連在涉谷與新宿右各開了一家分店，兩家都離車站很近,而且全年無休,對於想嘗嘗看大師級麵包味道的人而言,真是再方便也不過了.　新宿店雖然位於雜亂的新宿三丁目，卻剛剛好避開了雜亂的街道，靜靜的坐矗立在街道旁。



店內的人氣第一名，一天可以賣到上百個的可頌麵包。

麵包都是放在窗台裡，與店員交談購買麵包也是一種不錯的經驗，一旁的冰櫃裡頭也有販賣以塔為基底的甜點，價錢在５００元左右，當然，也有提共ｍａｃａｒｏｎ～

店內明亮，印有商品相片的方盒子像是堆積木一般堆疊在窗子旁邊，簡單又不失童心。店面不大，不過四周都是落地窗的關係，倒也不會感覺到擁擠，麵包櫃旁邊有機著臨窗的位子，天氣好的時候，喝著咖啡配上美味的麵包，透過窗子，看著新宿的街頭到也是不錯的享受，不過位子有限，想有座位還要看運氣就是了。

クロワッサン　Croissan（２３１日元）
法國産AOC発酵奶油使用～頗高級的可頌麵包。

漂亮的焦褐色，光是觸碰時發出的些許聲響，就讓ｍａｃａｒｏｎ心動不已～一定很好吃～

層層分明，外層酥脆到光是拿起麵包都怕外層粉碎的程度，奶油的香氣是越嚼越香～讓人捨不得吃完的好味道。

リュスティック Rustique（小　１０５日元）

很經濟實惠麵包～数種類小麦粉、利用長時間発酵作而成的一品。外層堅硬，不過硬殼占的比重不多，依店家的建議，這是一款可以拿來做三明治的麵包。
切開一看，裡頭柔軟的部分有著漂亮的氣孔，不過氣孔與氣孔中間的薄膜要比拐杖麵包還要來的後一些，吃起來也就特別有咬勁～

愈吃愈可以感覺到小麥的香氣，外脆內韌，口感十足的一款麵包。挺推薦的。

Dominique SAIBRON還有一款銷售排前幾名的無花果麵包，外型與新鮮的無花果相似，裡頭還參了葵花子。芝麻。。。等配料，也很受貴婦們的歡迎，下次有機會再去試試看。
不過這家的消費額度還真不低，貴婦級的麵包店喔。。。

以上