macaron 的餐盤筆記

[食譜] 夏天的抹茶戚風蛋糕

周末過完,macaron照例第一個來到教室,卻發現位子微妙的不一樣,仔細一看,班上多了一些人同時也少了一些人.....
才剛剛發完考卷,過了一個周末,macaron班上立刻就有了這樣的大變化,都還沒放暑假呢!! macaron不禁想要問,最近怎麼大家都要離別!!

材料:
低粉.......100克
泡打粉........1&1/2小匙
抹茶.........1&1/2大匙

蛋黃.......3個
糖........40克
沙拉油...........50cc
水........80cc
蛋白.......3個
糖.......40克

1.蛋黃加糖打散,加入水與油,分次加入,每一次都要確實打到乳化狀態
2.加入篩過的粉類,速速拌勻
3.蛋白加糖打到全發,拌入蛋黃中
4.以170度考40分鐘



這次抹茶加的比較多,味道和顏色都有出來,上面是做成咖啡廳風格的甜點,本來抹茶與紅豆的組合就很棒了,不過macaron這次夾入白豆沙,雖然味道不如紅豆的明顯,不過在視覺上,這種組合的感覺沁涼許多.

變成離別的小蛋糕.....

以上