macaron 的餐盤筆記

[甜點]Patisserie Sadaharu AOKI

青木定治,在法國糕點界佔有重要地位的日本人.

極簡的風格,融入東洋的材料與元素,所展現出來的,不只是經過多年的修業與無數獎章的肯定的手藝,或,更添加了一些獨特的藝術感.

身為亞洲人,對於抹茶紅豆甚至黑芝麻絕對不陌生,不過看在歐洲人的眼裏,可能還是有點特別吧??   當然,近乎完美的紮實技術也是讓美食界如此驚艷的原因.

無論如何,青木定治目前在日本也有開設分店,讓想要前來朝聖的人又多一個去處了.  沒辦法跑到可以現用的丸之內店,macaron選擇了比較近的[伊勢丹]店.

銀色與白色做為基調的專櫃,讓上面每一樣糕點,都能夠將自身的顏色發揮到極致.

macaron牆.

青木主廚的蛋糕幾乎都是細細長長的,像是歐培拉所呈現的感覺,一層一層的長條蛋糕,而且都以某種顏色當做主調, 價錢上面, macaron一看...不得了...有一些甚至於比法國胖子PH的糕點還要貴!!

macaron小紙袋的封口....漂亮的貼紙

黑芝麻/抹茶口味的macaron,用的是漂亮的專用塑膠袋

抹茶味十足,不苦澀,當然外層與內在都很完美,光滑硬脆,內裏則呈現軟黏口感.

黑芝麻更是讓macaron難忘的美味,一般macaron會偏甜膩的疑慮在這兩個口味上面幾乎找不到,芝麻的香氣確確實實的呈現出來了.

有點誇張的漂亮包裝,大大的塑膠袋裡頭只放了兩個小小的macaron......而且,還適用中型紙袋+保冷劑+小塑膠袋後才會看到它.

第二輪.....

抹茶閃電泡芙

泡芙皮依然保持酥脆的口感,飽滿的抹茶餡紮紮實實的填在每一個角落.

第三輪

這樣的外型,喜歡甜點的人一定不陌生,沒錯~ 幾乎每一篇每一集介紹青木主廚的雜誌電視都會出現這塊蛋糕.....

Bamboo 竹子......

不用多說,這一塊蛋糕真的美,雖然簡單,可是很有力,繪製出這樣的糕點,實在了不起.

層層疊疊,像是歐培拉一般,奶油與巧克力夾層樣樣不缺,就是多了些日本味兒

最上層的抹茶餡相當輕盈,放進嘴裡就化掉了,不過令人意外的,本身抹茶味道並不強,中間的夾層孔才是茶味的來源,泡過洋酒的抹茶杏仁海綿蛋糕,吃起來濕潤,相當迷人,黑色的部份則是巧克力,macaron還偷偷的想著,如果加一點紅豆餡會更有趣呢~

總之,這一到絕對是朝聖必點美味. 不過這一塊的名氣十足的反應在價錢上,是所有同樣尺寸蛋糕中最貴的.

macaron ume(梅)

其他口味幾乎每一家都有,不過這種口味的macaron還真沒試過,反正都一樣貴,要吃就吃別家沒有的~

一咬下,表面上的黑白芝麻立刻迸發出香氣,中間微鹹的甘納許則是味道的來源所在,梅子香繚繞在口中,並會讓人覺得鹹味如何的衝突.

選對了~   Y^W^ Y  (得意~)

包裝絕對是macaron喜歡這一家的另外一個小因素

以上