macaron 的餐盤筆記

幸福的皇冠--cannel'e 卡露蕾


-----獻給每一位心中的小公主
   
波爾多.一個葡萄酒愛好者迷戀的天堂.波爾多.更是美味甜點卡露雷的故鄉.小巧的皇冠型蛋糕.帶著令人垂涎的深咖啡色外皮.讓人不知不覺就被它吸引.
    
    只是由蛋.糖.奶油.麵粉.量的牛奶等相當基礎的原料進行混合.特殊的模型在倒入原料時不已奶油塗抹.而是塗上蜂蠟.這也就是卡露雷為何有如此誘人的焦糖外皮的原因.

                           
  
   外表看似樸實簡單.一但你嚐了一口便會成為他的俘虜.誘人了焦脆外皮不說.內層彈性十足的蛋黃奶油餡.蛋與牛奶的香氣.濃郁柔細的內餡.讓人還沒嚐夠就嚥了下去.
                 
外脆內軟.富有嚼勁的卡露雷做起來相當的耗時.必須經過8小時的冷藏發酵.以250的高溫烘烤50分中才能完成.這也就是為什麼卡露雷會有如此特殊口感的原因.

macaron之所以會突發奇想寫這ㄧ篇食記.是因為在週一又到DONQ站前店探險時.驚喜的發現.在果醬下方的小角落.一個個帶著完美焦色的卡露雷整齊的排在那裡!macaron不敢置信的捏了一捏臉.會痛耶!好高興~他們終於又開始做了.macaron一口氣就買了2個.一個30的價錢還算可以接受.比亞都?賣的便宜多了.然尺寸比較小.但是個頭作下午茶的小點心剛剛好.

只是.好像大家都還不知道他的美味.沒什麼人買.....macaron超怕卡露雷會因為銷路不佳又再度停做....只好在有去的時候多買幾個存著了.....