macaron 的餐盤筆記

[食譜] 樸實的奶油滋味 南特餅乾

做完一堆馬卡龍後,剩下來的蛋黃像山一樣多,這時候,這一款餅乾就剛剛好可以消掉不少份量的蛋黃啦~這一款餅乾是法國傳統的餅乾之一,可以享受到餅乾後時的口感之外,紮實的奶油香氣也是品嘗的重點之一

使用蛋黃.大量的奶油最後加了藍姆酒收尾,最後完成的麵糰有一點柔軟,也因為經過烘烤後,形狀多少有一點跑掉,所以會連著稍大的小鐵圈一起烤.

,餅乾烤之前還會擦上兩次的蛋黃,多數的食譜會在抹面的蛋黃上添加咖啡濃縮液添加顏色,可是這一回macaron只想消掉庫存的蛋黃,就沒加了,可是顏色成果還算是不錯,這種厚度的餅乾吃起來才過癮啊~獨特的外型送禮也很適合喔.

[食譜] valentine's day~濃厚草莓巧克力餅乾(市售巧克力使用)!!

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星期天就是情人節了～這個星期是巧克力商人的最後衝刺期，不過其實根據日本的某一個調查，其實男性在收到巧克力後，有一半以上的人都沒有吃完，看到這項報告，相信粉碎呵不少人的心，不過前提是，這個男收到的巧克力要有一定的數量就是了。
當然，這一項評準只限用於幾乎陷入巧克力巧克力季節到喪失心智的日本人而言才適用，［不喜歡太甜的巧克力。］常常是男生們的藉口，不過如果是餅乾的話，應該就沒有問題了吧？？

［本命ｃｈｏｃｏ］［義理ｃｈｏｃｏ］［友ｃｈｏｃｏ］［ｍｙ　ｃｈｏｃｏ］［逆ｃｈｏｃｏ］這些巧克力的分類，幾乎給予了任何人無上限購買巧克力的理由，從情侶。上司。朋友。男生送給女生的。還有自己給自己的～　這次ｍａｃａｒｏｎ分享的就是很適合送給自己好朋友的［友ｃｈｏｃｏ］推薦食譜！！

運用超商販售的巧克力片，讓巧克力餅乾的風味更加深厚，擀麵糰的時候感的比平常還要再更厚一些些，在咬下鬆鬆的餅乾時，像是品嘗一道巧克力甜點般，讓人有一股幸福的感覺。

明治ｒｉｃｈ７７％草莓巧克力            ９０ｇ
砂糖                                                                  ５０ｇ
無塩奶油ー                                                       ３５ｇ

[食譜]低油高纖的美容餅乾!! 豆渣芝麻餅乾!

前些日子,macaron在學校的保健室看到一張很有趣的海報,標示著每一種食材所擁有的纖維含量.
剛剛好在冰箱裡頭還有一包豆渣,一包225克只要55日圓,便宜又好吃~ 大家都知道豆渣富含纖維,那有多少呢?? 答案是100公克的豆渣就有約10公克的纖維!!而根據日本官方貼出來的資料,一個人平均一天要攝取15克(ps如果很不順的人.....大概要攝取25克才能有所改善..由此可見,豆渣的本身的實力有多麼堅強....偉大.....豆渣的營養價值高,不過黑芝麻也不差,由去對女生而言,更是不可缺的美容食品,融合這兩種很[補]的食材,macaron為您獻上超簡單的餅乾食譜~豆渣芝麻餅乾.....

這次的餅乾人仍然很耐咬~ 對於像macaron一樣喜歡特硬餅乾的人而言,絕對是最佳磨牙點心~

材料:
豆渣..........150克
低筋麵粉........90克
砂糖...........60克
美乃滋...........40克
黑芝麻.........40-50克

[食譜] 完全無油的南瓜小磚塊餅乾

macaron很愛硬硬的餅乾,越硬越好.

硬脆的餅乾除了可以吃很久,最重要的是,邊咬的時候,麵粉香味與砂糖的甜味在口中慢慢擴散....那真的是享受.

就讓macaron發現了這一種食譜,不用任何油脂,單純用南瓜泥.麵粉.砂糖做出來的小餅乾,macaron每次做南瓜點心的時候,都一定會加肉桂粉,這次當然也不例外,結果餅乾咬開的時候,香味與甜味都大大升級~

如果想要口感與味道多一些變化,可以在裡頭家一些市售的巧克力餅乾(或是巧克力),可可的味道與這一款餅乾也很合喔~

算是減肥中想要磨磨牙的首選小零嘴吧?? 不過macaron個人太愛這一種餅乾了,每次作一批就吃一批,減肥.....嗯,還是算了....XD

材料:

蛋黃.....1

砂糖.....60

南瓜泥......50

低筋麵粉....110

bp......1/3小匙

吃不胖餅乾~ 楓糖豆渣餅乾


好久沒有做餅乾了,因為剛剛烤好的餅乾,奶油與砂糖的噴香氣息,酥脆的口感,無論是macaron妹還是Macaron都相當喜歡,然後,就是邊吃邊罵.....[做這個幹什麼.....肥了一堆人],  礙於一次產量多多,macaron通常都是留幾片在家裡,然後其他待到學校去陷害同學.....(呼呼~) 可是現在哪來的同學.....

怕胖的macaron只好給他來個養身餅乾,淨素(使用蔬菜油.無蛋.)寡糖(用少量的砂糖與天然楓糖漿).最後是高纖維(豆渣不但保留營養,纖維質也相當豐富耶~!!)

當然因為它的纖維過於豐富了,macaron要把它做成入口容易的餅乾難度也相對增加.....


不要以為天然無蛋的餅乾像是兔子飼料,可好吃的呢!!

這一種鳥的餅乾模型是macaron目前最喜歡的,線條很優美

不要太肥..果乾薄餅


  最近還是有一些低氣壓,看到外投也是陰陰沉沉的厚厚雲層,感覺更糟.....都有照常到大家的網誌去玩,可是沒有留下足跡....有些事情真的很無奈...

  果乾薄餅是因為macaron的好友sunny之前說不要做太胖的點心,想說給他養身一下,就做出了這一道薄餅,很簡單也很快,材料的選擇全都依手邊有的就行.



材料:

糖..............20克
奶油..........25克

想要給你聖誕的祝福~聖誕餅乾


前一陣子macaron烤了好幾天的餅乾,預備要送給多位平時來玩的部落格好友們,除了去年的餅乾配方,macaron又增加了好幾種變化,為了讓餅乾的形狀更有氣氛,macaron特地買了一個新的壓模~


銅褐色的雪人壓模~~上面還繫了一條紅色的綵帶,好溫馨的感覺~~

本來想要買很八股的[薑餅人]模型的,可是macaron覺得,實在是太普通了,一點創意也沒有,肥嘟嘟的雪人模型多好~在幾經掙扎後,還是買了比較貴的雪人模型~ 後來事實證明,雪人的確比較可愛喔~~


運用白色麵糰與特製的薑餅麵糰做出來的雪人,最後再以糖霜增加比較細緻的圖案,  看!可愛的薑餅雪人就出現了~~

正好碰上的搬家潮!? 蘋果槓子頭


前幾天macaron終於擺脫不能回應文章的監牢中,成為了身戴銀色小葉子的無名銀卡會員,本來是多麼高興的事,沒想到,看過大家熱心的回應留言之後,才赫然發現,現在正值無名的搬家潮!!

才升級哪...,macaron真的只能夠大嘆不是時候,不過錢都已經繳了,再者,無名系統雖然漏洞百出,一日比一日還要差的[新服務]讓許多人忍痛割捨舊巢,不過對於macaron這一種打完文章就跑的小老百姓來說,倒是沒有什麼實質上的大傷害,只是在心裡還是不免怨著無名:[怎麼會這麼不爭氣!!]

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這是一到很隨意的麵食點心, [ 槓子頭 ],

「槓子頭」：是山東人喜歡吃的一種食品，以燒餅狀，以硬麵做成的乾糧，不需冷藏即可久存，製烤成品冷涼，如果以餅擊人，打在頭上肯定會打出一個腫塊，十數日才會消退。槓子頭食後耐飢，多為出門上路的遠行人必備物品之一，亦即意味：是沒有虛假的真材實料。 ----[奇摩知識+]

由此可知,槓子頭是又硬又乾,可是咬勁一流,越咬越可以感受到麵粉的香味,無論冷或是熱都別有一番風味,不加鹽或是糖,熱愛麵食的macaron挺愛吃這一種食糧的.

[午茶時間]  圓滾滾的餅乾球


第一次吃到這一種餅乾,是前一陣子由macaron媽在喜憨兒烘焙坊買回來的,外表呈半圓形的餅乾球,相當的可愛,本來想要掰一小塊試吃看看,沒想到外表溫和的餅乾球,竟有著如同石頭般堅硬的心腸,最後只好動用到西餐刀,才切了一小塊下來.

分解餅乾分解到有一些火大的macaron,臭著臉放了一塊到口中, [咦?  怎麼會這麼好吃~ ] 正因為堅硬的質地,咬起來格外的鬆脆,奶油的芳香隨著每一個碎削四散,滿口餅乾香~ 所以,macaron不禁手癢,也來試做一下這款可愛的餅乾吧~


材料: 約24個
奶油--------------70克
糖-----------------35克
低筋麵粉-------95克
泡打粉---------1/4小匙

[午茶時間] 派餅點心 3/30更新版~


  又是一道做好基礎就可以隨意變化的超級點心.

華麗的外觀加上多重的口味,形狀也相當方便取用,最重要的是,因為一次就可以烤一大盤,就算是家中有再多的客人也不用擔心,這一到絕對可以吸引眾人的目光,成為派對的焦點~!

在上次逛完傳統市場後,macaron的手中不知不覺就多出了10顆小富士蘋果,因為剛上架,閃著豔紅色的蘋果實在誘人啊!何況一個才十元喔~反正是要做果醬的,口感並不重要,價錢則是越便宜用好~

這一次有4種變化,準備好接招了嗎?


口味一: [焦糖蘋果]