macaron 的餐盤筆記

沒有一天有空..累..
布魯耶爾洋梨塔Tarte Bourdaloue

MACARON這一學期整個就是大忙人,感覺時間用遠不夠,以前很習慣的逛街,發呆,做點心...現在都是很奢侈的東西,總是要東橋橋....西擠擠...才會有一小段時間,真的....好累啊...

這一種塔MACARON很久以前就想做了,只是遲遲沒有買洋梨的水果罐頭(因為有一些些貴),前一陣子因為煮了一堆看起來還不錯的[白酒洋梨],想說給他來試試看~~



塔皮的部份就不再多說....步驟和前面都一樣

材料:
[塔](只使用半量)

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HALLOWEEN 萬聖節!! 特製南瓜甜點

自從做點心之後,每當在超市或是菜市場看到南瓜總是不禁想著: [萬聖節一定要到這裡買南瓜!!] ,然而每年如此想著,卻遲遲沒有機會動工,今年,MACARON總算記得在市場買了肥滿的南瓜,來做萬聖節的點心了!!



雖然當天沒有如圖片中的橙色大南瓜,MACARON還是在一堆呈現葫蘆形狀的綠色南瓜堆中,找到了型狀相當標準的肥碩南瓜


像是灰姑娘的馬車一般,呈現優美的弧形線條


塔皮的配方如同之前的,至於南瓜現的部份~~

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[食欲之秋] 蘋果派

天氣漸涼~~

當macaron聽到氣象報告說到氣溫會漸漸下降的時候不禁歡呼了起來~,就快要10月底了,氣溫還是與夏天無異,這怎麼能稱作秋天呢??

在台灣這一種四季溫差不大的地方,只有拼命的找著幾天很[季節]的時候了吧?

最近蘋果開始出來了,隨便一挑便是又脆又甜的蘋果,這一種蘋果生吃固然好吃,可是在熬煮過後,依然能夠保留完整的形狀和些許的口感,是製作蘋果派的上上之選,macaron閑來沒事就愛煮蘋果,又簡單又好吃,運用大量當季的蘋果做出的蘋果派,來品嘗當季美味吧~~


糖煮蜜蘋果  :大量的肉桂粉與充滿湯汁的酒釀葡萄乾是加分重點!!

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簡單的美味 起士塔

這一次到日本,macaron最高興的事情便是買到了法式塔模,不同於一般的菊花型塔模,法式塔模像是一個鐵環,毫不起眼的外表,卻能夠烤出高雅而儉樸的迷人外形.



這一種塔模macaron在台灣找了好久,有時候運氣好碰到了,卻因為它驚人的身價而縮回了手,最後,終於在日本,以504日圓購入,比在台灣買還便宜,較macaron每看他一次就傻笑不已~~

回台灣後,變千方百計的找時間來試試看,早早和好了塔皮在冷凍庫中擺著,卻遲遲無法決定中心的餡料該用什麼,在冰箱中東找找西找找,發現之前為了搭配心愛的貝果麵包,macaron買了低脂的起士抹醬,這下決定了,就要做簡單又美味的起士塔!!

材料:(16公分的法式塔模一個)

塔皮的材料macaron就不再次敘述,和之前的一樣

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Tarte chocolate 巧克力塔

12月的壽星好像一個接一個.macaron雖然早有心理準備.還是被整的七葷八素.原因是為了求產品新鮮.macaron必須要前一天才製作.最忙的星期四.macaron下課後只好以高速衝回家做.

這一次的點心可以在事前先將派皮準備好.冰在冰箱備用.從派皮到內餡.全都是由巧克力製造而成.大量使用屬於冬天的巧克力.讓吃的人甜在嘴裡暖在心理~~(笑)

                    
材料:
[派皮]
低筋麵粉--------------90克
可可粉----------------7克
奶油-------------------50克
糖粉-------------------50克

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萊姆葡萄起士塔

颱風天在家沒事做 . 來做點心把自己餵的肥肥的...
  很久以前就很愛吃來姆葡萄 . 因此 . 為自己醃漬了一盒 . 每當用了一些就再補一些新的進去醃漬 . 這樣來來回回 . 也差不多一年了...打開盒子 的瞬間 . 聞到的不單單是撲鼻而來的香醇酒味 . 更是充滿回憶的香味........

材料:

[塔]
奶油....50克                                  這是舊照片 . ..... ..將就一下啦 >.<   
低粉...100克
鹽.......1小撮
糖.......1小撮
冷水......40ml

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