macaron 的餐盤筆記

[食譜] 顆粒感十足~! 艷紅草莓醬

上個禮拜逛了許久不見的東門市場, 摩托車,菜籃車,巨大的主婦流量,兩旁店家老板用力喊出可以和築地市場早晨漁獲競標一般的有趣調子, MACARON跟著人潮緩緩的走著,大大的太陽,這才是MACARON的家~

走到市場的尾端,一攤放著一箱又一箱艷紅草莓的水果攤映入眼簾, [ 很便宜喔~ 一箱80元而已~!!] 老闆娘一看到MACARON便爆出了這樣驚人的數字, [ 這草莓比較小,不過每一個都很甜喔! ] ,的確,前面的這一箱草莓硬要以大小分級的話,大概是SS號的迷你草莓,不過形狀漂亮,光看就是副[我很甜]的樣子,這樣的價錢不買怎麼行??

除了自家吃的,MACARON很奢侈的把剩下的2/3拿去做果醬,MACARON把大量草莓拿到磅秤上時,還是有點不敢相信,這在東京做的話,大概光是量重量手就軟了吧??

很搞岡的先把要用的玻璃瓶用滾水煮過,再慢慢烘乾,完成了消菌步驟,草莓灑了糖和檸檬還不能直接煮,先醃一天再說,這樣的做法可以確實的保留草莓的果粒感.

草莓.......500克

糖..........180克

檸檬.......30克

1. 草莓洗淨灑上糖與檸檬蓋上保鮮膜,在冰箱中放置一夜

2.先將汁夜到入鍋中煮,到滾後再放入草莓果粒

[食譜] 給不吃紅蘿蔔的你~ 絕品紅蘿蔔果醬

要回家的前3天,macaron發現在食物除藏架裡還有三條壯碩的紅蘿蔔,本來只想水煮一下在冷凍起來保存,不過這樣的冷凍蔬菜老實說,已經有3大包了,突然想起macaron小時候很愛看的料理漫畫裡頭,有好幾道為了給不吃蔬菜的運動員,而開發出來的蔬菜料理,其中有一品出現在早餐,是擦在麵包上的果醬,原料用的就是一根又一跟肥碩的紅蘿蔔~

紅蘿蔔果醬~

紅蘿蔔.......200克

糖.......150克(可以隨自己的喜好調整)

水......適量

檸檬汁.....1顆

紅蘿蔔切成扇形薄片,放到水中,煮到可以用竹籤穿過的柔軟程度,大約30分鐘(或更久),煮好後只留下一點水,蹈入砂糖繼續煮,甜度(濃度)適中後關火,加入檸檬汁拌勻~ 完成

吃起來像是某種柑橘類果醬(因為加了檸檬),如果再水煮完後,留下一點水用果汁機打成泥,也是不錯的選擇,酸酸甜甜的紅色果醬,不說幾乎無法察覺出 這是紅蘿蔔做的~

很推薦喔~

[食譜] 超簡單!繪本風格煎餅

早上或是下午肚子餓的時候,超級推間的懶人食譜,沒有鬆餅粉也完全沒問題!! 只要一個木勺,就可以做出媲美咖啡廳的美味煎餅(pancake)

將漂亮的鬆餅堆疊起來,像是繪本中,在木頭餐桌上會出現的早餐景象~小朋友舉著刀叉,大量的淋上蜂蜜,塗上果醬,圍在脖子上的不禁有點髒,大口的把香噴噴的鬆餅塞進嘴中.....光看就覺得好開心

 材料

低粉...............２００g

泡打粉..........1０g

蛋........兩個

砂糖.......50克

牛奶.......200克

沙拉油.......30克

材料全部拌勻後,可以分幾大匙出來,加上少許的焦糖醬(請見焦糖蛋糕食譜)拌勻,如此以來就有兩種麵糊可以使用了

[食譜] 簡單!綿密!巧克力拿鐵




最近迷上巧克力的飲料 , 並非迷上巧克力,而是為了巧克力除了做成吃的以外 , 在飲品上也有很大的發展性而著迷.

話說如此 , 對於巧克力的運用上還不是很熟悉的macaron , 不敢大意 , 先找一個不會失敗的....很簡單又很好喝的飲品食譜開始下手.

在書店翻閱到了傑米奧利弗的一本食譜,裡頭剛剛好就有這一種好玩又簡單的熱巧克力.

正確的材料份量macaron也沒有記的很清楚, 只靠的大概的感覺,做出了這一到巧克力拿鐵(巧克力牛奶).

纖維滿點! 木耳煮豆渣

好喜歡豆類製品的macaron在city super發現了一包很平價的好食材~~[豆渣],對於很多媽媽來說,豆渣還要用買的實在是很愚蠢,不過對於沒有時間慢慢熬豆漿的人來說,豆渣的取得比較不是這麼方便.... 所以當macaron再sogo復興管看到這一包豆渣的時候,馬上就買下來啦!! 

豆渣 約300克 20元~~



關於豆渣~

豆漿中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，早晨飲用可保證人體對營養素的需求；豆渣中主要是黃豆中的膳食纖維，用豆渣與粗糧玉米麵做成窩頭晚上食用，不但能夠粗細糧互補，而且能夠促進胃腸道的蠕動，減少人體對脂肪的吸收，對防治高脂血症和肥胖有益。

    (大豆的營養價值很高，但直接食用會影響蛋白質的吸收，造成腸胃脹氣等現象。食用整粒大豆其蛋白質吸收率大約65%左右，而加工成豆漿後吸收率可增長至92%～96%。)

引用自http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/food/2007-05/22/content_6135145.htm