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[烘焙] 焦糖榛果caramelized hazelnuts



一顆一顆閃亮亮的焦糖榛果(或者應該說是焦糖化榛果???)是macaron最近愛上的零嘴.

因為成本高,所以這一顆一顆的榛果大多都用在裝飾上頭,其實這單單這一小顆的味道就足以當主角兒啦!!

軟硬恰到好處的渾圓榛果,加上砂糖與水,一點點的奶油,就可以做出這美妙的小東西,你說為甚麼要賣這麼貴??那貴的除了那榛果,還要更貴的是人工錢啊....
 


先將榛果烤到微微上色,丟入煮到一定溫度的糖漿中,然後不庭的翻炒到每一個榛果上都裹了細細的白砂糖(再結晶),然後再努力炒炒炒,炒到砂糖變焦糖.....到這裡都還好,接下來才是練功的地方....

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[甜點] L'ATELIER de Joël Robuchon三顆星的糕點



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算是二訪了,終於品嘗到了這一家的macaron, 這一家很多人都說好吃的小圓餅.

小小一個約4公分左右?? 的小圓餅靜靜的糖在玻璃櫃裡頭, 在這一家米其林的茶室裡,艷紅與墨黑的張麗裝潢下,顯得有點不很起眼,一個要價80元,好像有8種口味,macaron選了兩種,, 順道又帶了兩個蛋糕回家研究.



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[東京甜點] 宗家 源吉兆庵和果子



好久不見的日本同學來台灣旅遊順帶來探班 , 這已經讓macaron很感動了, 沒想到這一位同學還從包包裏頭挖出來兩大包的土產送給macaron.......這...這真的是太貼心了!!!! 

雖然這一間和菓子在台灣也有不少分店, 可是心意....這份心意十足可貴.....(再說....這一家店無論是在台灣還是日本的價錢都不低咧......)





 福渡せんべい

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[下午茶] 樂樂咖啡 大安店












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