目前日期文章:201202 (13)

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[東京甜點] Patisserie JUN UJITA @ 學藝大學


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東京都目黒区碑文谷4-6-6

推門進入這一家最近各大雜誌都在強力介紹的新店面,[Patisserie JUN UJITA ]木製的櫥櫃於厚重的桌子感覺相當古典而樸實,有帶點女性化的雜貨店風格,彷彿這一家的店牌一般,粉紅色基底與茶色的文字,十分溫柔。


店頭坐落在目黑區的一座教堂對面,無論是從東急東橫線的[學藝大學]站或是從[都立大學]站開始走,都必須要走上15分鐘左右的安靜住宅區裡頭。


相當可愛的歐洲家具,加上陳列在上方的燒果子,怎麼看怎麼順眼。

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[東京甜點] Toshi Yoroizuka MidTown現場甜點秀 

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東京都港区赤坂9-7-2 東京ミッドタウン・イースト 1F

很久以前就在電視上看見這一間位於六本木中城的糕點名店, 在這幾年提共現場製作的盤裝甜點店越來越多,Toshi Yoroizuka 六本木店算是初期的領軍店面之一.

在高級走路線的六本木,糕點店自然也是走成熟低調的高級路線

小小的一家店常常爆滿到外頭候座的型況. 因為店家不接受預約,macaron與好友P小姐決定在11點左右於店前集合.

因為P小姐迷路,所以macaron等到約20分才入店.採吧檯作位的安排,約有10幾個位子已呈現8分滿......平常天的上午耶.....客人居然有4成為男性上班族或是穿著休閒的中年男性......太不可思議了.僅剩兩個座位,剛剛好給macaron與P小姐.

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[東京] 名車咖啡!? Mercedes-Benz Downstairs Coffee

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地址
東京都港區六本木7-8-1

位於六本木中城對面的名車Mercedes-Benz的展場,於去年七月在店內同時開設了餐廳與咖啡空間,讓名車與食物節和再一起,不大懂車的人,或是Mercedes-Benz的愛好者在這裡都可以找到屬於自己的空間.

一樓為名車展場與咖啡座,二樓則是餐廳.



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[筆記] 內用限定~ 可麗餅大餐crêpe&galette







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[東京.麵包] Lotus baguette. 這才叫做葡萄乾麵包~!











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[甜點] 日劇人生最高的善终之法~最高的美味御荻


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現在正在進行的日劇[人生最高的善终之法](,最高の人生の終り方~エンディングプランナー )

這一齣日劇只在之前電車上看過宣傳的海報,面對原本毫無興趣的日劇,最近卻讓macaron想要了解這一篇故事的內容,原因不是演員陣容,而是為了兩球紅豆糯米糰===御荻.

在涉谷的food show的一間販賣大判燒(車輪餅)與鯛魚燒的專門店,前一陣子開始大幅張貼這一齣日劇的海報,粉紅色與黑色的海報實在醒目,仔細一看原來是店家有販賣劇中出現的獨特和果子[井原家的御荻].

原本因為牽連到偶像劇,第一印象並不甚佳,不過在細細研究之後maacaron發現,這一団紅豆糯米糰絕對有一嘗的價值!!

餅面灑上少許金芝麻的紅豆糯米糰.

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[實習筆記] 不到一分中的柔軟幸福.舒芙雷





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[筆記] 情人節??學期末的巧克力糕點~

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實習課終於進入倒數,因為期末考的主題之一是巧克力調溫,所以在實習課上老師也盡量安排可以讓學生們練習調溫的課程.

正逢情人節,每年必有的巧克力大戰期間,這些糕點可是應景的很.

自己將巧克力調溫必製作自己想要的裝飾,macaron專注在調溫上,忘了時間,最後只好草草的作了旋轉型的巧克力.....

巧克力慕斯蛋糕,上層是濃軟的巧克力慕斯,下層則是清爽的覆盆子幕斯,很老舊的搭配,可是味道絕對經典美味.


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[東京] 來自中東的點心,mocha coffee@代官山

東京都猿樂町25-1

在代官山趴趴走時偶然發現的一個木頭立牌,在兩家店的中間夾著一條小小的通路,走近一看,是一間小而別製的玻璃屋,在陽光的照射下一閃一閃的.

畫著優美的阿拉伯文字的招牌讓macaron定下心來研究了該加的菜單,上方記著不少的咖啡名稱,看著落落長的菜單,不怎麼喝咖啡的macaron本來想要放棄了,沒想到最下面出現了讓Macaron眼睛一亮的文字:中東菓子!!


衝著這幾個字macaron再不猶豫,立刻推門進去,店主似乎是一位中東人,不大會說日文,在macaron表是想要外帶一些中東點心後,才又打電話去通知女主人來結帳.


採光相當棒的一家小店,在簡單的日本雜貨風格中混著一點旅行者與中東的氣息在裡頭,不愧是代官山,相當有特色的店家.

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[[實習] 餐桌禮儀課程@ 橫濱Intercontinental Hotel

MACARON與同學們今天每一位都是精雕細琢,活著像要參加某某人的結婚晚宴一般,極盡可能的穿著正裝,因為今天上課地點是在位於橫濱的星級大飯店Intercontinental,至於上課的內容則是餐桌禮儀。

在上課前的一週,老師就不斷的香班上同學確認再確認,有沒有人對食物有過敏,而不能食用某種食材的,因為這一堂課可不只是呆呆的坐在餐桌前面,拿著刀叉對著眼前的空盤子微笑而已,這一堂課式真槍實彈的以全套西餐來教學。。。!!

從入作的方向到餐巾的擺法與用法開始,前方的螢幕與主講人都會詳細的告知。

看著飯店服務人員從側房端著大量的銀蓋子出來時,好戲上場~!!

第一道,燻鮭魚沙拉,中間是用小黃瓜圍成小盅的油醋生菜沙拉。


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[食譜] 甜蜜的冬季暖饅頭~ 酒饅頭((附加製作圖片)

還是很冷的東京,macaron再度從甜食中尋求溫度~

上次在淺草品嘗了以甘酒作豆沙的鯛魚燒. 這次macaron自己動手做,日本人冬天的和果子[酒饅頭].

酒饅頭構成簡單,與普通的紅白饅頭差不多,不過吃了就知道,白色的外皮有著溫醇的酒香,吃著吃著感覺身體都暖了起來~

原本的酒饅頭製作方法挺麻煩,不過macaron這次用了超市販售的酒粕,在自己熬煮甘酒之餘(有點像是綿密版的甜酒釀),更利用這酒粕來作酒饅頭的外衣,讓鬆軟的饅頭散發出迷人的淡淡酒香.

酒粕   100g
水  大4匙

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[筆記] 情人節獻禮~ 100%巧克力的巧克力禮盒


作為即將到來的期末考練習課程,順便應了一下景,這堂純巧克力的課程一共製作了5種巧克力.

一種是入口即溶的生巧克力pave chocolate,浸泡了約大半年櫻桃白蘭地的櫻桃酒糖巧克力,放了四種堅果的巧克力mendiants.還有裹了巧克力的糖漬柳橙皮,,最後則是白巧克力製成的白巧克力盒.




微苦的柳橙絲orangtte,包裹著苦甜巧克力,是macaron認為最好吃的一款.

從盒子就可以食用每一款都令人驚喜,櫻桃酒糖巧克力一咬開就會有辛辣中帶著微甜的酒糖汁液爆出來,也相當不錯~

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[關東] 夠誠意的足料草莓義式冰淇淋@栃木県


學校開団帶著macaron與同學們來到位於栃木県的草妹觀光農園來採草莓.嗑草莓.

經過不限時間的頂級草莓吃到飽後大家的肚子都很奢侈的被草莓撐到吃不下任何零食,不過在老師們的推薦下,又再度吞進了一杯草莓義大利冰淇淋.

事後證明,這一杯草莓冰淇淋就算是肚子裡頭的東西已經頂到了喉頭,也應該吃吃看.


位於菓園旁邊的小店家,販賣各種手工義大利冰淇淋,macaron要點的就是命名為[草莓小町]的這一道冰淇淋~

店家先將份量的牛奶冰淇淋要到桶子中,再加上大量的當季草莓下去攪拌.

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