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[日式] EN 日式料理 午餐套餐

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地址
台北市忠孝東路三段 300 號


回到許久不見的台灣,maca媽與maca妹難得都有空,來到sogoBR4的EN日本料理。

雖然才從日本回來,不過怎麼說還是清爽的日式料理和胃口。

午間有提供少許的單點,不過還是以套餐為主,選擇聽說沒有晚餐時段的多,不過就Macaron來說已經很不錯了。

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[聖誕] 溫暖的聖誕刺繡& Stollen德式聖誕麵包









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[聖誕節] Apfelstrudel 聖誕蘋果酥捲

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今年聖誕蛋糕,macaron終於製作了一直想做的蘋果酥捲.

自從很久以前看了書,而且在某一家飯店的聖誕自助餐品嘗過後,macaron就一直很想製做看看.

因為到了二年級,有兩次製作酥捲的機會,macaron今年決定來試試看.


strudel的皮基本上是以橄欖油,高筋麵粉,低筋麵粉,鹽與水揉合而成的麵糰,等到麵糰有了適當的休息舒展後,再用手拉開,最後這面皮應該要可以直接看見下方的文至如此的不才算是合格.

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[聖誕食譜]  製作最美味的香脆薑餅!!

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在學校製作的薑餅屋可能是macaron吃過最好吃的薑餅屋了。

之前macaron所謂的[薑餅],為了讓家裡頭的人能夠吃得更開心,常常只用奶油餅乾的麵團混合上可可粉與肉桂粉。 當然這樣做出來的餅乾也很好吃,不過再學校學的薑餅屋[Hexenhaus](魔女的屋子),味道更好,重點是,熱量相對低很多!!

因為材料只用了:蜂蜜,砂糖,肉桂,麵粉與小蘇打!! 這種麵團比較特別,必須要在製作完後室溫熟成3個月之久,macaron雖然沒有很多時間,可室也讓他熟成了約1周左右,一烤這種麵糰,全家都香噴噴。

烤出來的餅乾又香又脆,越咬越甜,而且比起真正的薑餅,這種麵糰的氣味更容易被接受,裝飾上密件水果,聖誕氣氛滿溢!!

材料:

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[烘焙] 鳳梨低脂磅蛋糕




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[筆記] 聖誕節的工藝蛋糕. 糖雕.杏仁膏+東京聖誕樹


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在代官山的一處教會,於傍晚的實後拍攝到的聖半節一景,雖然沒有巨大的聖誕樹做裝飾, 可是散發出來的氣息完全就是讓人幸福的聖誕氣息.

學校在最近也開始慢慢接近冬期休假,所以繼上次的薪柴蛋糕與薑餅屋後,又製作了兩款工藝蛋糕,只能看不能吃的工藝蛋糕比起可以吃的蛋糕還要費工很多.

最近極度睡眠不足的macaron硬是凝聚起集中力,總算是完成了.....現在只想好好睡一個覺啊........


糖雕

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[澳洲] Nick's Seafood in Sydney



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本次播報員:FUN

上個月FUN和馬卡爸去了一趟澳洲
愛吃的FUN和馬卡爸想說到了澳洲
怎麼可以不來一頓海鮮大餐!
於是看了旅遊介紹書來到位於Darling港的Nick's

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[筆記] 聖誕節糕點~ 草莓慕斯薪柴蛋糕+ 薑餅屋

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12月的東京到處中滿著快樂的聖誕氣氛,這歡樂的氣氛也飄到了macaron學校的教室~

一年級就製作過的薪柴蛋糕,當初作的是用牛油奶油製作的傳統蛋糕捲,到了二年級,製作的雖然也是薪柴蛋糕,可式是以清爽的草莓慕斯作基底,加上純白的鮮奶油,溫暖而可愛的外型呈現.

底部的餅乾混和了四種香料做成獨具特色的辛香料基底,本來以為這只是為了讓蛋糕整體變得更有聖誕特色,沒想到新香料的味道與草莓慕斯如此的契合!
雖然傳統的薪柴蛋糕在聖誕節不可少,可是近來越來越多薪柴蛋糕是採幕斯做基底,變化的空間更大,顏色也更加漂亮.

草莓慕斯蛋糕混和了部分的白巧克力增添奶味與甜味,中間參了一條抹了覆盆子果醬的蛋糕捲,外層的鮮奶油用的是相較起來比較低脂肪的38%鮮奶油,有著扎實的奶香卻不會過於厚重是其特徵.

最後加上用著色的蛋白糖霜會製成的造型香料餅乾,與用蛋白霜低溫烘烤成的蘑菇形蛋白霜作裝飾,macaron其食其他還作了不少裝飾的裝飾餅乾,可是怕顏色一多,整體蛋糕就會變得雜亂,所以只放了一塊最簡單的雪花型餅乾,沒想到效果來不錯(自己說>....)

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[韓國] marketO布朗尼 & 樂天72%方塊巧克力

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在明洞的藥妝店裡頭買的兩樣點心。

market0的布朗尼似乎人氣很高,又有著復古的歐美包裝,macaron立刻就拿了一盒,當作伴手禮。

回來後才發現,這一家的布朗尼在日本的食品貨架上也可以看的到,果然很受歡迎。 而且在韓國買還比較便宜,有賺到的感覺。


拆開可愛的盒子,裡頭有著同樣精美的個別包裝布朗尼。如果拿到學校送人這種最棒了,一盒打死又不會有很廉價的感覺。

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[東京] 到處尋找聖誕樹~@ 六本木 .丸之內. 銀座












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[韓國] 真的是核桃!美味核桃糕&7-11傳統韓菓油菓

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在要前往機場搭飛機前,macaron跑去樂天百貨下的美食街購買伴手禮.
世界各地的百貨公司美食街都差不多,樂天的地下與東京差不了多少,洋果子的部分,種類比台灣的熱鬧,比東京的少一些,外加多了一點韓菓的專賣店而已.

macaron購入了一和韓菓的綜合禮盒,正要匆匆忙忙的回去時,發現了這一家專賣核桃糕的店家.
核桃糕在macaron剛到韓國的時候,有在一家位於仁寺洞的專賣店嘗過一些.

那是剛剛出爐的核桃糕.呈現核桃外型的小巧雞蛋糕Macaron還是第一次看到,十分新鮮,



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