目前日期文章:201103 (14)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要
[台北甜點] MAISON KAYSER 梅森凱瑟 Macaron

本文來自

梅森凱瑟
台北市復興南路一段39號(微風廣場B2)

某一天晚上 ,macaron妹拎回來了一盒梅森凱瑟的MACARON回家 , 推開漂亮的紙盒包裝 ,裡頭靜靜的躺了三顆漂亮的MACARON , 看到第一眼的感覺 , 只覺得....這幾顆的顏色真夠豔的.......

梅森凱瑟的甜點現在多以塔類為主 , 價錢還算是實惠 , 不過MACARON的價錢可就高了 , 聽說一顆要價70元 . 不過再想一想 , 在東京 , 一顆MACARON的價位也差不多這個價錢就是了.
一間品質備受肯定的麵包店 , 甜點如何呢??


macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

[台北甜點] L'etoile Pâtisserie . 阪急

本文來自
位於台北轉運站的阪急百貨 , 其地下的美食街真的是少見的精彩 , 對於macaron這種甜齒一族而言 , 阪急的美食街充滿了新奇的砂糖香味~~
 L'etoile Pâtisserie 就是一家Macaron一直想去造訪的一間蛋糕店 .
幾次經過街因為接下來的行程而打消購買蛋糕的念頭 , 這次總算狠下心 , 就為了這個蛋糕造訪了一趟阪急百貨 . 

漂亮的玻璃櫃裡頭擺了幾款蛋糕 , 整體顏色偏暗 , 不過只要仔細看前面產品說明的牌子 , 就會發現這些蛋糕內容可是比有些亮眼的糕點誘人的多 .
糕點的價位偏高 , 120-180元不等 , 不過現在原物料這麼貴 , 以一塊好的蛋糕而言不算太過分 .
店頭還有販賣長溫蛋糕 . 法式軟糖 ,macaron ,冰品......等產品. 小姐很客氣的細細為macaron介紹蛋糕,猶豫再三後,macaron購入了兩款.


豐年

macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

[台北] 聚 北海道昆布鍋

本文來自

這幾天台北感覺台北的溫度挺難熬,稱不上是冷,可是濕氣外加冷風的感覺更讓人受不了.....
難得姊妹們有空,又正好要添購物品,周末的晚餐時段,幾個女生來到位於sogo忠孝館樓上的[聚]吃火鍋暖身子~
說來有點不好意思,macaron在台北這麼久,來吃這家有名的火鍋店,今天倒是頭一遭. 
因未來的早,很幸運的在沒有定位的情況下就可以立刻入座,在晚一點來的人,聽說可能要等個30-40分鐘.....
坐定後,這才細細打量這略顯幽暗的漂亮店面,眼前白著漂亮的正方型瓷盤與小碗,墨黑色的筷子搭在上頭,很不錯的開始.

接下服務人員一個一個拆開的濕紙巾擦手,macaron開始細細的研究菜單.
忠孝店這裡只提共一種套餐,可以從湯頭.主菜.副菜.飲料.甜點這幾個大項目中選擇屬於自己的搭配,至於蔬菜盤與梅子醋則是各種套餐通用的.

macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

[實習筆記] 述玩. 銅鑼燒

本文來自

當初和菓子的期末考出現[銅鑼燒]macaron在宿舍拼了命的練習,  記得那一次的銅鑼燒因為沒有讓麵糊靜置足夠的時間讓麵筋鬆弛外加操作不當沒有將麵糊倒到一定的大小最後火力過強以至於銅鑼燒先生像是剛剛經過人工曬膚一般呈現深褐色的外皮

正好經過看到Macaron這一盤可憐的練習品的舍監婆婆顯然是沒是找話說,只見這位和善的婆婆友好的說出:

「好可愛的煎餅啊~ 好像是迷你型的銅鑼燒。」

Macaron望著彷彿在哭泣的【煎餅】,心裡回答著:

「他是銅鑼燒沒錯.....

 


macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

[台北]  統一阪急Tsujiri 辻利茶屋

統一阪急百貨B2









macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

[東京] Patisserie Cacahouete Paris 漂浮提拉米蘇


本文來自
Patisserie Cacahouete Paris
東京都
目黒区東山1-9-6

有著可愛的松鼠標示圖案,Patisserie Cacahouete Paris 的主廚曾在PH手下工作過,絕對是一位實力派的甜點師,位於中目黑的蛋糕店雖然外觀並不起眼,不過客人是源源不斷的流進店頭.
這家店最出名的便是視覺系的杯裝甜點,漂浮在半空中的玻璃甜點杯.


杯裝提拉米蘇ザマックティラミス
半圓形的慕斯居然漂亮的標浮在杯子的中上部分下頭則是嬌弱的馬卡洪小圓餅......讓人在驚訝之餘,部經為下層的小圓餅捏把冷汗.....

macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

[東京.甜點] D'eux patisserie a Tokyo(東京駅)

本文來自
東京駅サウスコート内

二訪D'eux這一間蛋糕店,前一次去的是位於[都立大學]站的D'eux Patisserie-Cafe,吃到了美味的千層派與極具個性的薩瓦蘭.
這次造訪的是位於東京車站站內的分店D'eux patisserie a Tokyo

東京車站的蛋糕與本店的蛋糕大致相同,不過還是有一些限定版與本店做區分.


這次購入開心果與覆盆子兩種好吃又好看的果實作主角的聖歐諾黑.
D'eux 的高點造型還是一樣流暢漂亮.

macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

[食譜] Q 軟山藥米蒸糕~ 輕羹


本文來自

運用黏性高的養身食材--大和芋做出來的和果子[ 輕羹 ] 

雖然有個羹字,不過呈現出來的產品完全就是米粉蒸糕,鬆軟中又帶點QQ彈彈的食感相當有趣,在台灣有一些比較古早的麵包店還會賣一種帶點酒香的QQ白糕[倫教糕].不知道大交吃過沒有?? 這個輕羹吃起來就像是倫教糕的超級細緻版本,顆粒感稍稍增強的感覺,這樣的描述不知道大家能想像嗎?

當天下午將成品分切過後,好不容易到了試吃時間,macaron第一個叫拿了這一塊名稱很妙的輕羹做試吃,吃完後相當滿意,不過,意外的是,生在麻糬國度的日本同學們,似乎不大喜歡這輕羹的顆粒口感,說是不習慣.......反倒是對於吃慣發糕馬拉糕的台灣人而言,這點心不但不奇怪,還可口的很哪~ 
當天老師做的是兩層口味,一種是柚子,一種是日本清酒,兩種都是香氣取勝的食材,這麼好吃的東西居然還說吃不慣...真是太可惜了


macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

謝謝你們,一切都好macaron@台灣


謝謝你們的關心,macaron一切平安.

星期五的下午,macaorn開始陸陸續續的接到了許多許多人的關心,無論是友人或是尚未認識的好人.
macaron很幸運的很感恩的,已於幾天前回來台灣.

看到日本發生如此恐怖的地震,得以回台灣的macaron真的只有感恩與感謝兩個詞可以表達.

還有很多很多人正在日本奮鬥,希望大家都平安


macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

[東京] Pierre Marcolini 頂級巧克力可頌Chococargot




〒104-0061 中央区銀座5-5-8

每年情人節的巧克力名單裡,日本女性心目中前幾名的頂級巧克力Pierre Marcolini



ショコランジュ(半圓形的巧克力慕斯與香橙布雷的慕斯蛋糕)
艾克雷亞(5種口味的閃電泡芙)

macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

[東京甜點] 船橋屋こよみ広尾.超Q彈 くず餅


本文來自

東京都渋谷区広尾5-17-1

從惠比壽車站出來,慢慢散步到充滿著歐洲的優雅風格的區域[廣尾],輕快的街道音樂,Macaron在一個小小的轉角發現了這一間店鋪[船橋屋].
這間店名macaron是熟悉的,不過沒想到在廣尾也有分店. 
船橋屋最有名的莫過於呈現白色的Q彈葛餅了,難得來一次,當然要吃吃看.



後來上網查看一下,本店位於江東區亀戸天神参道的船橋屋,除了廣尾,還有許多家分店,小小的店面裡橫著一條玻璃櫃,裏頭提供著各種美味的日式杯裝甜點,不過從擺設與宅急便的目錄不難看出,主力商品是哪一款~

macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

[食譜] 暖冬輕食~ 洛林鹹派+白醬酥派盅


本文來自
以派為基底的鹹點除了上次macaron介紹過的肉派,以肉丸為主體的紮實鹹點,這次換作以牛奶為主,分量感減低,不過風味方面,個人認為,更勝肉派喔~

洛林鹹派,現在許多咖啡廳都有提供的人氣輕食,基本上就是在[布里皆]派皮上頭,放入自己喜歡的火腿與乳酪,最後灌注入蛋汁的料理,皮和餡都要經過烤箱高溫烘烤而成,等待的時間雖然難熬,但是絕對值得,剛烤出來的滾燙鹹派,裏頭的餡料滑嫩,乳酪還會牽絲,吃一口,暖到心坎裡~~

在實習課程的時候,好師刻意在上午督促大家加緊作業速度,好讓鹹派可以順利在中午以前出爐,善良的老師破天荒的讓同學在中午就開始享用當日成品~經過一個上午的勞動之後,本來就很美味的鹹派更加可口~
鹹香的乳酪讓所有同學巴不得將整模鹹派吃光~

另外一種,耗時耗工的千層派皮,在高溫的烤箱中烤出高度,讓金黃的派變成一個可以吃的小杯子~
趁派在烤的時候,可以將牛奶與麵粉等材料煮成濃厚的白醬,拌入切成塊狀,以白酒調味的香煎雞肉,繼續加熱,讓白醬與雞肉的美味融合在一起,同時濃縮醬汁.濃縮到不會弄濕酥脆派皮同時保留著一點濃稠狀的地步..

macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

[東京甜點] patisserie Paris S'eveille 自由之丘

本文來自

東京都目黒区自由が丘2-14-5 館山ビル 1F


位於自由之丘出口約5分鐘路程的蛋糕店.
在法國有將近4年的工作經驗的主廚金子美明所開的店.
雖然自由之丘的蛋糕店很多,不過就糕點店所散發出來的感覺而言,macaron最喜歡這一家.

推開小小的木門,迎面而來的是多樣放滿各式蛋糕的蛋糕櫃.
金子主廚的蛋糕呈現優雅而溫柔的設計也是macaron最欣賞的地方.


macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

[食譜] 最佳伴手禮~ 冰箱餅乾+酥派點心


本文來自
切一切就可以上鐵盤烤的體面點心,除了冰箱餅乾,簡簡單單辦好兩種顏色的麵糊後作出組合造型,接下來只要在想吃的時候切個幾片下來烤一烤就完成了~
冰箱餅乾完成度高,而且高產量,送禮自用兩相惜,不過macaron這次挑戰的是更高階的酥派點心,雖然在製作基本面團時會比餅乾麻煩一些,不過味道與口感可就比奶油餅乾豐富,最重要的是,這種派餅做基底的點心,可甜可鹹,甜的灑糖,鹹的可以灑上乳酪粉,一樣美味.

和冰箱餅乾一樣,,將麵糰整理成一條後,要吃多少切多少. 方便!

基本的冰箱餅乾,只要做兩種顏色,抓好比例,就可以變化出這麼多種圖案.


標準的蝴蝶派palmiers

macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

找更多相關文章與討論