目前日期文章:201102 (15)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要
[東京]夢幻限量名點....空也最中

本文來自
東京都中央区銀座6-7-19

下午一點,macaron按照地圖來到位於銀座的某一條巷子頭,找了一會兒,才終於注意到這一間一點都不起眼的店面.........[空也最中]
曾在多位名作家筆下出現過的空也最中,是身為甜齒一族的夢幻甜點之一,幾乎是沒有預定就無法入手的超人氣甜點.

店家早上10點才開始營業,macaron在10點準時撥打,沒想到店家一直呈現忙線狀態,一直等到15分時才總篹打進去,搶手程度可見一般.


一個100日圓,10個是最低限度,有贈禮用的包裝與自家用的包'裝兩種,預定取貨時間是下午1點半到2點,店家可是不等人的,地一次電話預約食物,在還沒真的見識到實際狀況時,macaron是一直抱著壞疑態度的;  [真的有需要嗎?感覺現場應該就會有多的最中販賣吧??]
直到看見店家貼在門前的招牌,macaron才深深的慶幸,自己多打了那幾通電話....

macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

[東京] Patisserir mitsuwa GINZA 限定焦糖堅果泡芙

本文來自
東京都中央区銀座3-2-15 ギンザ・グラッセ 1F

在銀座前往東京車站的路上,偶然看到了這一家糕點店,簡潔白色的漂亮店面,上頭蓋著紅色的遮雨棚,遠遠看起來相當醒目.

Patisserir mitsuwa GINZA是糕點師岡本 公一主廚在2008年開的蛋糕店,在貴氣銀座的銀座開蛋糕店果然就是很不一樣,落地玻璃,白色的店面,相當的透白明亮.

店內的商品多以強調日本國內產的和風素材製作的糕點為主,像是丹波黑豆.地瓜.還有抹茶與和栗等素材為主的蛋糕為多數,十分考究.
不過macaron認為店頭最特殊,也最貴氣的商品還是[銀座草莓蛋糕]....

用四角塑膠杯裝的草莓蛋糕,理頭分層放入了草莓.鮮奶油與海綿蛋糕等相當基本的材料在理頭.最上頭點綴著一顆光看就十分有重量的[本日嚴選草莓],不過真正讓這一切有價值的恐怕是前面的產品介紹單了.....

macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

[實習筆記]限時 3個小時! 狂奔洋菓子期末考

本文來自
很快的,一年級的課程就要結束了,除了一年份的重量級筆試之外,老師還準備了一份一點都不遜色的實際操作考試給macaron與同學們.
一年級的下學期,主要學的是塔與派,簡單的說,就是三個重點 :  時間.奶油與麵粉的組合方式,還有溫度

去年學姐的考題是[塔與派] ,本來macaron預測今年大概也是這兩種做考題,沒想到...接到的試題除了[派]居然還有上學期的主要課程之一[泡芙]!!!

比起只要混合均勻,入模,烘烤的[塔],泡芙的難度高的多,失敗機率也相對的大很多........真羨慕學長姐啊啊啊.....

為什麼說泡芙失敗率高,原因在於: 最初將麵粉與奶油加熱的時候,加熱不足則泡芙殼在烤的時候便無法漂亮澎起. 
再來,加入蛋之時,如果家的太多,麵團太稀則無法漂亮成型,也許連擠出一團都會有些問題.....相舵的,如果蛋汁加的不夠,水氣不足,烤出來的泡芙會偏小.沒有份量感......
最後,烘烤的時間與溫度控制,和時切換上下火,在溫度偏高的烤箱應該要如何調整基本溫度...等

macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

[東京] 資生堂parlour銀座本店 .至福晚餐


東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル 4F・5F






タラバガニのサラダ 資生堂パーラースタイル

生ハムのサラダ

macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

[東京] 柔軟到驚人的巨大菠蘿麵包! @淺草花月堂. 

本文來自
東京都台東区浅草2-2-10
『浅草 花月堂』
TEL 03-3847-5251

一大早在淺草拜拜完, macaron與大親友們為了多儲存一些冬天的熱量,開始尋找淺草甘味,.  突然,在不遠的巷子中,有一股麵包香傳過來,走進一看,巨大的菠蘿麵包展示在木製的櫥窗中,除了菠蘿麵包,還有烤的金黃酥脆的蘋果派伴在一旁,在陣陣麵粉與奶油的香氣的襲擊下,macaron與親友們決定試試看這一家[花月堂].

除了超級吸引人的巨大菠蘿麵包,該店也有不少的傳統甘味,尤其是冬天的絕佳飲品[甘酒]更有提共兩種口味~走進木製的店面,頗有年代的廣告與色彩繽紛的玩具掛滿牆,讓人不知要先看菜單目錄好,還是細細研究每一個充滿風情的裝飾擺設好.

(有一張人臉這麼大的巨大菠蘿麵包,漂亮的焦色讓人食指大動)

macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

[食譜] 短暫的柔軟幸福~暖暖舒芙雷

本文來自

某一天的早餐~
舒芙雷基本上是將奶油與麵粉炒過的基底加上蛋黃拌合而成的基底,輕輕攪拌入蛋白霜入烤箱烘烤的甜點,烘烤過後會高高的澎起,從烤箱取出後會在短時間內慢慢變扁,熱食甜點的代表作,有著稍縱即逝漂亮外型的人氣甜點~

奶油加粉炒的過程macaron個人不大喜歡,第一熱量高,第二,因為不常做,沒有百分之百的成功率,所以~~macaron擅自將[卡士達醬]加上等比的蛋白霜,試做出卡士達版的舒芙雷啦~

材料(小布丁杯4杯或是大布丁杯2杯)

牛奶.......90ml
蛋黃.......2個

macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

[台場.甜點] LA VIEILLE FRANCE 甜點師的冰淇淋

東京都港区台場2-6-1 ホテルグランパシフィック LE DAIBA Verre et Cour内

本文來自

台場,一個台灣無人不知的必訪觀光地,美食部分卻是意外的貧瘠,不要提甜點了更是少得可憐,是以macaron在書上發現,木村成克主廚的甜點店LA VIEILLE FRANCE在台場居然有分店時,真的不知道有多開心~  這家位於台場的店面相當特別,不賣蛋糕,而是賣冰淇淋~

小小的店面,藉著從落地窗透進來的陽光,配上原木色的桌椅,讓人感覺店內明亮且輕鬆,玻璃櫃裡頭擺著幾種很有糕點師風味的冰淇淋(開心果,焦糖堅果醬,覆盆子,紅茶,香草....),一旁還有幾款燒果子與macaron禮盒,菜單上也有提供咖啡飲料.

除了單點的冰淇淋,店家還有豪華的季節聖代可以選擇~當然要試一試~ 人多的好處就是,可以點很多種~然後每一種都可以嘗到一點點~哼哼~

單點冰淇淋~ 用短短的小花冰淇淋杯,下頭再用一個小塑膠杯讓冰淇淋桶可以穩穩的站住腳,很不錯的裝法,吃的時候也容易吃~

macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

[情人節食譜] 5分鐘超快速脆脆巧克力~(加簡易圖解說明)


本文來自
隨著情人節的逼近,巧克力香氣轟炸的面積也隨著漸漸增加,尤其是廚房,想要親手烘焙巧克力甜點的女生真的越來越多了,具macaron的觀察,美式餅乾與布朗尼的出場機率最高.  的確,這兩種菜單都是失敗率0的聰明選擇,不過就算再簡單,準備材料上頭還是有點複雜,進入懶人狀態的macaron因為嘴巴饞,臨時想出來的....的巧克力點心,好吃,而且材料只有兩樣,連器材,都只要一個鍋,一個盆,一根湯匙就可以做出來的巧克力甜點......不用烤箱....只要有瓦斯爐就行....夠輕鬆了吧??


材料~  巧克力一板(其實macaron只用了3/4板,剩下的直接嗑掉了)
            原味玉米片(沒有加糖的那一種!!不過事實上用巧克力穀片應該也不賴)兩大把.....(喜歡就好,不夠可以隨時補上)

1.燒一鍋水,沸騰後關火,找一個比鍋子口徑大一圈的盆子,裡頭放入掰成小塊的巧克力
**注意!! 這是為了不讓水氣跑進去造成巧克力的失唄!! macaron並不贊同用微波爐溶巧克力,火力難以控制,很容易加熱過頭造成分離或燒焦,

macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

[銀座.甜點] Laduree Salon de the 銀座三越店


東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越 2F

位於銀座三越的法國名牌茶沙龍Laduree,該店的歷史與閃閃發光的品牌無需再度陳述.
粉嫩的綠色與金色.白色的品牌色調,彷彿高雅奢華的貴婦,帶點少女情懷的展現,這一家位於銀座的茶沙龍更是成為一家,讓前來銀座的女性非來朝聖一次不可的店家之一.
從開幕到現在,下午茶的時段人潮不斷.

macaron從Laduree剛開幕的時候就一直很想試試看這家兩種甜品,一個是macaron,一個是粉紅色的玫瑰聖歐諾黑(Saint-honoré à la rose).
macaron這次造訪的時間有點晚,人潮依然沒斷過,期待的玫瑰聖歐諾黑早已販售完畢,只好將目標放在依然貨源飽足的macaron上頭.

小小的半面玻璃窗,對面是高傲的服務人員,這讓商品感覺比實際價錢還要更加高不可攀。 

macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

[銀座.甜點] Laduree Salon de the 銀座三越店

拉居黑macaron10IMG_0580.JPG  

東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越 2F

位於銀座三越的法國名牌茶沙龍Laduree,該店的歷史與閃閃發光的品牌無需再度陳述.
粉嫩的綠色與金色.白色的品牌色調,彷彿高雅奢華的貴婦,帶點少女情懷的展現,這一家位於銀座的茶沙龍更是成為一家,讓前來銀座的女性非來朝聖一次不可的店家之一.
從開幕到現在,下午茶的時段人潮不斷.

macaron從Laduree剛開幕的時候就一直很想試試看這家兩種甜品,一個是macaron,一個是粉紅色的玫瑰聖歐諾黑(Saint-honoré à la rose).
macaron這次造訪的時間有點晚,人潮依然沒斷過,期待的玫瑰聖歐諾黑早已販售完畢,只好將目標放在依然貨源飽足的macaron上頭.

小小的半面玻璃窗,對面是高傲的服務人員,這讓商品感覺比實際價錢還要更加高不可攀。 
macaron一顆要價250日圓,有點貴,不過還算可以接受,口味很多,macaron選了三種(三種以下只有紙袋裝。。。。太危險了)。

macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

[情人節食譜] 酸甜微醺的巧克力松露


本文來自

巧克力戰爭開始進入倒數階段,不光光是給情人,現在購買巧克力,吃巧克力的名目幾乎是到了只要有呼吸,就要送巧克力的地步,朋友巧克力,給上司同事的義理巧克力,給平常感謝的人巧克力,褒賞自己的巧克力,男生送女生,女生送男生,全民瘋巧克力的舉動雖然有點可笑,不過站在菓子製造業的角度來看,可是可愛極了~

一年級的最尾端,開始進入高級的技巧之一,巧克力調溫的課程,將一公斤的巧克力溶化,實際在冰冷的大理石板上調溫,經過成功的調溫冷卻變硬的巧克力,會呈現漂亮的光澤,而且有著一定的硬脆度,無論是口感還是外觀都相當漂亮,整堂課都充滿了可可香氣,尚不熟悉如何使用巧克力調溫工具的一年級生,拼命的掌控冷卻與升溫後巧克力的溫度,再用力的將巧克力在大理石板上塗塗抹抹,本來才剛剛洗好的圍裙,不一會兒各個都變得髒兮兮。。。。

雖然是巧克力的調溫課程,不過做出來的成品還算是簡單,巧克力調溫的成敗與否不會直接反映到作品上,兩種巧克力松露分別用可可粉與糖粉遮蓋住了~

做法很簡單,就是將甘那許灌入市售的巧克力圓球模型中,用調過溫的巧克力封口,再用第二次調溫巧克力滾在外面一層,趁巧克力還有點濕濕的時候,果上大量的可可粉或是糖粉就完結了~

macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

[食譜] Mandel Gitter 泡芙與卡式達的另一種相遇



本文來自
同樣式泡芙麵糰,同樣是卡士達醬與鮮奶油的組合,不過這次變出的不是一顆顆圓滾滾的泡芙,而是一塊可口的蛋糕~~


Mandel 指的是杏仁Gitter指的是網狀的,雖然品名上有杏仁兩個字,不過實際上用到杏仁的地方充其量只是表面的裝飾而已,重點還是在於Gitter!!
沒錯,就是將一般的泡芙麵糰用細口徑的擠花袋擠出網狀,放進烤箱烤,烤出來的泡芙網微微膨脹,是為蛋糕的表面與底部兩方,至於可口的卡士達醬~~則是加入打發的鮮奶油與切塊水果當作夾層,最後以吉利丁凝結,做出比慕斯紮實,口感更滑順的美味糕點~~

喜歡卡士達醬的人不可錯過的美味喔~~

macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

[麵包] yamazaki薄皮麵包系列~春季限定版口味!



本文來自
一月過了之後,新年的主題產品全部下架,接下來是節分的豆子與巧克力的瘋狂市場爭奪戰的二月份,還有一種主題商品,既討喜又持久,那就是以[春天]作為主題的產品啦~
說到春天,粉嫩的顏色不能少,像是紅粉的櫻花,嫩綠的YOMOGI(蓬)....

前幾天在超市看到的新商品~MACARON最喜歡的山崎麵包薄皮系列(中間的豆沙餡料真的飽飽飽....喜歡紅豆或是日式豆沙的....絕對是天堂...),薄皮麵包居然出了春季限定版!! 櫻花還有蓬耶!! 包裝也很吸引人,這不買怎麼行??  立刻購入!

拿在手上的感覺是比紅豆餡的輕了一些,不過櫻花餡耶....還是有高級到...

齁齁~麵包本身也被染了淡淡的粉紅色,散發著微微的酒種香氣,中間是白豆沙加上櫻花葉的粉紅色內餡,櫻花味淡淡的,很容易被接受的微微花香~不過對MACARON而言,這個櫻花可以再加強一些

macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

[零食] 新年快樂~小兔包+雙層麻糬~



本文來自

新年快樂~ 
在一月初的時候,macaron在超市購入的應景糕點~  兩隻小兔包,外加中間一團雙層麻糬~  小兔包還好,不過這雙層麻糬(鏡餅)可就特有日本味兒啦!!
尤其讓macaron好奇的是,這上面這一小團,作成橘子形狀的糕餅~  五團大大小小的圓球聚在一起,真的會讓人忍不住說一聲:[ 好可愛喔喔喔......]

小兔包有兩種顏色,紅與白,裡頭包的都是一樣的豆沙餡兒,鬆鬆的蒸饅頭,甜而不膩~ 唉.....和果子真的太好吃了....轉眼間,兩隻天真無邪的小白兔就被,.......


macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

[食譜] 大阪燒風花枝蛋捲輕鬆做



本文來自

本次播報員:FUN

材料:
花枝*1
雞蛋*2
超市可買到的大阪燒醬
柴魚片(適量)

macaron 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()