目前日期文章:201008 (15)

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[吃到飽] 饗.食天堂 明耀店

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台北市忠孝東路四段200號12樓(明曜百貨12F,忠孝敦化站3號出口)
午餐平日    11:30~14:00NT$ 628(假日698)

說來有些不好意思,知道響食天堂這一家餐廳是很久以前就知道了,不過得知這家餐廳是自助餐廳則是最近的事情.  知道Macaron喜歡吃自助餐的macaron媽與macaron妹特別空出肚子,在某日的中午特意訂了位,代macaron來吃吃看這家風評不錯的自助餐廳.雖然是開在有點老舊感覺的明曜百貨公司流上,不過迎面而來的暗色裝潢,無論是打光還是裝飾都相當別致時尚,讓macaron開了眼界.


餐廳佔地算普通,不過卻用隔間與鏡子給人相當寬廣的感覺,大致繞了一下,驚訝的發現這裡的品項種類相當的豐富,絲毫不會比5星級飯店差,生魚片沙拉冷盤不用說,還有義大利麵,西式單點料理,台式單點料理,港式飲茶,現炸天婦羅,燒烤料哩,甜點,果凍,餅乾,蛋糕,冰淇淋(明治與喜見達各一櫃),冷飲,冰沙,水果,汽水(玻璃瓶裝)....等,座位安排在這些了理區的中間,邊吃還可以邊看到新鮮的料理出爐,相當有意思.

港式的蒸籠.燒臘區居然還有師傅現作蝦仁腸粉,雖然沒有吃到,不過第一次看到作法,讓macaron超級開心的.

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[台北.冰品] yogurt art 公館店

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台大店: 台北市新生南路三段965號Tel: (02)2363-3721

macaron母女在公館吃完晚餐後,隨處逛逛,人們總說甜點是另一個胃裝的,就算飽到翻天,還是可以硬擠一些些空間給甜點的....

本來想去吃台一牛奶大王,吞一點沁涼的刨冰下肚,不過在macaron妹的推薦之下,macaron母女決定試試看這一家優格冰淇淋,優格冰淇淋店macaron也造訪過不少家,不過自助式的還真的沒玩過.夏季的優格冰店果然很多人,許多顧客是捧著杯子站著吃的.


明亮的店面裡店員只有一位,因為從門口的紙杯選擇開始,全部都依顧客自己的喜好決定,自助式的.  紙杯有3種尺寸,拿完紙杯擠優格冰,優格冰記得當天大約有六種選擇,全部都是零脂肪低卡的優格冰淇淋. 
最後在櫃檯的配料區加入自己喜歡的配料,給小姐秤重結帳(45元/100g),小姐會給你湯匙,就算是結過帳了~

當天的冰淇淋除了原味Plain Tart ,還有Cherry Raspberry 櫻桃小紅莓.Berries & Cream 濃郁甜莓.Blueberry Acai Tart 藍莓阿伊(巴西莓).Tropical Tart 酸甜熱帶水果.Zesty Orange Tart 柳橙....

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[食譜] 檸檬&梅酒sorbet~夏季低脂消暑聖品

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添加鮮奶油的冰淇淋,濃厚的味道自然是好吃的,不過在嘴與胃都享受著來自冰淇淋的沁涼感時,脂肪與熱量也一起吃進肚子裡頭,還有因為太過濃厚,吃半球就覺得胃被塞住的感覺,都是冰淇淋無法忽視的缺點.....所以比起冰淇淋,macaron個人更喜歡不使用雞蛋與乳製品的雪寶冰(sorbet).

像是品嘗細緻的刨冰一般,利用果汁或是果泥做出來的雪寶冰清爽酸甜,入口即化,而且對於體重方面也比較不會造成驚人的負擔~
macaron這次做的是雪寶冰的定番口味:檸檬雪寶冰&酒精濃度超高的梅酒雪霸冰!!

梅酒雪霸冰~macaron這次用的是蝶失的梅酒,最喜歡梅酒的地方,在於瓶中醃漬入味的青梅~

檸檬雪霸冰
水.........220g
砂糖.........130g

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[食譜] 足料超多汁~! 手工蘭姆葡萄冰淇淋

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無論一家冰淇淋店有多少種冰淇淋,macaron第一個會選的口味便是蘭姆葡萄口味的冰淇淋,雖然是平常到不能在平常的定番口味,macaron就是無法眼睜睜的看著浸著藍姆酒的葡萄乾不選,而品嚐其他比較不一樣的味道~

炎熱的暑假尾聲,macaron再度搬出果汁機,這次製作的就是這一款冰淇淋的女王~蘭姆葡萄冰淇淋~!! 


蘭姆葡萄:
將自己喜歡的量的葡萄乾(約70g),放入鍋中加水煮,煮沸後關火瀝乾,在碗裡頭放入砂糖,調一些些熱水使糖半融化,放入熱熱的葡萄乾,注入藍姆酒,靜置約5小時.

原味冰淇淋:
牛奶........160g

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[食譜] 白味增銅鑼燒. 甜與鹹的完美結合

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macaron媽新購入的白味增,還沒用到製作日常的菜餚上,就被macaron先做甜點用去一大半XD
白味增豆沙是macaron在和果子課程上少數喜歡的白豆沙之ㄧ,白味增的鹹香味與酒糟的微醺酒香,加上沒有顏色,是製作甜點的絕妙材料.

老師在製作[柏餅]的時候,其中一種餡就是用白miso,搭配上相對味道不這麼特別的麻糬,淡淡的米香更是凸顯了此款豆沙的美妙.
這次macaron做的是鬆軟的銅鑼燒來搭配白miso豆沙,蜂蜜的甜味與潛伏在其中米霖的溫潤,成果是意料外的美味.

材料:
白豆沙(已經有加糖的)...100g
水........15克
白味增.......13g

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[義式]  BellaVita 義大利餐廳Beara te

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松仁路28號4樓

明亮的入口,透下的自然陽光,白色與紫色的低調奢華.

象牙白的餐廳沒有特別的隔間,不過靠窗的座位的沙發椅靠背稍高,自然而然的間隔出每一桌的舒適空間.  白色的餐巾上頭繡著小小的月亮,特別雅致.

幾乎每一桌都靠著明亮的窗口,每一桌都是特別席.

商業午餐的套餐,有許多種種選擇,以這種白金級的貴婦百貨公司的餐廳而言,價位比預想中的還要平易近人,690-2000元左右,當然除了套餐(麵包.前菜.湯.主菜.甜點與飲料).也有提供單點,

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[甜點] macaron的生日蛋糕~Sadaharu AOKI

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青木定治法國沙龍茶館   
北市松仁路28號B2(BELLAVI TA)

轉眼之間又老了一歲,對於女性而言,實在不是什麼可喜可賀的事情,不過如果可以用[生日],這個名目吃到好蛋糕,拿到好獎品,這一天就有一點令人期待了.....

今年的蛋糕是Sadaharu AOKI的蛋糕,因為沒有事先預約,現場的整模蛋糕只有提共2-3人份用的尺寸,小小一個長方形蛋糕. 當天的口味挺多,排在冰櫃中的長條蛋糕口味幾乎都有,最後出現在macaron家餐桌的是季節性的poire caramel.(在日本,為9-2月的季節限定商品)

poire caramel 中間是微甜的焦糖慕斯林(卡士達+牛油的滑口奶油).糖煮洋梨.上下兩片堅果香氣十足的達克瓦斯,最後上層是現燒的焦糖.

厚實的慕斯口感,明顯卻不甜膩的焦糖,中間的洋梨口感只脫離了脆脆的口感一小步,且00距離軟綿甚遠的紮實硬度清爽了焦糖夾層,最表面的焦糖到了晚上吃仍然硬脆,雖然不好切,卻給予了整個蛋糕更深的香味與多層次的咬感.幾乎以水果為主體的簡單組合,卻足以令人回味再三.

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[巧克力食譜] 無砂糖 . 苦甜生巧克力蛋糕  

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macaron雖然很少吃巧克力製品,不過一但要吃,macaron喜歡吃可可%高的巧克力,尤其是苦味濃,最好是有點酸味出現的程度最可口,8/16號是中國人的七夕,不過在百貨公司的巧克力氣氛可是完全不如2/14或是白色情人節3/14號的隆重.

不過想想也是,牛郎織女可沒有互送巧克力的習慣,在這個農曆的節日,出現Happy Valtine's Day 也實在挺不搭嘎....(st.Valtine是誰啊....)  不過就算是如此,macaron還是很商人的製作了一快成人版的巧克力蛋糕,甜度低,就像是吃著70%的巧克力一般,沒有額外添加砂糖的蛋糕,不是macaron忘了加,而是macaron認為,巧克力本身的甜味就很夠了,無須額外放入砂糖,麵粉少,也沒有加入牛油,烤出來的蛋糕切面泛著半生的光澤,濕潤的口感像極了只能放在冰箱裏,嬌貴的巧克力松露~

又因為單單只有巧克力的味道在太厚重,macaron在將麵糊倒入模具裡時,又很隨性的加了一小罐橘子果醬,增添柑橘的酸甜香味,這一個小小的動作,立刻讓本來很普通的布朗尼蛋糕增色不少~


材料:
苦甜巧克力....200g
鮮奶油.........85g

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[早餐] 豐盛!! 遠東壹咖啡自助早餐~

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地址:敦化南路二段210號6樓
聯絡電話 : 02-2378-8888 分機5895 傳真:02-2377-7777

瘋狂早餐迷macaron再次出動,2度造訪遠東飯店的自助餐廳壹咖啡的早餐~

以歐美客人居多的遠東壹咖啡,第一次給macaron的印象實在不錯,雖然東西種類似乎比喜萊登的12廚稍稍遜色一點,不過用餐環境比12廚還要好很多~

2次來到壹咖啡的早餐是平常天的早上9點,大概是因為鄭在放暑假期間,人比上次多很多,不過在菜色方面,比macaron上次來感覺還要豐富!!
現作區好像有現煮麵,鬆餅與煎餅,各式蛋類料理,有大塊的現切火腿與烤牛肉,各式穀類沙拉與乾果,麵包與重量級的早餐向燒菓子也不少,

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[cafe sweets] starbucks 經濟咖啡~香草蜜絲朵

好久沒有來到星巴克吃早餐,在前幾天先去星巴克的網站看一看有什麼新品,然後就發現這一杯新飲料~[香草蜜絲朵],蜜絲朵就是咖啡與牛奶1:1,再加上香草糖漿的飲料,本來看起來似乎沒有很吸引人,不過一旁的廣告詞讓macaron不知不覺就拿錢出來買咖啡了~ 香草蜜絲朵在11點之前居然一杯最低可以只要45元,就可以品嘗到優質的咖啡
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早餐時段,大杯密絲朵搭配三種單價約50元的麵包作組合,一份100元,,在網站上看到組合麵包的選擇裡頭,居然有macaron一向偏愛的藍莓貝果~其他還有乳酪燻雞與肉桂捲,......興沖沖的跑到櫃檯,卻看到可愛的藍苺貝果被一張很礙眼的紅色貼紙天在上頭.....賣完了...


有點失望,不過macaron還是單點了義式香料乳酪麵包,綜合香料的味道真的很爆. 比手掌還大的分量,讓這麼柔軟得麵包看起來更加壯碩可愛了~表面與底部都有灑大量的乳酪粉,不管吃到哪裡,嘴巴一點點都不會無聊.

大親友的燻雞帕里尼,聽說味道與最初的帕里尼有點出入,多了蕃茄醬與大量的半生洋蔥,如果接下來有會議或是工作的人,建議不要食用比較好,不然這說話的味道可就有點不大妙.

香草蜜絲朵有冷熱兩種選擇,從45緣起跳(S杯),最貴的是[v]也不過就是75元,濉然這樣的價錢不算太便宜,不過已動輒百元的星巴克而言,這樣的價錢接近對折~~ 

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[食譜] 只要5分鐘!? 超簡單糖煮白桃

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在日系超市一罐要百元以上的高級水果罐頭[白桃],不同於大家所熟悉的水蜜桃罐頭--(黃桃)的水果香氣與參著點淡粉紅色的晶瑩乳白色,都是黃桃罐頭沒有辦法替代的特點,當然可以自己熬煮,運用白酒與砂糖或是一點點的香料,用慢火慢慢熬煮出糖煮白桃,無論是直接吃還是做西點都是上上選的高級材料,不過除非自己耗費大量的體力與時間不然還真沒辦法到手.

不過,看官們...你可以想像嗎?? 上面這一塊水亮亮的糖煮白桃,只要5分鐘就做出來了....重點是....材料只有兩項....


看到了嗎..?? 沒錯!!材料只有雪碧與美國油桃!!!就可以做出媲美日本白桃罐頭的美妙滋味!!
材料:
油桃.......1個
雪碧......90ml

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[父親節食譜] 夏季白乳酪莓果蛋糕

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這次回家,正好趕上父親節,可以自由發揮整模蛋糕的機會,macaron當然要好好珍惜~
前天和macaron妹兩個人殺去好事多搬貨,正好看見新鮮的覆盆子與藍莓,品質佳,量又多,macaron立刻購入各一盒想說來做蛋糕~在完全不知道要做什麼的情況下,因為這兩盒莓果進貨,父親節蛋糕的構圖開始慢慢成形~


提到父親節,當然不能沒有巧克力,macaron這次用了少許的玉米粉代替一些低筋麵粉,這樣子做出來的蛋糕口感會更鬆軟,加入可可粉的蛋糕相當容易消泡,吃完早餐,補充好體力,macaron開工啦~

全蛋法巧克力海綿蛋糕
蛋.....3個
砂糖........90克
低筋麵粉.........75克

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[實習筆記] 期中考驚魂記.....超音速擠花餅乾~

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短短一個月的暑假,要享受暑假的愉悅,還得要先通過期中實技測驗才行..... 實技測驗三科,和洋果子與麵包.
和果子是紅白鰻頭,從熬煮裡頭兩種豆沙餡料開始,全部自己做.....限時兩個小時又四十分鐘

麵包則是奶油捲與辮子麵包,在兩個小時四十分鐘之內必須要完成12個麵包,包括檯面大掃除......

洋果子的時間最長,有三個小時,不過必須要完成54個擠花餅乾(含包裝)

與巧克力牛油奶油蛋糕,包含切塊裝盒,當然還有大掃除...

時間控制絕對是這次的考試重點,macaron5分鐘為一個單位,在事前熟悉了食譜與自己安排的時間表,迎向4個月來的第一場考試....是因為緊張,或是因為緊張過頭到恍神的地步.....macaron再第一天的和果子就範下了一個致命的錯誤...[砂糖的劑量錯誤],老師是不會發出任何聲音的,從進場洗手開始打分數,macaron雖然在煮紅豆餡時感覺有點奇怪,不過因為沒時間,就這樣直接做饅頭蒸熟了,回家後越想越不對,一吃之下,有點膩人的甜度攀上舌尖,macaron的心涼了一半......

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[鎌倉] 中央市場有機蕃茄+手拭い専門店

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在若宮大道的和風布巾專賣店.

小小一家店排滿了不同用途的布巾,漂亮的圖案與顏色令人眼花撩亂

方便的布金可以包裝各種東西,從巨大的西瓜到嫌一的酒瓶都可以漂亮的包起來,不用買塑膠袋或市環保袋,打著漂亮活結的布巾就可以俐落的將東西帶走,送禮也很體面,不過價錢可不便宜,1000元以上到數千元的東西都有.

美一張都很漂亮,讓macaron猶豫了很久...


鎌倉中央食品市場中看見的一家攤子,夏季的番茄又大又甜,各家攤販都有在販賣,不過macaron注意到的是這一家,至少有10中種不同的番茄供客人挑選,同價位可以自由搭配, 秤重計價的,對於macaron這種味道好奇寶寶來說是在好不過了,每一種都取了兩三顆來試試看.

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[鎌倉] 八幡宮+雪乃下macaron脆餅


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來到好久不見的鎌倉....上次來的時候是大熱天,太陽列到連路都看不怎麼清楚,又因為想要去好幾個地方,乘著[江之電]到處趕路,以至於在鎌倉都沒有足夠的時間慢慢看,這次macaron來的天氣是炎炎夏日中少見的涼爽日,不過強風加上陣雨,這傘呢...是不打不行,打了又會被吹翻的微妙天氣....根本和颱風天一樣惡劣....

這次第一個來訪的是距離鎌倉車站不遠的八幡宮,若宮大道走到底就到了,相當美麗的建築物.

兩側的庭園意外的發現占地極為廣大的蓮花池.


有淡粉紅色也有潔淨的白色,可惜雨太大,風太強,滿開的蓮花早已經不成樣子.....

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