目前日期文章:201005 (17)

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[東京] 資生堂 parlour原創乳酪布丁+自製厚吐司

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前幾天在超市特價購入的高級布丁~資生堂パーラー プレミアムチーズプリン!!! 
從包裝就很高級的資生堂パーラー產品,天藍色的底與金光閃閃的$標誌,如果不是底部高雅的天藍色,這種符號還挺有爆發戶的味道,讓人不禁聯想到迪士尼的卡通人物之一,唐老鴨的叔叔[史高至]先生....XD
歷史與高級感堆砌而成的品牌,如今也有出如此平民化的產品,還真是令人感動~~
資生堂的乳酪蛋糕acaron只有吃過外形成四方形狀的燒菓子系的[金塊乳酪蛋糕],現在在機場也有在販賣,雖然是保存時間較長的燒菓子,味道卻也極為濃厚,不知道這布丁會如何呈現資生堂的乳酪味道呢??

鏘鏘~~  本來看到乳酪布丁的質感稍硬,本來想要找一個漂亮盤子倒過來的,不過早上肚子空空,有照相就不錯了....於是...沒等找到盤子就開挖啦....XD
乳白色的布丁質地紮實,放到嘴中,厚厚的乳酪香與滑潤的溶口感,像是把生乳酪蛋糕(雷亞乳酪蛋糕)多加一點點水分,直間裝進布丁杯裡一樣,無論是香味與黏厚度都很棒~這樣一杯剛剛好,不會太膩,讓人滿足~齁齁~好好吃喔~~XD

不過這樣吃對於早餐而言,有點太厚重,所以macaron又挖開袋子,拿出學校的麵包~ 沒錯!! 這次的產量超級驚人,居然出現整條的吐司~!! 這種分量是多少?? 大概一斤吧??

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[東京] 小小美食義大利Eataly @ 代官山

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東京都渋谷区代官山町20-23
TEL:03-5784-2736

來到令人懷念的代官山,N年沒來了,空氣中還是依樣飄散著獨特自由風格與異國風情. 在離車站的不遠處,macaron發現了這樣一個有趣的地方~[eataly]
兩間店面中間一個露天用餐區,一邊是餐廳,一邊則是商店,從店名就可以知道,這裡提共的是100%的義大利食材.

光看到義大利食材這幾個字,好像不大夠力,實際到了商店裡頭,才知道這家店的[食材]有多麼完備!!

Eataly販賣生火腿(現切的)沙拉米香腸,多達40種的乳酪(也有提供現挖現刨帕梅善,藍乳酪.....),多種義大利麵,寬扁粗細長短樣樣具備,滿架子的橄欖油與豆子小麥粉.....當然義大利當地的酒類與礦泉水也不少.

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[東京] soup stock tokyo~吃湯果腹~


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フレンテ新宿店
東京都新宿区西新宿1-19番地先 京王モール フレンテ新宿

在東京時常能夠看到這一家湯品的專賣店soup stock tokyo,也許是在車站內,也許是在百貨公司的地下街,又或者是參雜在一推服飾店之間,無論是哪一家店,店前的告示板絕對會貼著7-8種湯品的說明圖片,店內沒有多餘的裝飾,簡單的木頭桌子與偏黃的燈光照明,簡單且令人感覺到自在舒適.

soup stock tokyo~以無添加的各種湯品,創造出屬於自己的一塊餐飲王國.  每一個季節都有不同的限定湯品出爐,soup stock tokyo還使用正統的香料與基底湯頭重現東南亞.韓國等國家的傳統湯品.融合當季材料做出來的冷湯也很推薦,無倫選擇哪一種,搭配店家特製的石窯麵包或是白芝麻飯,溫和淳厚的味道絕對能夠撫慰疲累的身體與填飽飢餓的肚子. 不單單是湯,運用香料慢慢熬製出來的咖哩醬也很受男性歡迎的樣子~

套餐有三種選擇:R size湯品配上飯或是麵包(760yen),S size湯品兩碗加上飯或是麵包(900yen),最後是s size湯品配上任選咖哩飯與飲料(1100yen)

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 [東京冰品] JAPANESEICE OUCA@恵比寿

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ジャパニーズアイス櫻花(OUCA)
東京都渋谷区恵比寿1-6-6土田ビル1F

東京連續幾天的高溫,是該在東京找冰品的時候了~ 
很久以前就在網路上看到的這一家和風冰淇淋店,一直想要造訪看看~  依照書上面所提共的路線,在惠比壽車站出口的不遠處,步行不用5分鐘就應該可以看到的店面,macaron撐著洋傘,在大太陽底下走了快一個小時,最後還是抱著回到車站出口再走一次,如果還是找不到就放棄的心態再度搜尋,總算被macaron找到了~就是這一家!!


這一家最特別的還是冰淇淋的口味,黃豆.南瓜.櫻花紅豆.抹茶.......在其他店面難以見到的口味排列在冰櫃中~店內不大,不過以優雅雜貨風格作為裝飾元素,從窗戶灑入入的大量陽光讓店內的木製裝潢活了起來,好漂亮的一家店.

基本上,如果不是吃季節聖代的話,店家有幾種價位選擇:

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[台北] 告羅士打餐廳 @ Neo19

告羅士打
臺北市信義區松壽路22號2樓之2 
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非假日的下午,macaron母女三人難得一同前去信義區覓食,時間剛剛好卡在午餐結束而下午茶又尚未開始的兩點出頭,在連續碰了約3家餐廳的壁之後,決定前往餐廳聚集地的neo19吃午餐,想說再不濟,chilis總不會下午休息沒供餐吧?? 沒想到.....[

[很抱歉...我們的電腦出問題,現在無法供餐.......],macaron母女真的真的大傻眼,怎麼可以這麼厲害?? 血糖低就會發火,然後就會想咬人...macaron母女無奈之下決定再同樓層轉一轉,然後,這家無國籍料理就出現了....[告羅士打餐廳]

店內的設計走有點時尚,翻開菜單macaron開始有點冒冷汗,雖然說是無國籍料理,不過這家餐廳的無國籍並非依照主廚個人風格混搭,而是同時供應[中餐][西餐]與[南洋料理]甚至於連火鍋都出現在菜單上,很雜.  不是說不好,不過提共如此廣泛的料理,真的會讓人懷疑,是否能夠做到好??   最後macaron母女三人點了中餐與西餐套餐各一種,外加一道單點的菜.

西餐套餐,主廚列湯[洋蔥湯]

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[台北] 東區冰品2連發 ! hielo優格冰+鮮芋仙 

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鮮芋仙微風店:   台北市復興南路一段62號(市民大道與復興南路口)
hielo霜凍優格:  台北市忠孝東路四段124號1F

又濕又熱的台北......macaron在微風附近的大賣場買完東西後,一出開著強大冷氣的地下室,差點沒被將近30度高溫的天氣給壓趴在地上,背著滿滿的戰利品經過鮮芋仙微風店時,恰巧看見店家夏季新品的廣告,這個夏天的新產品是[杏仁冰沙+杏仁凍]的組合,不過有點貪心的macaron看見的是另外一項新品~[八寶冰~!!]

拿了震動式呼叫器,macaron的刨冰做好啦~!! 光看這壯麗的外表就夠消暑的....有夠大盤...兩個人吃大概剛剛好吧...XD 

鮮芋仙夏季新品~ 八寶冰,50元一碗與鮮芋仙的的其他冰品價格一樣,不過巨大的盤子與滿滿的料,50元真的會讓人有種超值的感覺,陡峭的巨大冰山上頭堆著8種隨時會崩塌滾落的餡料,內容有[紅豆.綠豆.花生.花豆.蓮子.薏仁.原味粉粿,黑糖粉粿.最後在淋上大量的煉乳......滿滿的料顆顆分明,尤其是切的大塊的兩種口味粉粿,軟Q透亮,黑糖的味道也有確實的跑出來~越咬越香~

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[實習筆記] 終於出現的蛋糕~鮮奶油草莓蛋糕

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終於出現的菜單,看到這個名稱有不少同學都小生的歡呼一下,出現了~!! 幾乎是日本洋果子的代表蛋糕,鮮奶油草莓蛋糕!!!
草莓季的最最最尾巴,不用用到外國的進口草莓,國內產的草莓紅到連和葉子連接的地方都是完美的紅豔顏色,不過依然新鮮~  早上與同學們合力打發全蛋法的海綿蛋糕,了解鮮奶油的性質與看過老師的示範,下午就看見副手老師將一箱一箱的新鮮草莓搬進前方的大桌子擺著備用~ 一陣一陣的草莓香飄出來~ 今天的成品很令人期待啊啊~!

一個18公分的整模草莓蛋糕,夾兩層,外加上頭一粒完整的草莓,光想就很豪華,在東京無論哪一家店買,至少400日圓以上是公定價格,不過,看見前方食譜後macaron愣住了.....總計18顆草莓.....10顆完整的小草莓做頂端裝飾,中間兩層蛋糕居然只用了8顆草莓!!! 看起來草莓用量很大手筆的蛋糕,事實上草莓占量出乎意料之外的少....這還是學校的,到了外頭,可能更加薄弱....

材料:
(18公分模)
低筋麵粉----------------------90克
砂糖----------------------------90克

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[冰品] Lolli gelato 義大利冰淇淋@ 京站

台北市大同區承德路一段1號
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在雜誌上看到的京站義大利冰淇淋店,天母的德國餐館[,溫德德式烘焙餐館]主廚另創的冰淇淋店,溫德的蛋糕與麵包macaron之前是吃過的,很可口,不知道這一家冰淇淋店會如何呢??剛剛好要到台北車站,macaron母女在事情辦完後刻意繞道京站裡頭嘗嘗鮮.
雖然說是義大利冰淇淋店,冰淇淋櫃的占地比喻想中的還要小很多,反倒是該店的蛋糕櫃吸引人的多,不過今天就是來吃冰的,macaron刻意忽視亮眼的蛋糕櫃,努力的把注意力放在眼前的冰淇淋櫃上.

當天的口味大約有10種?? 左右,正巧店家在促銷,冰淇淋單球買一送一,算下來兩小球大約130左右,口味部分與想像中的差不多,優格,香草巧克力,草莓,蘭姆葡萄,酒釀櫻桃開心果,芒果....水果為基底的義大利冰淇淋光看就覺得很清爽~店家最出名的還是以進口的特製機器擠壓出來的義大利冰淇淋麵,價格約在170-180元左右,外型相當華麗,不過macaron還是只選了單品的冰淇淋消暑~   

macaron選了[蘭姆葡萄+草莓]macaron媽的是[酒釀櫻桃+香草],店員一開始就取出華夫餅乾杯底裝冰淇淋,這一點很令人開心呢~ 與映象中將柔軟的冰淇淋像山一樣堆砌拉高不同,紮紮實實的兩球堆疊起來加上漂亮的冰乾杯,雖然是冰淇淋單品,外觀也夠豪華的~
macaron的兩款味道都很不錯,葡萄乾夠多也挺多汁的,草莓的顏色香味都還不錯,還餐了一些草莓纖維在裡頭,清爽不膩.
macaron媽的兩款冰淇淋則是一勝一敗,香草口味尚可,牛奶的味道很清爽,不過酒釀櫻桃就大有問題了,先不論有無果粒,冰淇淋本身呈現出來的味道與感冒糖漿的味道極為相似,顏色與草莓的類似,不過味道真的有點令人有點失望.....可惜.....

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[早餐] 漢堡王早餐套餐~

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每次到漢堡王,和macaron媽點的都是一樣的早餐,睡眼惺忪的緩緩的啃著溫熱的麵包和蛋,其實現在想一想,漢堡王的早餐其實很有特色.像摩斯有塗著花生醬的新鮮火腿蛋三明治,麥當勞有鬆餅與貝果,漢堡王則有可頌麵包做的早餐漢堡~


華酥培根蛋堡餐,鬆鬆的可頌麵包,乍看之下好像很油,不過事實上,麵包部分比預想中的還要來的鬆軟而不油膩,半融化的乳酪與微焦的培根,讓每一口都極為豐厚滿足.


同樣是每次必點的早餐~玉米麵包吉士蛋堡餐,表層鋪著微量的粗粒玉米粉,厚厚的煎蛋與早已化開的乳酪夾在鬆軟的麵包裡,分量剛剛好的營養早餐,吃這個蛋堡,有種從蛋白質到鈣質都足量攝取的感覺XD

很可愛的漢堡包裝紙,早餐套猜可以選擇汽水紅茶或是美式咖啡,如果補了差價,還有熱可可.拿鐵.柳橙汁等選擇.macaron每次都喝很不划算的熱紅茶暖身子.

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[實習筆記] 餐桌上的定番麵包~美味奶油捲 Butter Roll

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說到奶油捲,在日本可以說是早餐麵包種類裡除了吐司之外,最受歡迎的麵包品種了. 

不過,雖然說是奶油捲,這奶油兩個字可能嚇壞了不少人,實際製作之後,才發現其實奶油捲實際上奶油沒有很多....不過就是加了奶油與牛奶.蛋變得比較豐厚的麵糰罷了....

再者,奶油捲這種叫法似乎只有日本人才會這麼叫他.在美國,他叫作[napkin roll]的樣子,因為麵糰纏繞的形狀很像西餐放在一旁擦嘴的餐巾布......和氣的大陀螺麵包老師如是說.....

材料(12個)
高筋麵粉.........200克
低筋麵粉.........100克
鹽.............3克

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[冰品] 政江號~四種冰+甜不辣

台北市大安區金山南路2段109號

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好不容易等到天氣夠熱,macaron連忙拖著macaron媽去找冰吃.
來到老字號的政江號吃冰,正在猶豫不決要選哪四種料佐刨冰吃的時候,店內最後一桌被突然煞近來的老伯火速占據了,沒辦法,只好搬到外頭吃冰.

外頭吃冰的感覺果然很不一樣,恰巧碰到金華國小的下課時間,每一個經過的小學生都要向macaron這一桌喵個兩三下才甘心....在外頭吃有一大好處~ 就是本來就比別人體溫稍低的macaron吃完冰厚不會冷得發抖~


四種冰(50元)

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[食譜] 不可思議的Q彈口感!! 消暑的豆沙水饅頭

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找了許多本書,夏天的和果子透亮的[葛饅頭]在最後都必須將葛饅頭包在保鮮膜中,以熱水煮3-4分鐘,這一步macaron怎麼都不想試....保鮮膜直接下去煮耶....心裡還是無法克服要煮塑膠的障礙....不過還好有這一招~ 不用再度加熱的超簡單水饅頭!!

材料
葛粉.......45克
寒天粉(洋菜粉)......5克
糖.........50克
水......2杯(約400CC)
豆沙.......150克

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[東京] 龜屋萬年堂 端午柏餅

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亀屋万年堂 自由が丘総本店  東京都目黒区自由が丘1-15-12 

五月五號是日本人的端午節,鯉魚旗飄在空中,這同時也是日本的[子供日],柏餅(かしわもち)是端午必嘗的節慶糕點.

正好因為學校要交報告,macaron與同學來到自由之丘的龜屋萬年堂本店,當令的糕點中果然有一排一排的柏餅,  店家提共三種口味:白餡,豆沙與味增餡

以上新粉做出來的厚實面皮像包餃子般呈現對折半圓形,新鮮的柏葉飄著清新的香氣,macaron選了紅豆與味增兩種口味,拉開柏葉,葉脈的痕跡淡淡的烙在在肥碩厚實的麻糬上頭


麻糬本身不甜,很有咬勁,相當的紮實,可以充分咀嚼到糯米的滋味,紅豆餡偏濕與外頭艾草的外皮搭再一起,除了餡料的甘甜,配上淡淡的草香剛剛好

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[港式] 三合院港式下午茶@SOGO忠孝館


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台北市大安區忠孝東路四段45號11樓

sogo11樓的港式飲茶餐廳,尚未吃午餐的Macaron母女剛剛好接上下午茶的時間用午餐~
三合院的下午茶三種價位,再依個人喜好從29道點心中挑選,看到有這麼多種選項可以自由配,還沒吃就開心起來了~
macaron母女選的是12種點心的下午茶,不過茶資每人30元則是另外加算的.....


蝦皮簬筍餃
QQ的餃子皮裡頭包著嫩脆的蘆筍

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[實習筆記] 遲來的道明寺櫻花麻糬+自家和風cafe作法

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從櫻花開始凋謝冒綠葉.到連日的颳風下雨變的枝頭禿禿,終於給macaron等到了櫻花餅的實習課.


說到櫻花餅,台灣人的腦海中會冒出哪一種櫻花餅呢?? 是像是烙餅一般將豆沙捲起來的那一種?? 還適用像水晶一樣的粉色米粒[道明寺粉]坐的櫻花餅呢??  macaron腦海中兩種都會蹦出來,其實兩種都叫做櫻花餅,不過像烙餅捲餅的是關東風,而道明寺粉做的是關西風罷了.

本來以為從將道明寺粉洗淨,染色,蒸煮,拌入糖漿,分割,到包入豆沙就已經夠複雜,夠具技巧性了,沒想到,這節課的內容居然是從煮豆沙餡開始的~~!!!   沒錯,macaron這幫新手,居然要從挑出不新鮮的紅豆開始製作,耗費幾小時的煮豆子,將紅豆皮過篩丟棄,再用淨水將豆沙澱粉澄清至少三次,最後紐乾水分,將生豆沙放入銅鍋中,加糖加水勇敢的面對不斷彈跳出來的豆沙岩漿,在剛剛好的時機,抓準豆沙的含水量與柔軟度關火......取出分小塊散熱.....然後才開始洗米....

手上沾著糖水,macaron這一組奮力的與收過乾的豆沙餡奮鬥,包起來沒破屁股就已經感恩感恩了,沒有人還敢將脆弱不甘的外皮在手掌上滾成略長的俵型,是以macaron這組的櫻花餅硬是比其他組的高一節,磞磞圓圓的倒也挺可愛~    

回家試吃的感覺,真的是滿滿的感動....經過些許時間的靜置,裡頭原本有點乾的豆沙已經與現有的水分完整的融合,細膩的豆沙餡真的是入口即溶,伴著Q軟甜糯的道名寺餅皮,淡淡的櫻花香與適當的櫻花葉鹹味.....原來櫻花餅這麼美味.

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[東京] DOUGHNUT PLANT 巨大的美式甜甜圈

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DOUGHNUT PLANT
新宿南口店SHINJYUKU MINAMIGUCHI  東京都新宿区新宿3-38-1 JR新宿駅南口改札内

美國甜甜圈連鎖店DOUGHNUT PLANT在很久以前就被引進日本,macaron在買了無數次krispy kreme doughnuts 後,終於決定也試試看這一家的甜甜圈~  DOUGHNUT PLANT在店家設計上比krispy kreme doughnuts 的綠色.白與紅色的組合多了一點屬於大都會風格的俐落設計風格,除了甜甜圈,DOUGHNUT PLANT的商品更加多元化,還有販賣貝果三明治與各式周邊小商品.

[天啊~真不愧是美式大小!!] 仔細看了一下店頭的甜甜圈,發現大約分成烘焙類的麵包質感甜甜圈與蛋糕類的甜甜圈兩種,蛋糕類的還好,麵包類的甜甜圈真的大到不像話!! 必須要兩手拿起的甜甜圈長達11公分,連厚度都有4公分之多.....

bakery系DOUGHNUTVanilla Bean(110*110*40mm)DOUGHNUT PLANT定番人気第一名~!!  強調使用天然的香草籽下去製作而成,外層裹上甜滋滋的白色糖霜,甜甜圈本身質地濕度夠,柔軟有彈性相當好入口,外層的糖霜厚卻不讓人覺得厚膩,香草籽的用量剛剛好襯托出乳香與蛋香,溫和而甜蜜的滋味,可口極了,難怪可以穩坐第一名.

bakery系DOUGHNUT   Cinnamon Buns(110*110*80mm)  同樣巨大的肉桂捲,這次高度晉升到8公分,像巨塔一般的驚人肉桂捲(非油炸).......

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[東京] 福光屋~日本酒專賣店的酒饅頭~

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[SAKE SHOP 福光屋] 玉川店  --東京都世田谷区玉川3-17-1   (玉川高島屋S・C 南館地下1階)

位於玉子二川車站的一旁,佔地面積頗大的玉川高島屋s.c.地下一樓,幽靜的小店面[福光屋],鵝黃色的柔雅燈光照射下,圓潤的白瓷酒杯看起來楚楚可憐.....福光屋裡頭販賣的是和日本酒沾上關西的任何商品,各式各樣的日本酒不用說,從精緻小巧的酒器,重鹹重辛的下酒小菜,到運用日本酒製作的甜點.保養品都有販賣.

店家雖小,卻依然設有吧台與小型的咖啡座,可謂相當俱全~

macaron不喝酒,卻對地酒製作的甜點極有興趣~ 今天購入兩款~[大吟釀酒粕饅頭]與[福正宗蛋糕]
小巧的酒饅頭上還燒有福光屋的標記[打出の小づち],可愛極了~ >W<<br />

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