目前日期文章:201003 (15)

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[食譜] 手做香草冰淇淋! 感動的濃厚滋味~

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從macaron的第一本厚食譜:西點學習大百科裡頭,macaron第一次知道真正的冰淇淋是要用生蛋黃做的,雖然蛋黃有經過加溫的程序,不過macaron還是從來不敢嘗試自己做冰淇淋,又沒有冰淇淋機.....自己也可以成功嗎?? 直到這次鐵了心,將所有材料購齊了,作法背熟了,這才嘗試這道食譜.結果竟是出乎意料的簡單~!
沒有冰淇淋機可以將奶糊邊攪拌邊冷卻是比較麻煩一些,不過只要靠著果汁機還是可以做出不錯的效果~就是耗工一點罷了.

材料:
牛奶(低脂的也可)............400cc
鮮奶油...........200cc
香草豆莢醬...........適量
蛋黃.........4個
砂糖..............120克
1.將砂糖放進蛋黃中打到泛白

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[早餐] N.Y.Bagels Cafe 京站店

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台北市承德路一段1號27櫃
電話: 2552-6880

上次回來還沒有完全開放的京站,所以這次算是macaron第一次來到這個位於台北車站的新地標覓食. 時間太早,11點才完全開的京站裡頭,還是有幾家咖啡廳速食店供餐,雖然星巴克也很好吃,不過Macaron與Macaron媽決定來點不一樣的~ N.Y.Bagels Cafe !

桌上可愛的調味料架子,N.Y.Bagels Cafe 有名的當然是貝果與全天候供應的美式早餐,重量級的美式餐點每一盤都堆著大量的馬鈴薯塊,與厚實的蛋料理,美味與飽足感是絕對的,不過對於macaron與macaron媽而言,份量實在太大,在討論過後,決定單點飲料與麵包,macaron則是選擇了看起來份量較輕的三明治做早點.

可愛的餐巾紙~開動~!

macaron媽的早餐必備~熱拿鐵~(110元)

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[食譜] 春季味覺~抹茶芝麻草莓蛋糕捲

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糖漬草莓食譜第二波~上次為草莓春季潘那可達~
從日本回來的時候帶了一大包製菓專用的抹茶粉,100克只要600日元,顏色與香氣都與台灣買到的不同,顏色對了做出來的東西可口程度也也會跟著加分,是以買到這一袋,macaron真的超級開心的~

抹茶作的戚風蛋糕捲,一般都會習慣加紅豆吧?? macaron也有買一包刨冰專用的小紅豆備著,不過這樣實在太平常了,剛剛好手邊有自家製的草莓醬,草莓粒顆顆分明,當然要用草莓做餡,不過只有平常的抹茶戚風蛋糕好像又不夠力,macaron打開家離調味料櫃時,除了橄欖油,還有一瓶提味的芝麻油,芝麻油的味道十分霸道,少少一點點就很有效果,不知道要放多少量的macaron,只敢少少的放5cc,結果事實證明~剛剛好~

材料:
低粉.......100克
泡打粉........1&1/2小匙
抹茶.........1&1/2大匙

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[下午茶] 糟糕的英式下午茶@福華花梨軒

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福華飯店 台北市仁愛路三段160號4樓

難得一個下午macaron媽願意陪Macaron出去走走,正好手邊有著福華的餐券,上網查了一下,發現福華的花梨軒有做下午茶(,英式下午茶14:30~17:00 ,單人份260元)開心的macaron立刻拖著macaron媽前去試試看~

爬上了四樓,發現花梨軒本身的格局相當特殊,沒有櫃檯,一個中型大小的門進去是兩間房間,沒有任何服務生,讓人一度以為這裡是被遺忘的房間..... 經過隔壁辦公室小姐的電話連絡,總算有一位服務人員出現,不知道是不是美好的午睡時間被打擾了,很不友善.  

綠色的毛地毯,沉重的木頭桌椅,閃亮的水晶燈,強烈的午後陽光從有著白色窗簾的落地窗灑進室內,像是一幅安靜的老西餐廳照片,很不真實...... 英式下午茶套餐只有一種選擇,客人只需點一份飲料便行,看菜單內容列著長長一條,macaron興奮的等著接下來的三層架出現.    目前為止都算好,不過在服務人員維恐macaron弄髒了晚餐(或午餐??)所使用的葡萄酒杯與底部的大餐盤,將其快速而粗魯的撤下之後,一切都開始往下走....

老派設計的小餐盤與茶杯.餐具,很快就送上來了,緊接著~macaron期盼已久的夢幻三層架豋場.....

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[試吃] 嘉義機場手工蛋捲


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機場手工蛋捲專賣店嘉義店

地址:嘉義縣水上鄉榮典路23-3附7號(北回歸線往機場路旁,北回國小對面)
電話:(05)2358521 0933360842

這次的產品是手工蛋捲~名稱實在特殊,叫做機場蛋捲,看過一次就很難忘掉的店名....

本次品嚐的是原味蛋捲一大包,與幾種人氣風味的蛋捲試吃包.分別是:咖啡.紅麴.蜂蜜.芝麻.海苔等口味.店家從連絡到將商品送到MACARON的手中的時間超短,才不到2天呢,有效率.

超大包的原味蛋捲是採真空包裝,紮紮實實的一包,約有20根大蛋捲,很有份量,這樣的包裝可以保存蛋捲的脆度,也不用因為蛋捲吃到一半怕濕掉,還要到出找保鮮盒,輕輕鬆鬆一捏一夾就好了,超級貼心的包裝.運送過來的蛋捲每一根都很完整,看的出來店家包裝很用心很小心.
拆開塑膠包裝,就可以聞到一股好香的蛋捲味,MACARON上次吃蛋捲不知道事n年前的事了,先準備好餐巾紙,避免碎削掉滿桌,小心的取了一根來嚐嚐.

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[starbucks] 玫瑰蜜香茶拿鐵+磨菇燻雞派

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久違的台灣星巴克早餐~ macaron在昨天早上突然驚覺.....這次回來居然還沒有到星巴克朝聖....正好星巴克19號慶祝生日,除了飲品之外,餐點和商品都有85折優惠~ 春天的星巴克飲品新品主題是茶拿鐵,讓不嗜咖啡咖啡的人也可以感受一下星巴克的氣氛.
macaron選的是新品之ㄧ的[玫瑰蜜香茶拿鐵]~蜜香紅茶加入玫瑰糖漿,加上綿密的奶泡,冰的與熱的macaron都嚐了一下,想喝玫瑰甜味的就喝冰的,如果想感受綿細奶泡接觸嘴唇的幸福觸感的,就喝熱的~

macaron媽點的新品餐點,磨菇燻雞派,厚實的蛋汁白醬混合義大利香料,加上馬鈴薯塊與燻雞肉烘烤而成,外皮很鬆,倔不會到切開即刻散落的地步,蛋汁很厚,吃起來很有飽足感~


macaron則是照樣點了早餐套餐~搭配乳酪軟法~

這次的沙拉感覺變高級了~有蘋果耶~

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[食譜] 自製蜂蜜金桔~華麗泡芙大變身~

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要回來的前幾天,在上野阿美橫丁的水果攤購入了一大盒宮崎縣產的金桔~一大盒記得約300日元左右,便宜到翻天~ 熟成的金桔酸酸甜甜皮又薄,相當好入口,不過單吃金桔吃久了舌頭還是會澀,macaron想起水果店老闆建議macaron的方法,鈀金桔加蜂蜜煮來吃~

蜂蜜金桔~材料:

金桔........300克
砂糖........40克
蘋果或是覆盆苺蜂蜜.......100克(兩者混合也行,因為果香都很不錯)
水.......60cc
1.將金桔洗淨,畫上刀痕,在鍋中放入足以醃過金桔的水量,煮沸後再煮5分鐘
2.取出,去籽

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[日式] 麻布茶房 忠孝店

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(台北) 頂好店 台北市忠孝東路四段104號2F-1(頂好對面)

去年年底吧?? 發現在頂好的對面居然開了一家麻布茶房,其實在很久以前,東區部份就有兩家麻布,不過都收起來了,現在看到這一家最新開幕的麻布,有一種想說[歡迎回來]的衝動.喜歡麻布的原因很簡單,因為麻布有提共很多種日式的甜點甘味~而且種類還不少,餐點的部份量也不會太厚重,女生來用餐是在適合不過了~   挑一天,拖著macaron媽與macaron妹去吃~


茶房風海鮮沙拉160元
兩三隻小蝦子與幾條旬味棒與飛魚卵??的生菜沙拉,顏色看起來挺棒,菜也夠新鮮,不過就是...旬味棒的[肉質]相當的粗,應該是冰凍太久以致於水份被收乾,不過這樣吃起來很挺像真正的冷凍蟹肉就是了.

蝦仁麻婆豆腐拌麵195元(超值全餐380元)
搭配微辣的醃蘿蔔與超大塊的馬鈴薯沙拉,麻婆豆腐的味道濃厚,西哩呼嚕就划進肚子裡頭,很可口,麵是稍微煎過的,不過沒有煎到完全硬脆,很微妙的呈現方式.

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[食譜] 草莓春季潘那可達~大滿足草苺祭~

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春季的奢侈~草莓!!
macaron回到溫暖的台灣,最開心的就是水果實在是很便宜~! 這次macaron買到100元一大箱的迷你草莓,個頭雖小,不果美一粒的果香都相當濃厚,吃不完剛剛好拿來煮果醬~ 一次就煮出一大鍋~ 草莓果醬固然好吃,不過用可以盡情使用手工草莓果醬製做西點也是一件樂事.

草莓配牛奶~這個超級經典的組合當然不能不試試,天氣漸漸延熱,冷點潘那可達是一個不錯的菜單,這種濃厚的乃洛佩上酸酸甜甜的草莓來吃剛剛好~
首先先來複習草莓醬的作法~

草莓.......500克

糖..........180克

檸檬.......30克

1. 草莓洗淨灑上糖與檸檬蓋上保鮮膜,在冰箱中放置一夜

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[食譜] 現烤的奢侈~外酥內軟比利時鬆餅~

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經過發酵這一道步驟,烘烤出來的鬆餅外層酥脆裡頭則是呈現如同麵包一般細緻鬆軟的質地,發源於比利時的超美味鬆餅~拌好的麵團再加入適量的[珍珠糖],經過烘烤,金黃色的鬆餅便會有著焦脆的糖衣~
冷掉的鬆餅只要在用小烤箱烤一下,馬上又可以恢復酥脆的口感~ 建議一次烤多一點,用保鮮膜包起來動在冷凍庫可以保存兩週,無論是早餐或是下午茶,都可以品嘗到這紮實甜蜜的滋味喔~


材料:
高筋麵粉..........100克
低筋麵粉..........100克
蛋......................1個
糖................20克

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[東京] 櫻滿開? 櫻花奶油星冰樂@starbucks

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雖然櫻花還沒有開,不過最近逛百貨公司的時候,和果子的區域總是瀰漫著一股櫻花的香氣,無論是以捲餅狀態呈現的櫻花麻糬,還是以道明寺粉包裹的的櫻花麻糬,嫩嫩的粉紅色與微醺的花香已經佈滿了整個東京,春天到了~

 

東京的星巴克從二月底到316號為止,季節限定的櫻花甜品與飲品也陸續上場,趕在結束之前,macaron趕快到店頭嚐嚐鮮~ 接近傍晚的星巴克果然很多人,而且大家在飲品的部份大多是選擇當季的櫻花飲品,看來和macaron抱著一樣想法的人還真不少~

季節飲品有兩種,分別是さくら クリーム フラペチーノ櫻花奶油星冰樂與さくら スチーマー櫻花奶泡,甜點的部份則有櫻花蒸糕與櫻花戚風蛋糕兩款,燒菓子的部份則有櫻花馬卡宏與櫻花比思考堤~多種的春季限定商品.

因為華力度比較高,所以MACARON點了櫻花奶油星冰樂~

粉紅色的星冰樂有著淡淡甜甜的櫻花香氣,因為沒有放櫻花葉,所以氣味與熟悉的櫻花餅味道為全部一樣,所以應該是所有女孩子都會喜歡的味道才是~上層的粉紅色巧克力片也是櫻花的巧克力,春天氣息滿載的飲料~

結帳時在收銀台旁邊看見的大型櫻花馬卡紅~立刻購入~也是春季限定的包裝~

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[食譜]抹茶豆乳戚風蛋糕~甜蜜煉乳大升級!

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最近在超市買到了紀文出品的[抹茶黑蜜豆乳],剛好手邊有香鮮的雞蛋,立刻來試試看新口味的戚風蛋糕~

黑蜜的味道不很強,不過豆乳味道不濃,抹茶的顏色也偏淡,簡單的說....就是很中庸口味的飲料....恩...
材料:
低筋麵粉.....100g
泡打粉........1小匙
抹茶粉..........1.5大匙
蛋黃...........3個
砂糖a............40g
蛋白...............3個

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[食譜] 摩卡布朗尼~簡單咖啡布朗尼蛋糕~

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濃厚版的布朗尼已經製作過了幾遍,已經沒甚麼好玩了,這次macaron在巧克力布朗尼裡頭加入咖啡香,讓味道更多層,雖然很想直接灌上 [咖啡巧克力布朗尼] 的稱號,不過仔細一想,咖啡加巧克力....不就是摩卡了嗎....??所以就叫他摩卡布朗尼搂~ 作法一樣簡單,只要攪拌而已而且烘焙時間也很短,蛋糕放涼之後光是切蛋糕的香氣就是一種享受,macaron雖然不會品嘗咖啡,卻很喜歡咖啡的香氣,會讓人有種安心的感覺....喜歡咖啡與巧克力的你絕對要試試看~!

材料(18cm模一個)
奶油............100g
巧克力........100g
蛋...........2個
糖.............50g
咖啡粉........1大匙
低筋麵粉............40g

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[東京] 京都嵐山 豆とろう~抹茶豆腐霜淇淋~

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東京都新宿区西新宿1-1-2 新宿メトロ食堂街B1F

連續著幾天又陰又冷的天氣,天空難得放晴,而且氣溫居然回升到13度之多,真的是很值得慶祝的一件事情不是嗎?? 看接下來的週間報告,天氣又會回到痛苦的陰冷氣溫,macaron趕緊把握這一天,來吃一點好吃的冰淇淋.   

位於地下鐵新宿丸之內線西口改札的上方メトロ食堂街的京都嵐山 豆とろう是macaron超推薦的一家和風冰品專賣店,店前面兩張長長的紅色板凳,天氣再更熱一點的話,常常會搶不到位子坐.

京都嵐山 看到這個地名,macaron第一個想到的是可口的京都豆腐,豆とろう以各式豆類製成和風的甜點,當然豆腐霜淇淋是跑不掉的重要項目.

從餡料到霜淇淋都可以自由人選搭配,對於女性而言絕對是一項艱鉅的任務,因為每一種看起來都超級美味的....
霜淇淋基本上有三種口味,如果只點單品霜淇淋是 336円(税込)

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[東京] 호떡ホットク 韓式豆沙煎餅@阿美橫丁

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在上野阿美橫丁看到的韓國小吃ホットク的攤販
,ホットク(MACARON的韓國朋友說其實韓文發音沒有後面的ク,ク是日本人的發音念法....)無論如何,MACARON看到這家攤販特高興,因為MACARON早早就聽別人說,在韓國吃到夾著黑蜜的熱煎餅有多麼的可口....

 

究竟ホットク是甚麼呢??其實就是麵糰裡頭包入黑砂糖.蜂蜜.肉桂等配料,先搓成圓球狀後再放到鐵板上,以特製的器具壓成圓盤狀煎烤,ホットク的ホ是漢字為「胡」就是[中國]的意思、トク(トック)就是「餅」的意思。聽說ホットク是20世紀初由中國傳到韓國的,是韓國的普遍小吃,價位聽說很~便宜.


MACARON選的是豆沙口味,只見老闆用稀軟倒不行的麵糰,技巧性的包入小小一球豆沙,再摔到淋滿大量沙拉油的鐵盤上,在用圓盤一壓,再度淋上沙拉油.....


煎到表面焦黃...

完成~!! 旁邊還兼賣韓式年糕,看起來好像很可口~

熱呼呼的煎餅~正面,隱隱約約看見豆沙的顏色.

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