目前日期文章:200909 (20)

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[食譜]柔韌地~乳酪果醬蛋糕捲

捲在蛋糕中間當夾層的乳酪蛋糕捲macaron之前已經試過了,成果很不錯~ 這次macaron把蛋糕也變成乳酪蛋糕,使用玉米粉的蛋糕體吃起來有點韌度,口感相當有趣~不過要小心,辦過頭的話,可就不只是有[一點]韌度了.....

奶油乳酪讓整體吃起來香味更佳~而且口感也變得更加厚實~最重要的是,蛋糕有彈性與韌度,隨便捲起來也站得很漂亮~ 

不過夾線與蛋糕體都使用乳酪的結果.....吃兩口就會覺得太過沉重....這時~macaron想起冰箱裡頭還有千總的美味果醬~ 酸味極強的[杏桃]甜味為主的季節果醬[柿子],macaron各在乳酪夾層上加了一點點~ 味道更多層次~而且不會太膩~

材料:

奶油乳酪 100克

檸檬皮(泥狀).....2克

蛋黃.......50克

低粉........35克

玉米粉.....15克

蛋白.......85克

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[食譜] 羽絨般的柔軟~純白的天使蛋糕 
 
                                ANGEL FOOD CAKE


只用大量的蛋白和少量的油,本來是看這款蛋糕熱量低,嘴饞的macaron拿出刻意留下來的蛋白,在廚房敲敲打打一陣之後,白色的蛋糕出爐了~

天使蛋糕,ANGEL FOOD CAKE,很美的名稱,柔軟~濕潤~口感比戚風蛋糕還要再稍微彈一些,因為沒有加蛋黃,所以脂肪與膽固醇的部分比一般的戚風蛋糕吃起來還要讓人安心,如果有做大量的卡士達醬或是布丁時,留下來的蛋白可以先凍起來,存到5-6個蛋份量的時候就可以很開心的拿出來做天使蛋糕了~

材料:17公分戚風蛋糕模
蛋白......190g
糖.........90g
低筋麵粉........70g
牛奶.........30g

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[食譜] 羽絨般的柔軟~純白的天使蛋糕 
 
                                ANGEL FOOD CAKE


只用大量的蛋白和少量的油,本來是看這款蛋糕熱量低,嘴饞的macaron拿出刻意留下來的蛋白,在廚房敲敲打打一陣之後,白色的蛋糕出爐了~

天使蛋糕,ANGEL FOOD CAKE,很美的名稱,柔軟~濕潤~口感比戚風蛋糕還要再稍微彈一些,因為沒有加蛋黃,所以脂肪與膽固醇的部分比一般的戚風蛋糕吃起來還要讓人安心,如果有做大量的卡士達醬或是布丁時,留下來的蛋白可以先凍起來,存到5-6個蛋份量的時候就可以很開心的拿出來做天使蛋糕了~

材料:17公分戚風蛋糕模
蛋白......190g
糖.........90g
低筋麵粉........70g
牛奶.........30g

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[麻布十番]浪花家総本店~夢幻鯛魚燒

東京都港区麻布十番1-8-14
電話:03(3583)4975

要去東京旅遊的人,幾乎都知道的鯛魚燒名店--[浪花家],不預約就要等上好幾個小時的熱門鯛魚燒!! macaron一天早上起來,突然覺得....住在東京這麼久了,不吃一次好像真不大對~ 拿起手機想在開店前先預約幾隻,不過macaron釘著手機想了半天, [我想先預約兩隻....]這句話還真有點說不出口.... 還是算了....macaron放下手機,決定直接去店內碰碰運氣.

店家11點開門,macaron晃到11點半才到麻布十番車站,本來以為假日的早晨macaron眼前出現的會是大排長龍的狀態,沒想到~~ 只有兩三位客人在等~!!齁齁齁~ [只有現在不用等~!] 一旁印這這幾個字樣的旗子飄啊飄,macaron樂歪了~!

產品越來越多了,餅乾蛋糕全部都上陣,不過macaron還是只買了鯛魚燒(150日元/隻).

浪花家的裝潢雖然陳舊,不過很有特色,斜上方的是該家自傲的紅豆餡,紅豆餡也有單賣的,一盒好像是600元??

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[食譜] 童話風格~原味鬆餅(不失敗配方)

童話故事繪本哩,macaron看得最多遍的不是白雪公主,而是[小黑山波],敘述一個穿著全身新衣裳非洲小男孩,連續碰到4頭老虎的故事,當然,macaron有興趣的不是小男孩如何連續逃過四隻老虎的嘴巴,而是最後的一張圖~ 黃澄澄的鬆餅高高的疊在木桌上~!!

繪本[小黑山波]中,最後一幕出現的場景,小黑山波的媽媽用老虎奶油做了吃都吃不完的煎餅,堆著高高的~

呈現漂亮褐色的鬆餅,熱呼呼的堆疊在盤子上,一個人三片,趁熱堆上有鹽奶油,要楓糖還是蜂蜜??全憑個人的喜好,糖漿要在吃的前一刻再淋上去,抹上厚厚的奶油,沾著甜滋滋的糖漿,柔軟的鬆餅絕對是會出現在故事中早餐(或是放學點心)中不可缺的重要角色。

 

macaron最近迷上製作這種超簡單的鬆餅,只要和好麵糊,立刻就可以下去煎烤,不像銅鑼燒或是可麗餅,要等麵糊發酵或是鬆弛,不等上半個小時還真不能動.  反觀這種鬆餅真的簡單多多~  就算是平日的早上也可以迅速的做好~

材料:

低筋麵粉.......200g

泡打粉.........10g

蛋.......2個

糖........50g

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[食譜] 童話風格~原味鬆餅(不失敗配方)

童話故事繪本哩,macaron看得最多遍的不是白雪公主,而是[小黑山波],敘述一個穿著全身新衣裳非洲小男孩,連續碰到4頭老虎的故事,當然,macaron有興趣的不是小男孩如何連續逃過四隻老虎的嘴巴,而是最後的一張圖~ 黃澄澄的鬆餅高高的疊在木桌上~!!

繪本[小黑山波]中,最後一幕出現的場景,小黑山波的媽媽用老虎奶油做了吃都吃不完的煎餅,堆著高高的~

呈現漂亮褐色的鬆餅,熱呼呼的堆疊在盤子上,一個人三片,趁熱堆上有鹽奶油,要楓糖還是蜂蜜??全憑個人的喜好,糖漿要在吃的前一刻再淋上去,抹上厚厚的奶油,沾著甜滋滋的糖漿,柔軟的鬆餅絕對是會出現在故事中早餐(或是放學點心)中不可缺的重要角色。

 

macaron最近迷上製作這種超簡單的鬆餅,只要和好麵糊,立刻就可以下去煎烤,不像銅鑼燒或是可麗餅,要等麵糊發酵或是鬆弛,不等上半個小時還真不能動.  反觀這種鬆餅真的簡單多多~  就算是平日的早上也可以迅速的做好~

材料:

低筋麵粉.......200g

泡打粉.........10g

蛋.......2個

糖........50g

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[麻布十番] 這蛋糕凹的好 !?窯ハレノヒ凹カステラ

東京都港区麻布十番1-6-10 電話:03-6438-1490

在日本網購也算是小有名氣的甜點~窯ハレノヒ的凹カステラ,表面呈現漂亮焦色的蛋糕,不難想像完全如果完全烤好後會是怎樣完美的外貌,macaron之所以說[想像],因為這個蛋糕的完美狀態,是凹陷的....

macaron一開始看到這個蛋糕,第一個就想到來自葡萄牙的傳統甜點[poa de l'o],這種葡萄牙中部的甜點就是呈現這種形狀,蛋糕像是拉扯著四周的蛋糕址一般,中間呈現皺皺的凹陷狀,這種蛋糕有可以說是日本人常吃的蛋糕カステラ的原型,用大量的蛋與糖完全打發,在用極少量的麵粉拌勻,烤的時候更要注意時間,不能烤熟.經過這些努力,烤出來的蛋糕就會呈現這樣的形狀. 雖然店家堅持叫他凹カステラ,不過應該不會錯,就是poa de l'o吧?? 好想試試看~!

從麻布十番車站出來沒一會兒就到了~窯ハレノヒ

雖然是午餐時間,還是有供應單點的凹カステラ,反正都要吃現場的,macaron就奢華一點點了一份加料版的~ 香草冰淇淋&黑櫻桃的凹カステラ(500日元)

店內不時飄出蛋糕的香氣,後方的烤箱還塞了至少6個蛋糕正在烤~

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[麻布十番] 這蛋糕凹的好 !?窯ハレノヒ凹カステラ

東京都港区麻布十番1-6-10 電話:03-6438-1490

在日本網購也算是小有名氣的甜點~窯ハレノヒ的凹カステラ,表面呈現漂亮焦色的蛋糕,不難想像完全如果完全烤好後會是怎樣完美的外貌,macaron之所以說[想像],因為這個蛋糕的完美狀態,是凹陷的....

macaron一開始看到這個蛋糕,第一個就想到來自葡萄牙的傳統甜點[poa de l'o],這種葡萄牙中部的甜點就是呈現這種形狀,蛋糕像是拉扯著四周的蛋糕址一般,中間呈現皺皺的凹陷狀,這種蛋糕有可以說是日本人常吃的蛋糕カステラ的原型,用大量的蛋與糖完全打發,在用極少量的麵粉拌勻,烤的時候更要注意時間,不能烤熟.經過這些努力,烤出來的蛋糕就會呈現這樣的形狀. 雖然店家堅持叫他凹カステラ,不過應該不會錯,就是poa de l'o吧?? 好想試試看~!

從麻布十番車站出來沒一會兒就到了~窯ハレノヒ

雖然是午餐時間,還是有供應單點的凹カステラ,反正都要吃現場的,macaron就奢華一點點了一份加料版的~ 香草冰淇淋&黑櫻桃的凹カステラ(500日元)

店內不時飄出蛋糕的香氣,後方的烤箱還塞了至少6個蛋糕正在烤~

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[橫濱] CHEZ MADU 烤甜甜圈霜淇淋 

CHEZ MADU 橫濱赤レンガ倉庫一樓


位於橫濱紅色倉庫的chez madu,這家的重點和東京迪士尼ikspiari店的麵包咖啡不一樣,這家重點放在[烤甜甜圈]上,現場烘培的甜甜圈,讓走道充滿了迷人的奶油香氣,逛了一小圈橫濱,剛剛好來點甜的增加點體力.
烤甜甜圈有兩大種類,一種是上面灑不同口味的粉末plain,一種是奉在冷藏庫哩,上頭淋上華麗巧克力的choco口味,最後,還有升級版.....烤甜甜圈聖代~!!

蜂蜜.巧克力.芒果.醬果四種口味,macaron選了比較不一樣的蜂蜜口味(420元),小姐俐落的舀上大半杯玉米片,繞上香草霜淇淋,淋上蜂蜜,最後插上半個原味烤甜甜圈,大功告成~
一開始看菜單照片時,還以為霜淇淋上頭插的是一整個的甜甜圈,沒想到只有半個,有點失望,不過這也可以當作是烤甜甜圈的試吃版本~ 先吃了一口霜淇淋,遇冷而稍稍凝固的蜂蜜是macaron最近開始慢慢喜歡的歐美蜂蜜,香料味比較濃.

烤甜甜圈其實就是環狀的烤重奶油蛋糕,質地緊緻而鬆軟,冷掉後有點偏乾,奶油與蛋的香氣突出,沾著冰涼的香草冰淇淋一起吃,為蛋糕添加了適度的濕潤,很容易入口~  下方的原味玉米片綜合掉了原本略顯甜膩的蜂蜜霜淇淋,吃完一杯,精神都來了~

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[冰品] 淺草きびだんご黑蜜冰

浅草きびだんご あづま
東京都台東区浅草1の18の1

小時候家裡大人教macaron唱著一首有關[桃太郎]的日文兒歌,不懂日文的macaron唱了幾年,也只知道歌裡頭有[桃太郎]還有一個叫做[きびだんご]的東西而已.
きびだんご。原料是「黍」(きび). 黍団子,「桃太郎」要去收妖的時候老婆婆給桃太郎帶上的就是黍団子(きびだんご),沿路用這團子收服了不少好朋友、最後齊心協力終於收服了妖怪。  到了今天,macaron總算吃到兒歌裡頭的本尊了~ 

位於離淺草[雷門]不遠的街道上,快要被劇烈的太陽曬乾的Macaron偶然發現的一家小店,本來對於看起來又小又少的黃豆粉丸子串沒有甚麼興趣,不過看到放在一旁的製冰機上頭的樣品後,macaron立刻停下來掏錢買了一份~  很大一碗的刨冰(記得是300元)~光是看就先涼了一半~! 

  店旁一角放了幾張桌子,可以供客人站著吃, macaron這才注意到,這一盆看起來很豪華的冰上頭插著的就是大名鼎鼎的kibidanngo~!!     也有單賣團子串的,一包五串300日圓?? 先不論味道,光看外觀就覺得桃太郎肯定吃不飽....這一串給人塞牙縫都還鹹有點不足,更何況還要分給三隻動物吃??
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[東京.超商] 季節限定ロールちゃん栗子蛋糕捲+涼風堂最中冰淇淋

本文來自
過了一個暑假,macaron盡量讓每一天都過得很充實,這次回家最大的成就就是---染頭髮!! 沒錯!macaron可是第一次染髮,本來只是唸唸而已, 連自己也不敢相信居然真的染了~ macaron選了紅棕色,沒在太陽底下還真看不出來的膽小顏色,不過為了避免因為太明顯,無法再復染的頭可能會面臨很明顯的[布丁狀態],還是乖一點的好....

回來之後,macaron照樣先跑去便利商店看看,多了甚麼新產品~ 果然~ 山崎麵包的ロールちゃん 又換新裝了~


季節限定的栗子口味,秋天感十足~ 日本人的秋天除了[食慾之秋]還有[藝術之秋]的認知,這次出的是畫家版 ロールちゃん 也就是為了這個原因吧??
雖然長了兩撇鬍子的 ロールちゃん 還是挺有喜感的,不過就衝著這兩撇鬍子,這 [ちゃん]還真有點叫不下去...

 
很難得,這次居然出現熱量了~!! 果然很驚人....XD

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[東京] 季節限定 ロールちゃん 栗子蛋糕捲+涼風堂最中冰淇淋

過了一個暑假,macaron盡量讓每一天都過得很充實,這次回家最大的成就就是---染頭髮!! 沒錯!macaron可是第一次染髮,本來只是唸唸而已, 連自己也不敢相信居然真的染了~ macaron選了紅棕色,沒在太陽底下還真看不出來的膽小顏色,不過為了避免因為太明顯,無法再復染的頭可能會面臨很明顯的[布丁狀態],還是乖一點的好....

回來之後,macaron照樣先跑去便利商店看看,多了甚麼新產品~ 果然~ 山崎麵包的ロールちゃん 又換新裝了~


季節限定的栗子口味,秋天感十足~ 日本人的秋天除了[食慾之秋]還有[藝術之秋]的認知,這次出的是畫家版 ロールちゃん 也就是為了這個原因吧??
雖然長了兩撇鬍子的 ロールちゃん 還是挺有喜感的,不過就衝著這兩撇鬍子,這 [ちゃん]還真有點叫不下去...

 
很難得,這次居然出現熱量了~!! 果然很驚人....XD

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[早餐] 糟糕的航站早餐...@寶島晶華

地址: 桃園縣大園鄉航站南路9號(管制區外4樓出境北側)
訂位: (03)398-3681

 很難過的,macaron結束了短短一個月的小暑假,早上與macaron媽搭著巴士,來到第二航站,迎接新學期的來到.

時間還很早,肚子空空的macaron,辦完手續,直接走往二樓的餐廳區.

大概3年前吧?? 第二航廈的餐飲區除了漢堡王,還有星巴克,不過從去年(還是前年??)星巴克就不見了,能符合向來始吃麵包當早餐的Macaron需求的餐廳只剩[莫凡彼]與[漢堡王]兩家而已了.

不過這次爬上二樓,發現原本是星巴克的地方,多了一家餐廳--[寶島晶華]

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[冰品] capatina義大利冰淇淋@sogo忠孝館

每次到sogo逛街想吃冰的時候,macaron都會來這一家拎一杯拉高高的雙球義大利冰淇淋.

地址: 台北市sogo忠孝館 地下一樓

到日本後,才發現,台灣的義大利冰淇淋有多便宜,在日本,macaron目前看過最貴的是一小杯(好像是單種口味??)日幣500多元左右,真的很驚人,如果比較平價的300多日幣,拿到的冰淇淋分量也不如台灣的多.... 之前還覺得忠孝館的義大利冰淇淋似乎比其他百貨公司的價錢都還要貴一些,雙球90元,不過就算如此,capatina的價錢還是比日本的義大利冰淇淋可愛的多 ...

位於B1的美食街,macaron來的時候恰逢周末,雖然離午餐尖峰時刻已經有一段時間,不過還是廣場還是呈現一位難求的狀態,還好macaron眼尖,迅速的罷了陽光還不錯的位子,b1的冰淇淋店就有3家,不過姊妹們為了避免攝取過剩的脂肪,今天決定,大家都要吃義大利冰淇淋當作逛街的甜點.

先到櫃檯結帳,單球80元雙球90元,怎麼說都是雙球划算,結完帳,大夥一起擠在冰櫃前面,很遺憾的是,周末沒有供應味道很厚的黑芝麻口味,可以有8種選擇,大家都盡量不要點到一樣的口味(這可不容易....)


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[cafe] 星巴克雜糧葡萄麵包早餐組合



準備要打包行李的一天早上,macaron媽提議到很久不見的星巴克吃早餐.

星巴克的分店越來越多,幾乎人人家附近都會有一家星巴克,如果不是太忙的早上,刻意出門到星巴克來吃一頓很有咖啡香的早餐也是不錯的.

星巴克的早餐(或是可以說 早午餐??) 供應到下午一點為止,優活早餐組140元,可以從三種麵包裡頭選擇一種(軟法.雜糧.義式香料起士)還有沙拉(優活沙拉或是樂活蔬果棒),
最後來一杯中杯拿鐵或是鮮果昔,其實內容算是挺豐富的,macaron本來又很沒創意的想吃一樣的東西.....軟法麵包,結果立刻被macaron媽噓.....[沒創意~]  最後選了雜糧葡萄麵包當主餐,沙拉棒看起來窮酸的很,雖然算是新選擇,可是完全激發不起想要點選的慾望,macaron選的是比較豪華的優活沙拉,最後飲料的部分,macaron把中杯拿鐵換掉,換成同等價位的咖啡星冰樂(中杯??)  總之,就是95元的飲料就對了.


macaron媽選了怕里尼燻雞,外觀看起來依然可口,可惜就敗在生日快樂白色小盤盤上,價值感瞬間跌落....

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[cafe] 星巴克雜糧葡萄麵包早餐組合



準備要打包行李的一天早上,macaron媽提議到很久不見的星巴克吃早餐.

星巴克的分店越來越多,幾乎人人家附近都會有一家星巴克,如果不是太忙的早上,刻意出門到星巴克來吃一頓很有咖啡香的早餐也是不錯的.

星巴克的早餐(或是可以說 早午餐??) 供應到下午一點為止,優活早餐組140元,可以從三種麵包裡頭選擇一種(軟法.雜糧.義式香料起士)還有沙拉(優活沙拉或是樂活蔬果棒),
最後來一杯中杯拿鐵或是鮮果昔,其實內容算是挺豐富的,macaron本來又很沒創意的想吃一樣的東西.....軟法麵包,結果立刻被macaron媽噓.....[沒創意~]  最後選了雜糧葡萄麵包當主餐,沙拉棒看起來窮酸的很,雖然算是新選擇,可是完全激發不起想要點選的慾望,macaron選的是比較豪華的優活沙拉,最後飲料的部分,macaron把中杯拿鐵換掉,換成同等價位的咖啡星冰樂(中杯??)  總之,就是95元的飲料就對了.


macaron媽選了怕里尼燻雞,外觀看起來依然可口,可惜就敗在生日快樂白色小盤盤上,價值感瞬間跌落....

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[義式] 有格調的午餐.sabatini 義大利餐廳

台北市大安區敦化南路一段246號(SOGO復興館11樓)

在日本也有店的sabatini提共的是來自羅馬的義大利料理,店內裝潢精緻,磚塊堆砌出了牆壁在柔和的燈光下看起來別有一番風味.
小心的踩過為數不少的小樓梯,macaron與家人被安排在靠靠窗的位子.


直接可以看見下午茶蛋糕吃到飽的蛋糕櫃,可惜時間還沒到,沒有預約的Macaron眼巴巴的丁著玻璃櫃瞧.


macaron造訪的時候還在供應夏季的特製套餐,如果不吃當季的特製餐點,也有三種價位的套餐,依自己的喜好從幾種大分類裡頭選擇自己愛的套餐內容.
A套餐(590元) 從本日例湯,前菜,比薩或是義大利麵,魚料理或是肉料理,甜點,飲料,自己搭配.

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[試吃] 冠軍牛肉大王麻辣醬+簡單食譜

口袋農場這次又有好貨進來了,不過這回不是果醬,來的是一罐迷你小巧的麻辣醬....

macaron家煮飯幾乎不曾出現過辣椒,吃辣最大的限度可能只到泡菜炒豬肉.....所以看到這一罐麻辣醬,macaron除了傻眼,還有點被嚇到的感覺....該拿這一瓶怎麼辦...??


這罐將軍牛肉大王高雄加盟店的獨門醬料本來只在店內銷售,而已,現在多了玻璃瓶的真空包裝,宅配也不是問題了~

鼓起勇氣,扭開瓶蓋,撲鼻的香味隨之溢出  
[喔喔....很香耶~!!]  

不是中藥有點刺鼻的氣味,而是一種鹹香的味道.... macaron連忙遞給正在煮晚餐的Macaron媽, macaron媽看了一看,取了小湯匙,隨意的挑半小湯匙灑在正在炒菜鍋中翻滾的小香菇上.

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[日式創作] Afternoon Tea 南西店午餐食記


新光三越南西店(元衣蝶一館)2樓

好久沒來到AT拍拍照吃吃飯,這次很難得的連macaron妹也來吃午餐~ 總是在忠孝AT吃午餐的macaron,這回首次進入位於新光三越2樓的AT用餐.
南西店的玻璃直接面向大馬路,所以陽光很足,在拍照這一點上,比起無倫晴天雨天一律暗暗的忠孝店,macaron比較喜歡這裡.


本日例湯...綠花耶奶油湯  ,柔和的奶香中吃的到大量的蔬菜纖維,很可口.

雪藏冰果蘇打,真的是用大量的冷凍水果快下去製作的飲品,喝到最後,可以享受與冷凍水果的牙齒訓練營.

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[簡單食譜] 超下酒餅乾! 乳酪葡萄乾小脆餅

微鹹中帶點果乾的甜,搭配葡萄酒的兩樣重要小點: 果乾與乳酪同時出現在這一口大小的脆餅中,使用有鹽奶油,微甜中帶點鹹味,讓人停不下口的下酒餅乾. 這次的難易程度?? 0 !!


材料:
葡萄乾...........25克(切碎)
有鹽奶油..........30克
奶油乳酪...........55克
糖粉..............30克
蛋白.........15克
低粉.........55克
泡打粉........少許

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