目前日期文章:200907 (26)

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[食譜]試用千總果醬~奶油達克瓦茲(dacquoises)
macaron很喜歡[吃]果醬,對macaron而言,直接吃果醬的時候比用來擦麵包還多.
前幾天幸運的,從果醬進口商[口袋農場]取得幾瓶[千總]的無添加果醬,分別是:荒川產白桃.青森產紅玉蘋果,長野杏桃最後是頂級草苺醬四種.


四瓶果醬各有各的特色,精緻的玻璃瓶中滿滿的果肉與些許糖漿,感覺將果膠的使用量減到最低,這一瓶裡頭裝的不是果醬,而是糖煮水果的感覺~~ 就算是直接拿來當做糕點的一部份材料都沒有問題~

macaron這次用的是[頂級草莓]與[青森紅玉蘋果]這兩款果粒明顯,兼具酸味與甜味的這兩款果醬作為奶油夾心,用蛋白與杏仁粉製作而成的法式半生菓子,[dacquoises]夾起製作而成.
一口咬下時,中間微軟略黏的dacquoises滿滿的杏仁香飄散在口中,等到中心滑潤的奶油餡與微酸微甜的果香與杏仁融合,最後再啜上一口熱茶,美妙的下午茶小點心.

材料(約直徑4公分小型塔模20個份)
蛋白100克
砂糖25克

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[食譜]試用千總果醬~奶油達克瓦茲(dacquoises)
macaron很喜歡[吃]果醬,對macaron而言,直接吃果醬的時候比用來擦麵包還多.
前幾天幸運的,從果醬進口商[口袋農場]取得幾瓶[千總]的無添加果醬,分別是:荒川產白桃.青森產紅玉蘋果,長野杏桃最後是頂級草苺醬四種.


四瓶果醬各有各的特色,精緻的玻璃瓶中滿滿的果肉與些許糖漿,感覺將果膠的使用量減到最低,這一瓶裡頭裝的不是果醬,而是糖煮水果的感覺~~ 就算是直接拿來當做糕點的一部份材料都沒有問題~

macaron這次用的是[頂級草莓]與[青森紅玉蘋果]這兩款果粒明顯,兼具酸味與甜味的這兩款果醬作為奶油夾心,用蛋白與杏仁粉製作而成的法式半生菓子,[dacquoises]夾起製作而成.
一口咬下時,中間微軟略黏的dacquoises滿滿的杏仁香飄散在口中,等到中心滑潤的奶油餡與微酸微甜的果香與杏仁融合,最後再啜上一口熱茶,美妙的下午茶小點心.

材料(約直徑4公分小型塔模20個份)
蛋白100克
砂糖25克

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[試用]保存食材的法寶..lock&lock

很幸運的早上,macaron接到期待已久的樂扣樂扣[熟食保鮮組]


macaron家冰箱裡頭最多的不是碗,而是各式各樣的保鮮盒,原因無它,因為剩菜與零碎的食材太多了.....

像是macaron常常做甜點,最討厭看到只要[一個蛋黃或是一個蛋白]的指示,因為這就代表,macaron要找不會被macaron媽罵的穩當小容器裝剩下來的另一半,像這個時候,樂扣樂扣就派上用場了~ (ps蛋白或是蛋白最多可以冷凍到3週呢!)還有還有~


樂扣樂扣自豪的保鮮功能在保存吃不完的甜點上也很有用喔~  如果將柔軟的海綿蛋糕放在紙盒中,收進冰箱冰一晚....隔天你可以吃到又乾又鬆的蛋糕乾,如果放在碗裡包上保鮮膜...在冰箱客滿的時候,還要維持蛋糕上方沒有東西壓到?? macaron還沒有無聊到沒被macaron媽罵不過癮的地步.....  所以!!  
macaron會把樂扣樂扣到過來放! 這樣既可保鮮,又可以安心的堆疊,取用蛋糕的時候也很容易~~  看~macaron是不是很聰明~??(自豪中....)

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[食譜] 夏天的抹茶戚風蛋糕

周末過完,macaron照例第一個來到教室,卻發現位子微妙的不一樣,仔細一看,班上多了一些人同時也少了一些人.....
才剛剛發完考卷,過了一個周末,macaron班上立刻就有了這樣的大變化,都還沒放暑假呢!! macaron不禁想要問,最近怎麼大家都要離別!!

材料:
低粉.......100克
泡打粉........1&1/2小匙
抹茶.........1&1/2大匙

蛋黃.......3個
糖........40克
沙拉油...........50cc

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[食譜] 夏天的抹茶戚風蛋糕

周末過完,macaron照例第一個來到教室,卻發現位子微妙的不一樣,仔細一看,班上多了一些人同時也少了一些人.....
才剛剛發完考卷,過了一個周末,macaron班上立刻就有了這樣的大變化,都還沒放暑假呢!! macaron不禁想要問,最近怎麼大家都要離別!!

材料:
低粉.......100克
泡打粉........1&1/2小匙
抹茶.........1&1/2大匙

蛋黃.......3個
糖........40克
沙拉油...........50cc

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[食譜] 甜蜜薰香~焦糖栗子蛋糕捲

最近完完全全迷上蛋糕捲這項甜點, 從內餡到外層的蛋糕體,無倫是口味或是做法,稍稍的改變一下,就完全不同,難易程度大概介於中層偏低的程度.

因為蛋糕捲,macaron開始會吃[鮮奶油],而這次的蛋糕捲,從蛋糕體到中間綿密的奶油都用到[焦糖]這項女生難以抵擋的元素,裡頭點綴的是日本的糖漬栗子,不過在這個部分,可以換曾[西洋梨]罐頭,糖煮蘋果,巧克力塊,甚至甚麼都不加,單單中間的的焦糖鮮奶油就很夠味道了~ 搭配百百種, 這款蛋糕捲的味道偏重,吃完後會有飽飽的滿足感~ 會有很幸福的感覺喔~


材料: (30cm一條)
全蛋........4個
糖........120克
低粉..........120克
焦糖醬........95克(砂糖.....345克+鮮奶油......435克製作而成)

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[冰品] Rstyle兩口屋是清 最中冰淇淋盤


Rstyle 表參道hills本館3樓

表參道hills的三樓,炎熱的正午,macaron把自己安置在這間寂靜的咖啡廳裡,與虎屋cafe一樣,Rstyle也是和果子老店的新品牌咖啡廳.

雖然同為高級的老店品牌,不過Rstyle的價錢比較合宜,選擇這家店對macaron而言,更重要的因素還是店內明亮的感覺.

說到表參道的Rstyle,最著名的甜品還是三色迷你お萩,呈現季節變化的御萩宛如小巧的畫板,無論是視覺還是味覺都是一種享受.
可惜就算是三小球,糯米糰就是糯米糰,macaron的胃可承受不住....
這套最中冰淇淋外觀華麗,至於價錢,以這家店的品牌而言,則是相當實在的500日圓.
餐點很快就來了,先是一杯清味覺的梅子水,啜飲著冰涼的梅子水,身體的燥熱就先消了一大半。

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[冰品] Rstyle兩口屋是清 最中冰淇淋盤


Rstyle 表參道hills本館3樓

表參道hills的三樓,炎熱的正午,macaron把自己安置在這間寂靜的咖啡廳裡,與虎屋cafe一樣,Rstyle也是和果子老店的新品牌咖啡廳.

雖然同為高級的老店品牌,不過Rstyle的價錢比較合宜,選擇這家店對macaron而言,更重要的因素還是店內明亮的感覺.

說到表參道的Rstyle,最著名的甜品還是三色迷你お萩,呈現季節變化的御萩宛如小巧的畫板,無論是視覺還是味覺都是一種享受.
可惜就算是三小球,糯米糰就是糯米糰,macaron的胃可承受不住....
這套最中冰淇淋外觀華麗,至於價錢,以這家店的品牌而言,則是相當實在的500日圓.
餐點很快就來了,先是一杯清味覺的梅子水,啜飲著冰涼的梅子水,身體的燥熱就先消了一大半。

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[食譜] 離別的祝福...焦糖核桃蛋糕

[阿,今天上到這裡為止....]
[各位同學,再拖延大家5分鐘的時間]
本來要起身上廁所買東西的我們愣了一下,又乖乖的回到座位上.

[各位同學,明天將會是我們最後一次在課堂上見面....]
班上所有人在短暫的傻眼後,立刻宣嚷了起來....[怎麼會!?.....老師....]
[正如同大家所知的,前一陣子我結婚了,因為先生工作的關係,必須要搬到名古屋.....所以明天是我最後一天上班....]
[之前正逢大考,怕會影響到各位的心情,所以一直沒說]
老師說完,看到大家一臉不甘,知道我們因為沒有時間好好策畫一個離別禮物而懊惱,又接著說:
[看到大家雖然很苦惱,還是很努力的把考卷完成,對我而言,就是最好的禮物了....]
那一瞬間,MACARON很想哭..... 平日幾乎有點搞笑的老師,那刻的笑容好像也微弱了一些....

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[食譜] 離別的祝福...焦糖核桃蛋糕

[阿,今天上到這裡為止....]
[各位同學,再拖延大家5分鐘的時間]
本來要起身上廁所買東西的我們愣了一下,又乖乖的回到座位上.

[各位同學,明天將會是我們最後一次在課堂上見面....]
班上所有人在短暫的傻眼後,立刻宣嚷了起來....[怎麼會!?.....老師....]
[正如同大家所知的,前一陣子我結婚了,因為先生工作的關係,必須要搬到名古屋.....所以明天是我最後一天上班....]
[之前正逢大考,怕會影響到各位的心情,所以一直沒說]
老師說完,看到大家一臉不甘,知道我們因為沒有時間好好策畫一個離別禮物而懊惱,又接著說:
[看到大家雖然很苦惱,還是很努力的把考卷完成,對我而言,就是最好的禮物了....]
那一瞬間,MACARON很想哭..... 平日幾乎有點搞笑的老師,那刻的笑容好像也微弱了一些....

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[零食]對比的甜味 森永塩味牛奶糖

忘記在哪一堂課上面,老師突然提到味蕾的反差,再吃甜食時,如果加點鹽,反而會顯得那口甜,更加甘美,macaron小時候在和果子店喝紅豆湯時,絕對不會碰放在一旁的鹹昆布,小macaron總是認為,店家是鹹昆布進太多賣不完是嗎?? 我點的是紅豆湯,是甜甜的紅豆湯耶~!! 現在想起來,小時後的自己還真的好好玩.

喝紅豆湯時,旁邊放一小碟鹹的,這是和果子傳統的搭配,在遙遠的另一邊,法國布列塔尼地方有著同樣的飲食傳統,以日曬製成的海鹽參入焦糖等甜點中,這樣的相似的飲食文化自然很快的就被日本人接受,並風行起來.

森永的鹽味牛奶糖~ 包裝簡單,幾乎沒有[糖果]給予眾人的甜美印象.

長方形的牛奶糖,12入,macaron買92日圓.
好好吃~ 比起傳統口味,macaron更愛這款,入口的牛奶味一模一樣,不過甜度降低,近乎嚐不出來的鹽味在尾端才慢慢出現,不只讓牛奶糖的甜膩程度大大降低,還讓人有想再吃一顆的衝動~ 明天要再買一盒~

趴吐~
便利超商的迷你巧克力(21日圓),Air in的香草鹽白巧克力.

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[零食]對比的甜味 森永塩味牛奶糖

忘記在哪一堂課上面,老師突然提到味蕾的反差,再吃甜食時,如果加點鹽,反而會顯得那口甜,更加甘美,macaron小時候在和果子店喝紅豆湯時,絕對不會碰放在一旁的鹹昆布,小macaron總是認為,店家是鹹昆布進太多賣不完是嗎?? 我點的是紅豆湯,是甜甜的紅豆湯耶~!! 現在想起來,小時後的自己還真的好好玩.

喝紅豆湯時,旁邊放一小碟鹹的,這是和果子傳統的搭配,在遙遠的另一邊,法國布列塔尼地方有著同樣的飲食傳統,以日曬製成的海鹽參入焦糖等甜點中,這樣的相似的飲食文化自然很快的就被日本人接受,並風行起來.
IMG_5052.JPG 
森永的鹽味牛奶糖~ 包裝簡單,幾乎沒有[糖果]給予眾人的甜美印象.
未命名 - 2.jpg 
長方形的牛奶糖,12入,macaron買92日圓.
好好吃~ 比起傳統口味,macaron更愛這款,入口的牛奶味一模一樣,不過甜度降低,近乎嚐不出來的鹽味在尾端才慢慢出現,不只讓牛奶糖的甜膩程度大大降低,還讓人有想再吃一顆的衝動~ 明天要再買一盒~

趴吐~
便利超商的迷你巧克力(21日圓),Air in的香草鹽白巧克力.

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[東京.麵包] TORAYA cafe 考究的紅豆麵包

TORAYA CAFE 東京都涉谷區神宮前4-12-10表參道HILLS本館B1

好不容易考完大考,久違的自由假日,MACARON晃到表參道感受一下貴婦氣氛,不過抱著這種想法的不單單MACARON一個人,艷陽高照的周末,MACARON擠在人群中,緩緩的走在一點都不優雅的表參道上.

MACARON 到達今日的重點觀光地~ 表參道HILLS
TORAYA CAFE是京都老店[虎屋]的年輕品牌,,以傳統的和果子融入西洋風格創造出嶄新的甜點,紅豆餡與可可的組合更是該店自滿的產品概念之一.

上方為虎屋咖啡的明星商品,AN PASTE 融合紅豆泥,黃豆粉,芝麻等素材做出的濃厚抹醬.
下方是MACARON今天的土產~ TORAYA AN-PAN 紅豆麵包~(各168日圓)

細緻的包裝,用漂亮的棉紙袋包起來的紅豆麵包,還有自己的標籤貼紙.MACARON買的是紅豆粒,與紅豆泥兩種口味.

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[東京.麵包] TORAYA cafe 考究的紅豆麵包

TORAYA CAFE 東京都涉谷區神宮前4-12-10表參道HILLS本館B1

好不容易考完大考,久違的自由假日,MACARON晃到表參道感受一下貴婦氣氛,不過抱著這種想法的不單單MACARON一個人,艷陽高照的周末,MACARON擠在人群中,緩緩的走在一點都不優雅的表參道上.

MACARON 到達今日的重點觀光地~ 表參道HILLS
TORAYA CAFE是京都老店[虎屋]的年輕品牌,,以傳統的和果子融入西洋風格創造出嶄新的甜點,紅豆餡與可可的組合更是該店自滿的產品概念之一.

上方為虎屋咖啡的明星商品,AN PASTE 融合紅豆泥,黃豆粉,芝麻等素材做出的濃厚抹醬.
下方是MACARON今天的土產~ TORAYA AN-PAN 紅豆麵包~(各168日圓)

細緻的包裝,用漂亮的棉紙袋包起來的紅豆麵包,還有自己的標籤貼紙.MACARON買的是紅豆粒,與紅豆泥兩種口味.

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[東京.上野] 最漂亮的圖書館~ 上野國際兒童圖書館+抹茶霜淇淋


位於上野公園旁的國際兒童圖書館,是macaron抓著相機邊走邊拍時發現的圖書館,宛如宮廷一般雄偉的白色建築,入口卻是相當現代的落地玻璃門.


光看外觀還真不知道這是一間圖書館,還是兒童圖書館

室內設計與外觀一樣,融合了古典與現代,厚重的木頭門框與冷色系的牆壁與落地窗,詭異的調和感.




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[東京.冰品] 只有80卡!! 濃郁的80卡冰淇淋系列

 固力果(glico)出品的80kcal冰淇淋系列是macaron在日本想吃奢華一點的冰品時的選擇.台灣好像沒有販賣...  一杯濃郁的冰淇淋居然只有80卡,對於每一位女生而言,都是一件在夏天的福音吧??

目前80kcal冰淇淋總共有7種選擇,4種口味,分別是:巧克力,香草,抹茶,萊姆葡萄,除了萊姆葡萄,其他三種都有分杯裝與[最中]形式呈現的冰淇淋. 
第一次吃的時候真的有被嚇到,這麼濃,真的只有80卡嗎?? 雖然質地比喜見達的略軟一些(比較偏向霜淇淋),不過吃起來依然有份量感. 真的太神奇了....
IMG_4659.JPG 
抹茶口味,微苦的抹茶散發出高雅的清香,不會太過於甜膩,比較偏向大人的口味.
IMG_4650.JPG 
80卡香草冰淇淋.JPG 
定番的冰淇淋口味,這一款吃起來帶著一點微微的豆香.
80卡香草冰淇淋3.JPG 
80卡萊姆葡萄冰淇淋7.jpg 

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[食譜]鳳梨巧克力舒芙雷蛋糕

甜蜜微酸的鳳梨,台灣的鳳梨甜度真的很棒,如果將屬於秋冬的巧克力蛋糕,融合進夏季的水果呢??
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鳳梨加巧克力~ 減去巧克力蛋糕略顯厚重的濃郁口感,macaron減去鮮奶油與部分的奶油,再以打發蛋白增添輕盈而有彈性的口感,讓這款巧克力蛋糕在夏天也能輕鬆入口.

IMG_4877.JPG 
呈現漂亮的曲線弧度.

IMG_4879.JPG 
材料:
巧克力........65克
奶油.......68克

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[東京] 廣田季節限定白桃泡芙

山梨縣的[白鳳桃],正是初夏的當季水果~ 細緻多汁的白桃,光是用想的就流口水~ 廣田泡芙每個月份都會推出當季的限量口味,6~7月份的便是[甲洲的桃]~~正是用白鳳桃製作的奢侈泡芙~


粉紅色的包裝,盒子的背面黑白相片的部分是macaron最喜歡的部分,很有感覺.

比台灣的迷你泡芙還要再在稍稍大一圈的大小,不是很大的四顆中型泡芙~


從上方灌漿~

剖半的瞬間,淡淡的桃子甜味較飄上來,內部的卡士達醬呈現粉嫩的桃紅色,一口咬下~ 裡頭的卡士達醬不會很甜,飽滿的白桃香氣在嘴中迸發,最棒的是,卡士達醬帶著屬於白桃微微的酸甜調味,真的像是在品嘗成熟飽滿的白桃一般~ 好.吃.....

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[東京] muji無印良品 胡蘿蔔馬芬蛋糕

前一陣子,東京到處都在夏季大拍賣,雖然沒有便宜多少,不過無印良品也跟著這股潮流,稍稍的打了一下折,macaron看了幾本筆記本,然後,發現了這款胡蘿蔔馬芬蛋糕~

正好有打折,一直很喜歡嘗試各種野菜甜點的macaron立刻就買回來試試看~
胡蘿蔔蛋糕可能是最古老,也最被眾人接受的經典家庭蛋糕吧?? 不過說起來有點不好意思,macaron從來沒吃過.....

IMG_5022.JPG 
加了國產兩個字,品質立刻三級跳.
IMG_5023.JPG  
很貼心的包裝設計,可以很輕易的撕開杯身.
IMG_5027.JPG 
剛剛拆開包裝就有一股溫醇的奶油香飄出來,紅蘿蔔的橘紅色展滿整個蛋糕.

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[東京] muji無印良品 胡蘿蔔馬芬蛋糕

前一陣子,東京到處都在夏季大拍賣,雖然沒有便宜多少,不過無印良品也跟著這股潮流,稍稍的打了一下折,macaron看了幾本筆記本,然後,發現了這款胡蘿蔔馬芬蛋糕~

正好有打折,一直很喜歡嘗試各種野菜甜點的macaron立刻就買回來試試看~
胡蘿蔔蛋糕可能是最古老,也最被眾人接受的經典家庭蛋糕吧?? 不過說起來有點不好意思,macaron從來沒吃過.....


加了國產兩個字,品質立刻三級跳.

很貼心的包裝設計,可以很輕易的撕開杯身.

剛剛拆開包裝就有一股溫醇的奶油香飄出來,紅蘿蔔的橘紅色展滿整個蛋糕.

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