目前日期文章:200803 (15)

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 充滿童趣的星星大理石起士蛋糕

macaron妹的好朋友生日了 , 因為同學知道macaron會做點心 , 就提出想要吃吃看大理石起士蛋糕的要求 ,macaron當然也樂的幫她特製一個很濃很濃的起士蛋糕 , 買好了材料 ,macaron正準備動手做的時候 ,macaron妹又告訴macaron , 想要做成有星星元素在裡頭的蛋糕.


如果在上頭加上調溫過的星星形狀巧克力, 怕會在回溫之後溶化或出現水珠 , 如果加上餅乾星星 ,又怕在冰箱中潮溼了....怎麼辦才好??

還好因為尺寸不大 ,macaron找到了本來用來做聖誕餅乾的星型壓模 , 在烤好冰過的蛋糕上頭輕輕一壓 , 再用刀子照著模型切割就完成了.

希望收到的人 , 在開啟盒蓋的瞬間 , 也會因為這不同的造型而驚喜一下.


材料:

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[甜點] 手信坊麻糬燒 @  微風台北車站

微風台北車站匯集了好多餐廳 , macaron有事沒事都會去看看 , 這一天下午經過手信坊的時候 , 小姐很熱情的塞了一個熱呼呼的蛋糕給macaron試吃 , 極富表情的小蛋糕散發出蛋與麵粉的香氣 , macaron老實不客氣的就當場給它咬了下去 ....

[小心燙喔~]  

macaron在咬下去的當下才聽到小姐警告前一個品嚐的犧牲者 , 沒錯.... 剛剛才從機器出來的麻糬燒裡頭如岩漿般的牛奶餡 , 隨著熱氣 , 一股腦兒的全部流出來鳥.....

macaron突然很慶幸 , 自己沒貪心從中間咬下去.  其實麻糬燒就是之前風靡一時的吊鐘燒 , 不過樣子是一個有著圓圓大大頭爐的小人形狀 , 裡頭又多了一小塊極富彈性與黏性的麻糬.


一盒12個 , 100元 ,又多了一塊麻糬 , 這樣像一想其實還不算太貴 , macaron立刻就買了一盒 , 盒子也很用心 , 小小的紙盒前後設計都相當可愛 , 開啟也方便.

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[春季] 冰涼清爽的藍莓雷亞起士蛋糕
                 Rare Cheese Cake

雖然藍莓不算是春天的水果 , 不過才三月底 , 天氣就有一點點像夏天的感覺 , 很藍 , 很陽光 , 如果在這有點熱又不會太熱的天氣裡端出這一盤 , 滑嫩的雷亞起士蛋糕來吃 , 微酸的味道, 同時又有著乳酪的濃與香 , 用舌尖輕輕一壓就化掉的迷人口感 , 是再高興不過的事情了.


小小一塊就大大滿足? ? 當然不可能... MACARON好不容易等到蛋糕冰好了 , 就立刻殺了一塊...兩塊.....吃下去了 , 像是布丁又像是慕斯的微妙口感 , 叫人一吃上癮~

材料:
餅干......100克
奶油.......50克

奶油乳酪....250克

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[甜點] Black as chocolate
                 手工黑巧克力冰淇淋
 

在吃完三個濃甜的巧克力蛋糕之後 , macaron嘴裡依然殘留著巧克力甘美的滋味 , 小睿小姐又帶領著macaron來到冰淇淋櫃前 , BAC目前只有兩種巧克力冰淇淋 , 分別是01(手工黑巧克力冰淇淋) , 與02(手工酒釀櫻桃黑巧克力冰淇淋)

冰淇淋有兩種大小,下面的是500ML的


BLACKOUT  燈被關掉了 ~
 每一種口味都有自己的包裝盒 ,讓MACARON吃驚的是 , 冰淇淋居然直接用這特製的黑色盒子裝!!  

雖然高興 , 可是心痛的成分更多....太....太奢侈了啦.

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[甜點] Black as Chocolate
              惡魔的巧克力饗宴 (上)

一天有點悶的下午 , macaron來到 BAC位於內湖的瑞光路的新店面 , BAC每一家店都有一個設計的主題 , 3/14才剛開幕的內湖店恐怕是MACARON最喜歡的一家了 , 推開落地的玻璃門 , 眼前看到的是淺色的木頭台階(與小小平台) , 在中間還豎立了一棵樹 (事後詢問小睿小姐 , 得知這一棵是櫻花樹 , 不過根部已經被保護在水泥裡了.... 只有等奇蹟出現才會開花.)


店內還有許多小配件 , 呈現出令人心情為之放鬆的田園風格 , 透過玻璃 , 陽光盡情的灑落 , BAC的公關小睿小姐是macaron今天的導覽者, 總是帶著甜美笑容的美女小睿才結束上一個工作 , 應是排出時間未macaron介紹這一家店 , 辛苦了...



這一家店的風格 , 讓本來有些難以親近的BAC感覺柔和了起來...


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[下午茶]小王子的飛行旅程@
                                sogo復興館

macaron難得與macaron媽一起逛街 , 趁著這個機會 , macaron當然不會放過母女一起享用下午茶的機會.

[小王子的飛行旅程]有一點長的店名 , 位於sogo復興館的3樓 , 在macaron看來這一家店最大的賣點還是在於3面都以巨大的鋼柱 , 與落地玻璃構成 , 是一間無論晴天或是雨天都相當明亮的餐廳 , 用餐時還可以看到底下有點混亂的忠孝東路...在入口處 , 有種植著香草的糕點廚房 , 可以看到師傅在充滿光線的小房間中實際製作糕點.


小王子 , 與黃色的底色形成了有點童心的logo. 但是小王子也僅僅出現在這裡而已.


這一家店尚有一個環狀的甜點玻璃櫃 , macaron當然很樂見~ 下午茶的時間還沒到 , 肚子又有一點飽的macaron母女決定只點單點蛋糕 , 而味口較大的Macaron妹要點個全餐 , 看看鹹食如何~

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[下午茶] 蛋糕吃到飽 @ 蘋果工坊

Macaron又要大吃蛋糕啦~ 這幾天一直想狂吞各式各樣的蛋糕 , 齒要肚子夠爭氣(狀況良好) ,macaron希望能夠嚐遍蛋糕櫃中所有的甜點~

雖然蛋糕吃到飽的品質對於美食家而言也許不是這麼好 , 可是對於只想有取不盡的蛋糕甜點的嘴巴而言 , 蛋糕吃到飽真的是天堂~~

macaron因為怕等很久 , 特別挑在平常天的下午大約2點多去 , 大概不會等太久 , 再抓一個可憐人一起來吃會更添趣味.  工坊系列的店面macaron只去過兩家 , 芙蘿拉工坊與草莓工坊 , 都是以可愛的店面與外觀亮眼的蛋糕作為主要攻勢 , 價錢現在都是219元加一成服務費(漲啦....) 下午茶時段大約在1:30~17:40, macaron這次挑的是位於明曜百貨後方的蘋果工坊 ... 


暗紅色的基調是macaron選擇的原因之ㄧ , 感覺很舒適.


先到櫃檯繳完錢錢才可以[買]到蛋糕用的盤子

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[甜點] 手信坊麻糬燒 @  微風台北車站

微風台北車站匯集了好多餐廳 , macaron有事沒事都會去看看 , 這一天下午經過手信坊的時候 , 小姐很熱情的塞了一個熱呼呼的蛋糕給macaron試吃 , 極富表情的小蛋糕散發出蛋與麵粉的香氣 , macaron老實不客氣的就當場給它咬了下去 ....

[小心燙喔~]  

macaron在咬下去的當下才聽到小姐警告前一個品嚐的犧牲者 , 沒錯.... 剛剛才從機器出來的麻糬燒裡頭如岩漿般的牛奶餡 , 隨著熱氣 , 一股腦兒的全部流出來鳥.....

macaron突然很慶幸 , 自己沒貪心從中間咬下去.  其實麻糬燒就是之前風靡一時的吊鐘燒 , 不過樣子是一個有著圓圓大大頭爐的小人形狀 , 裡頭又多了一小塊極富彈性與黏性的麻糬.


一盒12個 , 100元 ,又多了一塊麻糬 , 這樣像一想其實還不算太貴 , macaron立刻就買了一盒 , 盒子也很用心 , 小小的紙盒前後設計都相當可愛 , 開啟也方便.

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微醺~ 焦糖無花果磅蛋糕

最近才發覺 , 原來無花果是屬於春天的水果 , 新鮮的無花果macaron到目前為止也就置有嚐過兩次 , 戰績是一勝一敗 , 好吃的很棒,甘美清甜 , 難吃的很糟 , 就像是浸過自來水的火龍果 , 非但沒有甜味 , 連本身的味道都像當的稀薄.... 所以, 保險起見還是用乾燥的無花果果乾來製作甜點吧?

無花果乾在現在各大超市或是有機食品店都可以買到 , 不過有一些些太硬了 , 會影響蛋糕整體的口感 , macaron為了避免這一類慘案的發生 , 乾脆將它全部先用糖水蜜一遍 , 在偷偷用大人的白蘭地與萊姆酒醃漬1星期.....結果, 做出來的蛋糕光是聞就有一些醉人啦.. 可想而知, 吃起來更是不得了.


這是可是macaron自豪的商品之ㄧ哪~ 無花果切面真的很漂亮 , 或者是說很有存在感 , 反正都要醃漬了 ,macaron又多丟了好幾顆黑棗下去一起浸泡 , 使蛋糕又多了一味~


要加深顏色與微苦的氣味 , 焦糖是一項重點 , 當然~ 裡面也要加一點點萊姆酒才會香喔~ 

蛋糕的食譜之前已經有了 , 現在寫的是蘭姆焦糖醬

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大人風味! 爽口簡單的海鹽餅乾

如果macaron最近又鑽到廚房裡 , 有百分之八十是在製作這一種餅乾 , 而桌上的餅乾罐子存貨一定所剩不多, 可不是macaron一個人把他吃光的喔~ 因為這可是macaron家大人的下酒菜之ㄧ哪~!!


小小一個~ 因為macaron在餅乾麵糊上的糖分只用一點點 , 維持這一種擠花餅乾最基本的甜度 , 然後在入烤箱之前 , 在灑上適量的海鹽~ 冷卻過後的餅乾有著奶油的香氣 , 而且極為酥脆~ 一狗兩三個絕對不成問題~ 所以常常做一大盤 , 給大人配葡萄酒一下就光光啦!

可以下酒的甜點..

材料:
奶油....70克
糖........40克
蛋白.....30克

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[春季] 草莓季~ 豪華草莓塔

草莓在過年之後又有一段大出的時間 , 而且因為沒有嚴重的風吹雨打 , 個個甘甜又紅豔~ 前一陣子因為在水果攤看到價錢便宜的草莓 ,雖然個頭只有中等身材 , 可是葉子翠綠 , 形狀漂亮 , macaron一時衝動就買下了一箱(其實也不過180而已呢 ~!!)

既然有如此大量的草莓 , 就給他很奢侈的大吃特吃吧~!


鏘鏘~ macaron先預留了一半的草莓 , 準備製作今年第一個草苺甜點~ 草莓塔.

作法在之前的網誌上都已經有敎過了 , 如果好奇的話可以去看看.


macaron的咖啡廳風格擺盤~

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2008年烘焙展~蛋糕麵包吃! 吃! 吃!

終於讓macaron等到了, 今年的烘焙展在3/6正式展開 , 和去年不同, 雖然主題是法國麵包 , 可是也有相當蛋糕參展 , 無論是包裝/咖啡/原料/機械部分都有參展 ,感覺比去年多了一些些東西 , 給macaron感覺比較強烈的是 ,今年大型原料供應商(預拌混泥土??)的店家比較少 , 這樣比較好 , 畢竟 Macaron比較希望看見的是真正的素材.


既然是烘焙展 , 試吃部份當然是一大關鍵 , 沒錯 !幾乎每一都有提供試吃 , 所以當比較搶手的公司的小姐再切試吃東西的時候 , 參觀民眾就會向正在獵食的鯊魚一般 , 圍在周圍, 等待試吃的盤子出來,再奪食.....這一次有很多大的原料供公司到外籍的大師現場操刀, 成品當然也是試吃分掉了 , 然而上演剛剛所說的那一斷食 , 只能說...外國師傅臉上充滿了無奈與驚訝....很有趣的表情...

沒錯...就像這樣....
(巧克力師傅)



麵包店[多柏思]巧來的大廚 ,兩隻手輕輕鬆鬆就將麵糰整成渾圓的形狀...

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[甜點] 元樂年輪蛋糕新產品

自從上次macaron寫了元樂年輪蛋糕之後 , 發現這一家蛋糕的評價出現正反兩極化 , 或許是店家希望開創出除了一圈圈的燒果子以外的產品 , macaron媽一天早晨有拎回來了元樂蛋糕的新產品~ 這一次 , 年倫蛋糕變成[糕點]了~

剛拆開紙袋而沒有見到預期的塑膠包裝蛋糕時 , macaron有一點愣住了 , 一聽到店家新商品居然還是用略顯厚重的年倫蛋糕做成西洋糕點時 macaron就更納悶了.

年倫蛋糕的份量單吃就有一點沉重了, 更何況再加上其他一堆拉哩拉雜的搭配呢??


話說如此 , 可是蛋糕的外型設計的很不錯 , 草苺與原味年倫加上塔皮的超級組合.
名稱為[華爾滋??] 價錢大概是95元 , 因為這個蛋糕相當具份量 , 所以這樣的價錢還可以接受.

小心的切開來 , 紅色的草莓已經相當有水果味了 , 原味年倫中間灌入了酸酸甜甜的百香果幕斯 , 下面的塔皮相當酥脆 , 在年倫蛋糕與塔皮之間則是用鮮奶油作為連接.

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[食記] Bellini 超值單人下午茶

剛開學 , 趁著大家都還有一點空 ,MACARON和幾位好朋友相約在BELlINI的站前店享受下午茶.

去年出現的BELlINI單人下午茶吸引MACARON的目光已經很久了 , 原因再於這一套下午茶有5種迷你的甜點組合 , 外加飲料 , 居然只要價150元(再加10%)~ 

Bellini的甜點不同於一般在市面上看到的 , 除了經典的提拉米蘇 , 還有同為義大利甜點經典的[聖帽子蛋糕] , 雖然價錢偏高(一塊外帶約為120元左右, 內用價錢約在160左右) , 但是分量不小 , 組合也令人驚豔 , 所以bellini的蛋糕一直都在macaron的甜點名單中~ 這樣的下午茶 , 怎麼令人不期待呢?



茶飲的部分有伯爵茶.玫瑰花茶....咖啡也有拿鐵或是美式咖啡 , macaron點的是伯爵茶 , 送來的茶具讓人不禁直呼好可愛喔~不同於一般下午茶纖細的印象 , bellini的茶具又大又厚 , 樸素酌後的外觀深得macaron的心啊~!


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[春季]  細致潛靜的櫻花紅豆麵包

小時候曾有一次,在一家日本傳統的甜湯店吃熱呼呼的紅豆湯 , 日本的紅豆湯甜度真的不是一般舌頭可以接受的 , 然而身為[甜齒]一族的macaron卻覺得相當過癮, 記的當時暗紅色的餐盤旁邊還放著一跌小小的配菜 , 好奇心驅使著macaron嚐了一口....

[媽呀~好鹹!!] 不懂的品嘗樂趣的macaron吃到為了增添紅豆湯甘美的海帶而大呼難受 , 之後好一陣子不敢吃任何放在甜湯旁邊的東西 , 內心則是對於大人們的味覺出了狀況的搭配深深感到不以為然.



長大才發現 , 原來甜到嚇人的紅豆加上一點點鹹味居然如此的奇妙 , 紅豆特有的香味被引了出來 , 原本的[甜]則是多了一份柔雅卻深沉的味道.

雖然說是鹹味 , macaron認為鹽漬的櫻花最為適合, 因為本身便具有香氣的關係 , 紅豆與櫻花最常見的便是日系的紅豆麵包了吧??


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